2024 Автор: Beatrice Philips | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-18 12:18
Даамдуу ышталган этти үй шартында бышыруу үчүн отун чипсы сатып алуу талап кылынбайт. Материалды өзүңүз оңой эле жасай аласыз. Даярдоо жана өндүрүш процесстери туура жүргүзүлсө, күйүүчү май табигый жана сапаттуу болот. Жыгачтын өзгөчө түрүн тандап алсаңыз болот, бул тамакты дагы даамдуу жана жыттуу кылат.
Өндүрүш өзгөчөлүктөрү
DIY ышталган чиптери дээрлик кемчиликсиз. Тамеки чегүүчү бардык талаптарга жооп берген күйүүчү май жасай алат. Ошентип, тамеки чегүүнүн жыйынтыгы дайыма алдын ала айтыла берет жана бул абдан маанилүү. Smokehouse үчүн жогорку сапаттагы жыгач фишкалары бардыгын даамдуу жана жыпар жыттуу тамак менен таң калтырат.
Дүкөндөн күйүүчү май сатып алууда дайыма коркунуч бар. Өндүрүүчү адилетсиз болуп, этикеткасында жыгачтын башка түрүн көрсөтүшү мүмкүн . Балким, бул материал кандайдыр бир химиялык курам менен алдын ала иштетилген. Өз алдынча өндүрүш менен, мындай коркунуч жок.
Кайда түтүн үйү үчүн сапаттуу отун таасирдүү наркы бар . Эгерде сиз чиптерди өзүңүз жасай турган болсоңуз, анда оптималдуу өлчөмдү жана тукумду тандай аласыз. Бул учурда, жыгач иштетилгенден кийин калган материал ылайыктуу. Ал тургай, бутактары да ылайыктуу, алар адатта жөн эле кесилет жана такыр колдонулбайт.
Окутуу
Биз катуу жыгачты колдонууну сунуштайбыз. Мындан тышкары, чиптер кургак жана нымдуу материалдан жасалышы мүмкүн.
Баса, акыркы варианттын өзүнүн артыкчылыктары бар. Нымдуу жыгач чиптери тамакты дагы даамдуу жана ширелүү кылат . Эгерде кургатууга убактысы бар бутактардан жасалган болсо, натыйжада сиз алтын кабык ала аласыз.
Тажрыйбалуу тамеки тарткандар этти, балыкты жана сырды даярдоо үчүн катуу жыгачтарды колдонушат . Альдер, эмен, көк же клен жыгачтары ылайыктуу. Мөмө дарактарынан алынган чиптер даяр тамакка татымал кошот. Сиз алма, алмурут, кара өрүк жана алчадан жасай аласыз. Мындай даракта кичине чайыр бар, ошондуктан даамы абдан жагымдуу.
Тукум тандоодо анын жеткиликтүүлүгүн да эске алуу керек . Мисалы, эменге караганда, карагайдан жыгач чиптерин жасоо оңой. Болгону материалды алуу алда канча оңой. Көбүнчө кызыл карагай, алма жана алча аралаштырылат. Кээ бир тамеки тарткандар алмурутту колдонушат.
Эгерде отун колдонулса, анда аларды алгач тилимдерге бөлүү керек . Калыңдыгы болжол менен 1 см болгон плиталар менен иштөө ыңгайлуу. Баса, жыгачтын астына бир нерсе салып койсоңуз болот. Кургак журналдар менен иштөө алда канча оңой.
Бул жакшы сапаттагы жыгач тандоо маанилүү . Эгерде бутактарда көк же көгөргөн болсо, анда чипсы жасай албайсыз. Өзгөчө дени сак жыгач тамеки чегүү үчүн жарактуу. Жаман чиптер даяр тамактын даамын абдан бузат.
Жыгач чиптерин кантип жасаса болот?
Үйдө күйүүчү май жасоонун бир нече жолу бар. Алардын бирин ишке ашыруу үчүн ар кандай куралдар жана көндүмдөр талап кылынат. Ар бир тамекичи өзү үчүн эң жакшы вариантты тандайт. Колдонууга абдан оңой болгон кесипкөй жыгач кесүүчү бар.
Каалаган көлөмдөгү жыгач чиптерин даярдаса болот . Ылайыктуу шарттарда аны жакшы сактоого болот. Бирок, чипсы тамеки чеккенге жөнөтүлгөнгө чейин бышырылышы керек. Материал таза сууга 4 саат чылап, андан кийин каалаган нымдуулукка чейин кургатылат. Кургак жыгач чиптери сейрек колдонулат.
Түтүн генератору үчүн жакшы боштук 50-70%нымдуулукка ээ болушу керек. Белгилей кетүүчү нерсе, ийне жалбырактуу дарактарды жыгач чиптерин өндүрүү үчүн колдонууга болбойт.
Алардын курамында чайыр көп. Бул табакка каныктырат, бул даамга жана жытка терс таасирин тийгизет.
Чиптердин көлөмү продукт канча убакыт иштетилгенине жана кайсы түзмөк колдонулганына жараша болот. Алдын ала айтуу мүмкүн эмес, баары тажрыйба менен келет. Эгерде суу пломбасы жана жылытуусу жок кадимки аппарат колдонулса, анда тажрыйбалуу тамеки чеккендердин сунуштарын аткарса болот.
- Муздак тамеки .10-20 кг продукт үчүн 5-15 күндүн ичинде иштетүүдө 3-6 литр чипсы даярдалышы керек.
- Ысык тамеки тартуу . Адатта иштетүү 1 сааттан 2 күнгө чейин созулат. Ошентип, 2-4 кг продукт үчүн болжол менен 40-60 см3 чиптер керек болот. Бул болжол менен толук эркек алаканы.
- Тез тамеки тартуу . Иштетүү убактысы 0,5-1,5 саатка созулат. 2-4 кг балык же башка продукт даярдоо үчүн 100-160 см3 материал керек болот.
Суу пломбасы бар аппаратты колдонууда күйүүчү майдын көлөмү 1,5-2 эсеге азаят . Тез тамеки чегүү үчүн сизге кадимки түзмөктөгүдөй эле чиптер керек болот. Газ же электр менен жылытылган түтүн бар. Ысык же муздак тамеки чегүү үчүн колдонулат. Эгерде ысытуунун температурасы 200 ° Сге чейин болсо, анда чиптердин суммасы 1, 2-1, 5 эсеге кыскарышы мүмкүн.
Чоппер
Сатууда станоктордун кеңири ассортименти бар. Майдалагыч чоң көлөмдөгү чиптерди тез даярдоого мүмкүндүк берет. Күйүүчү майдын формасы жана өлчөмү бирдей болбошу мүмкүн экенин түшүнүү керек . Бул даана өтө чоң эмес экенин гана маанилүү. Майдалагычтын бардык түрүн колдонсо болот.
Адатта, үйдө масштабдуу өндүрүш жүргүзүлбөйт . Бирок, эгерде тамеки чегүүчү чоң болсо, анда чоппер эң жакшы вариант болот. Models бутактары же жыгач менен иштей алат. Колдонуу ыкмасы өндүрүүчүнүн көрсөтмөсүндө көрсөтүлгөн.
Кесүү жана бөлүү
Бул материал калың дүмүрлөр жана бутактар менен көрсөтүлөт. Даярдык кесилгенден кийин калыңдыгы 5 смден ашпаган катмарларга кесилгенден кийин, аларды оңой эле жогорку сапаттагы чиптерге айландырса болот. Кесүү үчүн кадимки араа же чынжыр колдонулат.
Бул ыкма орто бутактарды иштетүүгө ылайыктуу. Бул учурда, материал электр тегиздиги, мозаика же тегерек менен алдын ала жөнгө салынышы керек. Акыркысын колдонгондо бутакты столго кылдаттык менен коюп, ылдый басуу керек. Бул материалды каалаган калыңдыкта бөлүп чыгаруунун бирден -бир жолу.
Натыйжада кичинекей бышырылган . Кийинчерээк, алар эки бөлүккө бөлүнүшү керек, андан кийин ар бир бөлүгү чипсы эмес. Жыгач буласын бойлото сайып салуу сунушталат. Бул ишти оңой жана ылдам кылат. Биринчи сапка параллель сайсаңыз, бирдей өлчөмдөгү чиптерди алуу оңой.
Бирок, бул процесс узакка созулат. Бул зарыл чара деп айтууга болбойт. Чиптерди камчы менен чапсаңыз болот, анткени өлчөмдөгү айырма колдонууда эч кандай роль ойнобойт . Эле ошол эле элементтер жакшыраак көрүнүшкө ээ болот. Ушундай жол менен, сиз өзүңүз бир топ жыгач чиптерин өзүңүз даярдай аласыз.
Кесүү
Чиптерди калыңдыгы 2 смден ашпаган ичке бутактардан ушундай жол менен жасаса болот. Бул учурда жөнөкөй балта майдалагычка альтернатива болуп калат. Сиз адегенде балтаны курчутуп, чоң палубаны алышыңыз керек. Кесүү аспапты колдонуу таптакыр мүмкүн эмес . Бул учурда, балта чиптерди талкалайт, бул анын сапатына таасирин тийгизет.
Балтаны бутакка карата болжол менен 15 ° айлантсаңыз, даярдоо процесси алда канча тез болот. Натыйжада, чип ар кандай калыңдыкта сүйрү формада болот. Эгерде сиз балтаны болжол менен 30 ° эңкейүү менен тик бурчка койсоңуз, анда сиз бир калыптуу өлчөмгө ээ болосуз. Калыңдыгы 1-2 см болгон жыгачты кесүүнүн эң сонун жолу.
Бир аз башкача жол диаметри 5 см ге чейинки бутактар менен жасалышы керек . Балта чийки затка туура бурчта жайгашкан, 30-45 ° кыйшайган. Бутакты дароо кесүү натыйжа бербейт. Тамеки чеккенге күйүүчү май даярдоо үчүн дагы көп убакыт талап кылынат.
Чиптердин өлчөмү балтанын эки соккусунун ортосундагы аралыкка жараша болот. Жумушчу бөлүк, адатта, абдан морт болот. Керек болсо чиптерди кол менен азайтууга мүмкүн болот. Мындай иштетүүдөн, чылоодон жана кургатуудан кийин күйүүчү май үй тамеки чегүү үчүн идеалдуу болот.
Эгерде бутактын калыңдыгы 5 смден ашса, анда кылдат иштөө керек . Материал палубага салынып, балта менен 10-20 ° бурчта урулат. Металл 1 см тереңдеп кетиши керек, андан кийин жыгачтын сыныктарын сындыруу керек. Натыйжада, майдалоо бир топ жеңил болот.
Бул кичинекей чиптер көбүрөөк түтүн берет деп түшүнүү керек. Өлчөмү 2 см ашпоого тийиш.
Чоң кесимдерди кошумча түрдө майдалануу же жөн эле кол менен майдалоо керек . Балта колдонууда коопсуздук эрежелерин аткарыңыз. Көзүңүздү кокусунан жыгач кесектери менен тийүүдөн коргоо өтө зарыл.
Сунуштар
Үйдө тамеки чегүү, үй жыгач чиптерин колдонуу менен да, дайыма ийгиликтүү болуп чыгат. Чылым чеккен адам процессти толук көзөмөлдөй алат жана акыркы продукциянын сапатына таасир эте алат. Эң негизгиси - жыгачтын туура түрүн тандоо. Конкреттүү продукциянын конкреттүү чийки зат менен шайкештиги эске алынат . Бул маанилүү, анткени түтүн жытка гана эмес, даамга да таасир этет.
Кээ бир породалар дээрлик универсалдуу. Алар көпчүлүк тамак -аштар менен жакшы кетет. Бирок, баары бир материалдын өзүнүн өзгөчөлүктөрү бар, ал ар бир адамды үч эсе көбөйтө албайт. Бул жерде тажрыйбалуу тамеки чегүүчүлөрдүн кеңештери.
Мөмө -жемиштердин өзгөчө жагымдуу жыты бар жана даамына таасир этет . Анын үстүнө, касиеттери тамеки чегүү учурунда гана эмес, тамак жасоонун ар кандай ыкмасы менен да көрүнөт. Чипсы көбүнчө шабдалы, карагат, алмурут, өрүк, алма, алча жана кара өрүктөн жасалат. Мөмө -жемиш чипсы эттин жана быштактын даамын жакшыртат.
Алдер кеңири колдонулат . Түтүндө канцерогендер жок, бул балдар үчүн да тамак жасоого мүмкүндүк берет. Тамеки чегүүнүн натыйжасында продукцияларда күрөң-алтын кабык пайда болот. Өзгөчө, бир аз сезилүүчү даамы бар.
Бук жыгач чиптерин ар кандай максаттар үчүн да колдонсо болот . Ал жагымдуу, анткени ал даамсыз жана жытсыз. Бул функциянын ордун толтуруу үчүн чиптерге кошумчалар киргизилет. Таза түрүндө бук балык чегүү үчүн жакшы. Бул продукттун бардык касиеттерин толук сактоого мүмкүндүк берет.
Күл менен алманын өзгөчө таттуу даамы бар . Бул чиптерди үй канаттууларын бышыруу үчүн колдонуу жакшы.
Hazel кызыл эт жана балык азыктарынын табигый касиеттерин баса белгилөөгө мүмкүндүк берет.
Кээ бир адистер мөмө -жемиштерди чегүүнү жүзөгө ашырышат . Алча, шабдалы жана алча чипсы колдонулушу керек.
Чипке розмаринди салсаңыз болот . Түтүн аны менен каныккан болот. Даяр болгон тамак көбүрөөк бышыктыкка ээ болот.
Арча чылым чеккен адамдын түтүнүн дагы даамдуу кылат . Бирок, аны этияттык менен колдонуу керек. Арчанын кошумча өлчөмү продукциянын түрүнө жараша болот. Бул жыгач мөмө менен балык түтөтүү үчүн колдонулушу мүмкүн. Бутак процесстин эң аягында салынышы керек.
Жемиш дарактары быштак даярдоо үчүн эң жакшы.
Кесипкөйлөр көк, бук жана кызыл карагайды колдонууну сунушташат ысык тамеки тартуу технологиясында. Суукта мындай породаларды таштоо керек.
Көбүнчө бир тукумдун фишкасы эмес, бир нече түрдүн аралашмасы колдонулат . Бул бир продукттун ар кандай касиеттерине ээ болууга мүмкүндүк берет. Кээ бир тамеки чеккендер мөмө -жемиштер менен бирге бутактарды кошушат. Жүзүм, карагат, карагат жана эвкалипттин элементтери эң ылайыктуу. Тамеки чеккенге чейин мындай компонентти кошуу маанилүү.
Сунушталууда:
Өзүңүз жасай турган түтүн үйү (89 сүрөт): муну үйдө кантип жасоо керек-этап-этабы менен көрсөтмөлөр, ысык жана муздак тамеки чегүү үчүн үйдүн түзүлүшүнүн чиймеси
Smokehouse кол менен жасалышы мүмкүн. Үй шартында кантип жасоо керек жана этап-этабы менен нускамаларды кайсынысы аткарыш керек? Иштегенде кандай шаймандар керек жана материалдарды кантип тандоо керек?
Түтүн үчүн түтүн генератору: түтүн генератору үчүн компрессор, муздак тамеки чегүү үчүн түтүн генератору менен конструкциялар
Түтүн үчүн түтүн генератору үйдө өз алдынча жасалышы мүмкүн. Түтүн генератору үчүн эң жакшы компрессор деген эмне? Өз колуңуз менен үйдөгү түтүн үйү үчүн түтүн генераторун кантип жасаса болот?
Түтүн кабинети: муздак жана ысык тамеки чегүү үчүн дизайн, Hanhi продукты, электр шкафы, түзмөк үчүн түтүн генератору
Тамеки чегүүчү кабинет ысык жана муздак тамеки тартуу үчүн атайын дизайн. Аны кантип жасоо керек? Электр шкафынын өзгөчөлүгү эмнеде? Эмне үчүн Hanhi продуктылары чоң суроо -талапка ээ?
Тамеки чегүүчү шкаф: өз колуңуз менен ысык же муздак чылым чегүү үчүн тамеки үйүн кантип жасоо керек, кантип жылуулоо керек, жыгач үйдөн жасалган вариант
Тамеки чегүүчү шкаф үйдө жана өлкөдө эт жана балыктын даамдуу тамактарын өз алдынча даярдоого мүмкүндүк берет. Өз колуңуз менен ысык же муздак чылым чегүү үчүн тамеки үйүн кантип жасаса болот? Жыгачтан жасалган структураны кантип жылуулоо керек?
Түтүн үчүн түтүн генератору: түтүн генератору менен жасалгалоо, кантип жасоо-өлчөмдөрү менен муздак чылым чегүү үчүн түтүн генераторунун чиймелери
Эгерде сиз адистин кеңешине баш ийсеңиз, үйдө түтүн чыгаруучу түтүн генератору үйдө жасалышы мүмкүн. Түтүн генератору менен структура кандай болушу керек? Түтүн үйүнө түтүн генераторун кантип жасоо керек?
