Өзүңүз жасай турган түтүн үйү (89 сүрөт): муну үйдө кантип жасоо керек-этап-этабы менен көрсөтмөлөр, ысык жана муздак тамеки чегүү үчүн үйдүн түзүлүшүнүн чиймеси

2024 Автор: Beatrice Philips | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 05:48

Ышталган эт жана балык - белгилүү даамдар. Дүкөндөрдө ар кандай ышталган этти сатып алса болот, бирок дүкөндөн заводдо өндүрүлгөн азыктарды үйдө жасалган буюмдарга салыштырууга болот? Андыктан, канаттууларды жана жаныбарларды баккан же мергенчилик менен балык уулоону жакшы көргөн кээ бир жайкын тургундар жана жеке үйлөрдүн ээлери түтүн сатып алууну ойлонушат. Бул үчүн олуттуу тоскоолдук анын кымбат болушу болушу мүмкүн, бирок, дээрлик баары өз алдынча тамеки үйүн жасай алышат. Бул үчүн сизге туура тандалган чийме, ылайыктуу материалдар жана бир аз убакыт керек.

Өзгөчөлүктөрү жана пайдалары

Түтүн үйүн жасоо бир караганда караганда татаал жана көп убакытты талап кылуучу процесс. Албетте, баары ээси өз сайтына орнотууну чечкен түрүнө жараша болот, бирок кээ бир варианттар бир нече мүнөттө эле өз алдынча жасалышы мүмкүн. Көпчүлүк учурда үйдө жасалган тамеки сатылган үйдүн баасы бир топ арзан болот. Аны сынык материалдардан, үй чарбасында колдонулбай калган, бирок касиетин сактап калган эски нерселерден жасаса болот.

Жайкы тургундардын каалоолорунун көлөмүнө жана көлөмүнө туура келген жакшы жана ыңгайлуу түтүн үйү тез эле өз колуңуз менен жазгы коттеджде жасалышы мүмкүн.

Тамеки чегүү үчүн туура тандалган жыгач жана температура режими сиздин сайтыңызда даамы жана жыты боюнча таптакыр уникалдуу деликатестерди түзүүгө мүмкүндүк берет, аларды дүкөн текчелеринен табуу өтө кыйын.

Түрү жана максаты

Тамеки чеккендердин эки негизги сорту бар, бири ысык чылымга, экинчиси муздак чылымга ылайыктуу. Алар бири -биринен тамеки чегүүчүлөрдүн өндүрүш технологиясы жана тамеки чегүүчү бөлмөлөрдө кармалып турган температурасы менен айырмаланат. Продукциялар, тамеки тартуу ыкмасына жараша, даамы бир аз башкача болот. Бирдей ийгиликтер менен бул тамеки чеккендерди эт, оюн, балык, бекон, колбаса чегүү үчүн колдонсо болот.

Биринчиден, муздак ышталган түтүндөрдү кароо керек . Алардын негизги өзгөчөлүгү - түтүн газдарынын толук күйүшүнө мүмкүндүк берүүчү узун мор.

Мындай түтүндөр, мордон тышкары, эки негизги блокко ээ: от жагуучу жана тамеки чегүүчү камера. Бардык зыяндуу заттар мордун дубалдарына жайгашып, эт дээрлик байкалбаган жыпар жыттуу түтүнгө ээ болот. Продукцияны ушундай жол менен өндүрүү үч күндөн бир жумага чейин созулат жана мындай түтүн үйдүн жардамы менен жасалган продукциянын сактоо мөөнөтү орто эсеп менен үчтөн он эки жумага чейин созулушу мүмкүн.

Ысык тамеки чегүүгө арналган тамеки үйлөрүндө тамак тезирээк бышырылат: бүт процесс чейрек сааттан бир нече саатка чейин созулат, бардыгы баштапкы продукциянын көлөмүнө жараша болот. Бул типтеги түтүн үйүндө отунду эмес, кээ бир структуралык өзгөчөлүктөрдү аныктоочу атайын чиптерди колдонуу адатка айланган. Ошентип, бул түтүн үйдөгү от кутусу тамеки чегүүгө арналган эң жабык камеранын астында жайгашкан. Бул камеранын тыгыздыгы буюмдун бүт массасынын бирдей жылытылышын камсыздайт.

Мындан тышкары, муздак менен ысык түтүндөрдүн ортосундагы айкаш болгон универсалдуу түтүндөр бар.

Стационардык түтүн үйүнөн тышкары, кемпинг же портативдүү чакан тамеки үйлөрү да бар: сыртынан капкагы бар кутуга окшош. Мындай жөнөкөй дизайн абдан ыңгайлуу: сиз аны өзүңүз менен ала аласыз, мисалы, балык уулоодо же пикникте.

Сиз эмнени кура аласыз?

Өз колуңуз менен түтүн үйүн жасоо үчүн, көптөгөн импровизацияланган каражаттарды колдонсоңуз болот - өз убагында кызмат кылган тиричилик буюмдары, алар качандыр бир убакта пайда табар деген үмүттө өлкөгө көп өлчөмдө алынып келинет.

Жыгач челек түтүндүн бөлмөсүнө ылайыктуу ., жана канчалык чоң болсо, ошончолук жакшы, бирок кичинекей үй өндүрүшү үчүн көлөмү 50-100 литр болгон контейнер жетиштүү. Бирок, эч кандай учурда чайыр жана чайыр чыгаруучу дарактардын түрлөрүн тандап албоо керек экенин эстен чыгарбоо керек. Карагай, карагай, клен жана кайың сөзсүз түрдө ылайыктуу эмес. Эң жакшы варианттар - алча жана алма, эмен же кызыл карагай сыяктуу дарактар.

Бөшкөдөн тышкары, сиз каалаган чоң металл кутучаны колдоно аласыз: эски муздаткыч дагы жасайт (бул түтүн генератору менен кургаткычты бир блокко бириктирүүгө мүмкүндүк берет). Сиз камераны, мисалы, газ плитасынан жасай аласыз. Акыр -аягы, кадимки металл чака, эски көмөч, колбалар, медициналык бикс же ал тургай эски өрт өчүрүүчү портативдүү түтүн үчүн контейнер катары кызмат кыла алат: ичине эки тор салынган, алардын арасында эт же балык болот. асты жука үкөк катмары менен капталган.

Бирок, түтүн үйүн жасоодо металл элементтерин колдонуп, "дат баспас болоттон" жасалган буюмдарга артыкчылык берүүгө арзыйт. Албетте, бул бир кыйла морт жана морттук материал, аны иштетүү кыйыныраак, бирок анын бир катар шексиз артыкчылыктары бар: биринчиден, түтүн өзү алып жүрүүчү химиялык компоненттерге туруктуу, экинчиден, кычкылданбайт жогорку температурада жана дат баспайт, үчүнчүдөн, аны көөдөн, көөдөн жана майлардын издеринен тазалоо оңой.

Эгерде үй ээси үчүн түтүн үйү шаар четиндеги аймактын зарыл атрибуту болсо, анда сиз кирпичтен жасалган түтүн үйүн кура аласыз . Анын өлчөмдөрү ээсинин каалоосуна жооп берет, эң негизгиси түтүндүн тамеки чегүүчү бөлмөгө туура агып келишин камсыз кылуу. Мындай түтүн булактарында жылытуу булагы үчүн камерага түтүк аркылуу туташтырылган мештер колдонулат.

Чиймелерди кантип даярдоо керек?

Эгерде түтүн үйү шаар четиндеги декордун функционалдык элементи болуп калса, анда, албетте, чиймелерди өзүңүз жасашыңыз керек. Бирок, эгер буга муктаждык болбосо, анда даяр чиймелерди колдонуу жакшы. Бул айрыкча кесипкөй эмес адамдарга тиешелүү, анткени бул каталардан жана так эместиктерден качууга жардам берет. Бирок бул учурда да, негизги камера үчүн колдонууга чечим чыгарылган контейнердин өлчөмдөрүн эске алуу керек. Кыязы, схеманы дагы эле бир аз өзгөртүү керек болот.

Эске алчу нерсе, ысык ышталган түтүндөр кичинекей болгондуктан ыңгайлуу, ал эми муздак ышталгандар бир топ көлөмдүү, бирок алар бай даамга жана сактоо мөөнөтү узартылган продукцияларды жасоого мүмкүндүк берет. Мини тамеки тарткандар дизайнынын жөнөкөйлүгү менен айырмаланат.

Компоненттер

Smokehouse жасалган нерселердин түрдүүлүгүнө карабастан, тамеки тартуу процессин ыңгайлуу жана технологиялык жактан туура кылуу үчүн ар бир конструкцияда бир нече ажырагыс компоненттер болушу керек. Мындан тышкары, жумуш учурунда колуңузда кээ бир шаймандар болушу керек - жок дегенде ширетүүчү машина жана жаргылчак.

Түтүндүн башкы бөлмөсүндө жок дегенде бир тору болушу керек . Анын үстүнө тамеки чегүүгө арналган продукциялар коюлат. Мындай тор жука арматурадан жасалышы мүмкүн.

Тамеки тартуучу камеранын өзү мөөр басылышы керек. Бул тамактын бирдей жылытылышын камсыздайт жана түтүндүн эрте качып кетишине жол бербейт. Мындан тышкары, эгерде түтүн үйүнүн өлчөмү уруксат берсе, анда камерага бир нече тамеки тартуучу илгичтерди берүү керек.

Решетканын астында кырындылар менен үкөктөрдү күйгүзүү үчүн лоток болушу керек, андан да төмөн - күл үчүн куту. Ошондой эле күйүп жаткан үкөктү камсыз кылган жылуулук булагы болушу мүмкүн. Үчүнчү маанилүү элемент - майлардын жана ширелердин төгүлө турган табагы; аны ар бир чылым чегүүдөн кийин тазалоо керек.

Сиз түтүндү отко, газга, ал тургай, эгер өлчөмдөрү уруксат берсе, электр мешине орното аласыз.

Түтүн генератору маанилүү дизайн деталы . Албетте, ысык чылым чегүү принцибинде иштеген чакан түтүн үйү тамеки тартуучу камерада түздөн -түз бар: түтүн чыгаруу камеранын түбүн каптаган үкөктөр менен камсыздалат. Муздак чылым чеккендер үчүн түтүн пайда болушу үчүн жасалма шарттарды түзүү керек болот, анткени анын жалпы температурасы Цельсия боюнча 35 градустан ашпашы керек. Андыктан, мындай түтүн генераторлору үчүн термостат жана температура сенсорлору орнотулган электр жылытуучу элемент көп колдонулат.

Тамеки тартуунун сапатын жакшыртуу үчүн (ысык типтеги тамеки үйүндө) структурага кошумча желдеткич же компрессор орнотууга болот. Алар кошумча күчтүү түтүн чыгарууну камсыздашат, анын эсебинен ышталган азыктар тез жылыйт жана бышырылат.

Кээде түтүн үйүнө суу пломбасы бар капкак кошулат: бул тамеки чегүү камерасынын периметри боюнча жайгашкан кичинекей ойдуң, ага суу куюлат. Бул аппарат абаны камерага киргизбөөчү жана камерадан түтүн чыгарбай турган тосмо түзөт.

Монтаждоо көрсөтмөлөрү

Тамеки үйүн жасоого мүмкүн болгон буюмдардын ар түрдүүлүгү үйдө тамеки үйүн кантип туура жасоо керек деген мыйзамдуу суроолорду жаратат. Чынында, тамеки тартуу процессинде продукциялар дуушар болгон жалпы технологияны жана процесстерди билип туруп, сиз өз алдынча диаграмманы гана эмес, этап-этабы менен чогултуу көрсөтмөсүн да иштеп чыга аласыз. Бирок, мисалы, түтүн үйүн жасоонун эң кеңири таралган жана ыңгайлуу варианттарын карап чыгууга арзыйт.

Эң жөнөкөй полиэтилен пленкасы

Мындай муздак ышталган түтүн үйүн жасоо үчүн баштык түрүндө тигилген абдан тыгыз пленканын эки метри керек болот. Жайкы тургундар тарабынан теплица жана теплица үчүн колдонулган тыгыз пленка эң ылайыктуу.

Андан кийин, сиз сайттан болжол менен бир чарчы метр тегиз аймакты табышыңыз керек . Платформа бийиктиги болжол менен эки метр болгон пленка үчүн бийик жыгач устундар менен капталган, жана стектер структуранын туруктуулугун берүү үчүн ичке туурасынан кеткен устундар менен өз ара байланышкан. Андан кийин карама-каршы коюмдар болжол менен 2-3 катарда диагоналдуу тосмолор менен туташтырылышы керек. Андан кийин, тамеки чегүү үчүн даярдалган продуктылар бири -бирине тийбеши үчүн таяктарга илинет жана даяр полиэтилен баштык структурага тартылат - жерге эмес, кичине боштук калат.

Күйүп жаткан көмүрлөр структуранын астына куюлуп, чөп менен капталат, андан кийин пленка жерге тартылат жана бүт структураны тыгыз кылуу үчүн кылдаттык менен бардык тарабынан кысылат.

Тамакты мындай түтүн үйүндө бышыруу үчүн болжол менен үч саат талап кылынат, андан кийин баштык алынат жана тамак желдетилет. Өзгөчө чоң кесимдерди кайра чегүү керек болушу мүмкүн.

Челектен чыкты

Түтүн үйүнүн окшош моделин жасоо үчүн эски чака керек болот. Анын ичине дат баспас болоттон жасалган бир же эки тор орнотулган. Эгерде эки тор болсо, анда биринчиси, кичинеси чаканын түбүнөн болжол менен 10 см аралыкта, экинчиси бир аз жогору. Андан кийин чаканын түбүнө жыгачтын кырыгы же үкөктөр мол себилет.

Челек түтүнү даяр, тамеки чегүү үчүн азыктарды торго коюп, конструкцияны отко коюп, капкак менен жаап коюу гана калды.

Баррелден

Эң салттуу жана эң жөнөкөй вариант - жыгачтан же металлдан жасалган челектен үй түтүнүн жасоо. Анын чыгарылышынын принциби чака түтөткүчтөгүдөй; негизги айырма баррелди тор менен гана эмес, тамеки чегүү үчүн илгичтер менен да жабдылууга мүмкүндүк берген анын чоң өлчөмдөрүндө.

Баррель тамеки тартуунун эки түрүн тең жасай алат .бул абдан ыңгайлуу болушу мүмкүн. Биринчи учурда, жылуулук булагы, очок баррелдин астында түздөн -түз жайгашышы керек. Муздак тамеки чегүү үчүн челек чуңкурга орнотулат, ага очоктон мору (узундугу болжол менен эки метр) тартылат.

Сиз түтүндүн татаал версиясын жасай аласыз, ал үчүн сизге бир эмес, эки челек керек болот.

Эң ыңгайлуу вариант - көлөмү болжол менен 200 литр болгон эки бирдей челекти колдонуу . Аларды "Т" формасында ширетүү керек. Төмөн челек келечектеги от жагуучу контейнер катары кызмат кылат, капталынан тешик кесип, эшик орнотулат. Мештин түбүндөгү жапкыч күйүүнүн интенсивдүүлүгүн жөнгө салууга мүмкүндүк берет. Жогорку баррель келечектеги тамеки чегүү бөлмөсү катары кызмат кылат: ага күчтүү торду бекем жана бекем орнотуу керек, ага кийин ышталган азыктар коюлат, андан тышкары, анын үстүнө барбекю бышырууга болот. Мындан тышкары, аны меш катары колдонсо болот, бышыруучу табактарды же жөн эле фольгага оролгон тамактарды темир торго коюуга болот.

Тамеки чегүү үчүн отундун астыңкы жагына үкөктүн отун коюу керек жана анын астында ачык от күйгүзүлөт. Кээде жыгач отунга түз төгүлөт, бирок бул дайыма көзөмөлдү жана көңүл бурууну талап кылган кыйла эмгекчил ыкма. Болбосо, тамак күйүп, керектүү даамын жоготушу мүмкүн.

Андан кийин тамакты темир торго илип, үстүнө тамчы май жана ширелер чогултула турган лотокту коюу гана калат. Түтүн үйлөрү ушул эле принцип боюнча эски газ баллонунан жасалат.

Эски муздаткычтан

Көптөгөн жайкы тургундар эски иштебей турган жабдуулардан арылууну эмес, аны өлкөгө алып кетүүнү туура көрүшөт. Эгерде сиз иштебей турган муздаткычты электр толтуруусунан жана башка "ичтен" сактап калсаңыз, анда калган кутуну ыңгайлуу жана кенен түтүнканага айландырса болот.

Келечектеги мордун чатырында кичинекей тешик жасалышы керек . Кутунун ичинде, ар кандай деңгээлде, алты бурчту экиден орнотуу керек, алардын үстүндө паллеттин торлору жана тамеки чегүү үчүн илгичтер, ошондой эле продуктулардан аккан май үчүн паллет жайгаштырылат. Май үчүн көмөч казандан тышкары, үкөктөр же кырындылар үчүн паллет керек болот; ал структуранын эң түбүнө орнотулат.

Муздаткычтын эшиги мүмкүн болушунча тыгыз жабылып, камерага ашыкча абанын киришине жол бербешин текшерүү да маанилүү.

Металлдан жасалган

Бул продукт олуттуу мамилени талап кылат, бирок аны өзүңүз бышыруу кыйын эмес. Мастер үчүн эң жөнөкөй жана ыңгайлуу форма - бул тик бурчтук, ал эми көбүнчө дат баспас болоттон жасалган материал катары тандалат: тазалоого оңой, жогорку температурага жакшы туруштук берет жана узак кызмат мөөнөтүнө ээ. Бирок, ошол эле учурда "дат баспас болоттон" иштетүү өтө кыйын. Дагы бир көңүл бурула турган материал - бул муздак прокат: ал өтө ийкемдүү, Цельсий боюнча 650 градуска чейин чыдайт, бирок кычкылданууга жана датка дуушар болот.

Өз алдынча мындай дизайн дубалга бурчтары ширетилген бурчтары ширетилген кутуга окшош.

Баштоо үчүн сизге эки барак металл керек, анын бири төрт бөлүккө бөлүнгөн, эгер сиз төрт бурчтуу түтүн чыгарууну пландасаңыз, ошол эле болот. Сиз баракты тегирмен менен бөлсөк болот. Андан кийин, 90 градус бурчта (бул үчүн жыгачтын бурчу колдонулат), барактар бири -бирине ширетилип, кутучаны түзөт. Келечектеги түтүн үйүнүн тыгыздыгын камсыз кылуу үчүн камеранын ички тигиштерин кайнатуу керек болот. Түтүндүн түбү башка темир барактан кесилип, кутуга дал ушундай жол менен ширетилет.

Акыр -аягы, сиз камеранын капкагын жасоону баштасаңыз болот . Бул үчүн, жаргылчак кутунун сырткы бөлүгүнүн мүнөздөмөсүнөн бир аз чоңураак бир металлдын (дат баспас болоттон жакшы) төрт бирдей тилкесин кесип салган. Андан кийин пайда болгон капкак ширетилет.

Акыркы деталдар, көмөч казанга орнотуу үчүн төмөнкү бекиткичтер болот, анда майлар жана ширелер чогултулат, ал эми жогору жактары - май, эт, балык же колбаса токтотулган илгичтерди коюу үчүн. Ташууну жеңилдетүү үчүн түтүндүн четине бир нече туткаларды бекитүү керек.

Мындай түтүнкана үчүн жылуулук булагы катары кадимки электр меши колдонулушу мүмкүн. Эгерде жогорку температура талап кылынса, тамеки чеккен адамды отко бирдей жайгаштырса болот.

Газ баллондон же өрт өчүргүчтөн

Газ баллонунан түтүн үйүн жасоо процесси бир аз татаал, бирок бул чарбада таптакыр керексиз нерсеге ээ болгондор үчүн эң ылайыктуу жана бул үчүн жок дегенде кандайдыр бир пайда табууну каалашат.

Баштоо үчүн, коопсуздук чараларын сактоо менен цилиндрден калган газды бошотуп, андан кийин боштондук клапанды жакшылап өчүрүп салуу керек . Калган бензин да цилиндрден каалаган металл идишке куюлуп, өрттөлөт. Андан кийин шар жакшы чайкалат, анын дубалына эшик кесилет, ал аркылуу буюмдар ичине коюлат. Топсолор эшик кармала турган жерге кесилет. Металл тилкелери цилиндрдин түбүнөн кесилет жана түбүнүн жарымы кесип, келечектеги түтүн үйүн от жагуучу куту менен камсыз кылат. Акырында, өрттүн өзү металл баракчалардан жасалат жана цилиндрге ширетилет, андан кийин бүт структураны отко күйгүзүү керек.

Кирпичтен жана таштан

Мындай түтүн үйүн өндүрүү оңой, бирок дизайнында татаалыраак. Куруп жатканда, жаргылчакты жана ширетүүчү машинаны колдонуунун кажети жок, бирок мордун жайгашкан жериндеги кичинекей ката даяр тамеки үйүн жараксыз кылып коюшу мүмкүн. Бул түтүн үйдүн артыкчылыгы аны муздак жана ысык тамеки чегүү ыкмаларына ылайыкташтырууга болот: окшош эки режимдүү дизайн абдан ыңгайлуу жана көп функциялуу болуп чыкты.

Биринчиден, сиз келечектеги тамеки үйүнүн пайдубалын даярдооңуз керек . Кирпич менен таш оор болгондуктан, мындай түзүмдү жерге түз орнотуу мүмкүн эмес: жер отуруп калышы мүмкүн жана конструкция бузулат. Арматуранын тору менен пайдубалды бекемдөө ашыкча болбойт.

Андан кийин, фундамент даяр болгондо, дубалдардын астынкы курун сала баштасаңыз болот, андан кийин - туннелдин морун жүргүзүү. Анын узундугу болжол менен эки метрди түзөт жана чоордун өзү муздак жана ысык тамеки тартуу мүмкүнчүлүгүн камсыз кылуу үчүн жакшы изоляцияланган. Жогорку температурага туруштук бере ала турган ар кандай минералдык изоляция изоляциялоочу материал боло алат. Мисалы, айнек жүн ылайыктуу.

Өз алдынча, болочок түтүндүн структурасы көңдөй бойдон калууга тийиш . Муну эске алса болот жана келечекте үкөктүн, отундун ж.б. запастарын сактоо үчүн бош орундарды колдонсо болот. Эң жогорку температура түздөн -түз от жагуучу меште жана меште байкалат, ошондуктан аларды отко чыдамдуу кыштан жасоо керек болот. Калган деталдарды кирпичтин башка түрлөрү менен, ал тургай декоративдүү менен да койсо болот.

Акыры, кирпичтин экинчи курунун курулушун баштаса болот. Биринчисинен тегиз бетон шыбы же бетон плитасы менен ажыратуу керек болот. Фундаментте болгондой эле, катмарды болоттон жасалган арматуралуу тор менен бекемдөө жакшы болот. Эки камера айырмаланат, анын бири тамеки чегүүчү катары кызмат кылат, экинчиси орус мешинин негизи болуп калат.

Андан кийин меш өзү үстүнө курулат. Бул жерде дайыма жогорку температура боло тургандыктан, жогоруда айтылгандай, ал отко чыдамдуу кирпичтен тургузулушу керек. Бул дизайндын артыкчылыгы анын универсалдуулугу: ал түтүн үйү үчүн жылуулук булагы катары гана кызмат кылбастан, тамак бышырууга, ал тургай барбекю даярдоого мүмкүнчүлүк берет.

Мештин курулушунан кийин, мордун жанына тамеки чегүүчү камера курулат: ал эч кандай кошумча бүтүрүү жок кыла алат. Жалгыз нерсе мөөр басылган эшиги менен камсыз кылынышы керек, жакшысы жыгач, жалбырактуу дарактардан жасалган; алча же алма дарагы идеалдуу.

Андан кийин, чылым чегүү камерасы үстүнө курулганда, үстүнө түтүк чыгарууну камсыз кылган түтүк бекитилет. Түтүктөгү долбоорду тууралоо ээсине бир эле түтүн үйүндө муздак жана ысык чылым чегүүгө мүмкүнчүлүк берет - бардыгы от жагуучу үкөктүн күйүү интенсивдүүлүгүнө жараша болот. Аз жылуулукта жана түтүктүн кең диаметри болгондо, түтүн муздак чылымды камсыз кылуу үчүн жетишерлик муздайт; эгер сиз түтүктөгү долбоорду чектесеңиз жана күйүүнүн интенсивдүүлүгүн жогорулатсаңыз, анда ысык чылым чегилет.

Түтүн

Стационардык түтүн үчүн мордун курулушу өзүнчө каралышы керек болгон маанилүү этап. Аны кыштан жана башка тешикчелүү материалдардан жасоонун кажети жок, анткени кирпич түтүндөн жана нымдан зыяндуу заттарды активдүү сиңирип алат. Бул заттарды топтоо, убакыттын өтүшү менен жагымсыз жытка ээ болот, бул түтүн үйүндө даярдалган продукциянын сапатына терс таасирин тийгизет.

Металл морго эң ылайыктуу, бирок бул учурда да, дубалдарда топтолгон күйөөнү алып салуу үчүн, аны дайыма тазалап туруу керек болот.

Көптөгөн үй түтүн ээлери жерге казылган морду жакшы көрүшөт: Ошентип, топурак сапаттуу түрдө түтүндү муздатат (бул муздак тамеки чегүү үчүн өзгөчө жакшы), ошондой эле дубалдарда пайда болгон конденсацияны өзүнө сиңирет. Топурактагы бактериялар жана микроорганизмдер бул конденсаттын курамындагы коркунучтуу канцерогендерди кайра иштетишет.

Мындай түтүнү бар түтүн үйүн жасоо үчүн, жазгы коттеджде кичине жантайыңкы платформа бар же жасалма түрдө куюлат, ал кийин түтүнгө табигый түтүн берет. Smokehouse от жагуучусу эңкейиштин астында жайгашкан, эң боорунда кичинекей оюк казылган - келечектеги мор. Ал темир шейшептер менен жабылган, анын үстүнө жакшыртылган жылуулоо изоляциясын түзүү үчүн топурактын катмары куюлат. Мындай морду тамеки чегүү бөлмөсүнө алып келишет.

Эң жакшы жер кайда?

Стационардык түтүн үйүңүзгө керектүү жерди табуу өтө маанилүү: бул үйдө же гаражда сакталып, керектүү учурда чыгарыла турган кичинекей көчмө түзүлүш эмес.

Орун тандоодо, түтүндүн чоң өлчөмү түтүн үйүнөн чыгарын эстен чыгарбоо керек, ал өлкөдөгү турак жайларга кирбеши керек. Мындан тышкары, зыяндуу заттар дарактарга жана башка жашыл аянттарга зыян келтириши мүмкүн. Ошондуктан, эң алдыңкы жагында идеалдуу жерди табуу өтө кыйын болот, жана ар бир үй үчүн индивидуалдуу. Пайда болгон продуктылар жер төлөдө сакталышы мүмкүн, эгер бөлмө кургак жана салкын болсо.

Колдонуу жана кам көрүү боюнча кеңештер

Туура түтүнкана үч негизги нерсени эске алышы керек жана жайдын тургуну мындай структураны курууда аларды да эстен чыгарбашы керек. Биринчиден, бирдиктүү жылытуу жана фумигация чегүү камерасында жүргүзүлүшү керек. Экинчиден, тамеки тартуу үчүн түтүндүн өзү этке жагымсыз даам бере турган зыяндуу заттарды жана оор ажыроо продуктыларын камтыбастан, өтө жеңил болушу керек. Үчүнчүдөн, эттин бардык катмарларына түтүндүн бирдей киришин камсыздоо үчүн структура мөөрлөнүшү керек; кошумча түтүн генераторлору ушул эле максатта кызмат кыла алат.

Баса, түтүн генераторун өз алдынча чогултса болот. Кузов металл идиштен жасалган, чиптерди күйгүзүү үчүн ылдый жактан тешик тешилет, үстүңкү бөлүгү капкак менен бекем жабылган. Компьютерден келген муздаткыч компрессорго айланышы мүмкүн. Бүт структура ширетүүчү абанын жардамы менен чогултулат, андан кийин калдыктардын же чиптердин отун күйгүзүү жана муздаткычты күйгүзүү гана калат. Түтүн генераторунун өзгөчөлүгү-камтылган муздатуучу түтүндү сыртка чыгарбайт, тескерисинче тартып алат. Ошондуктан, аны түтүнканага түз туташтыруу керек.

Каалоо - бул тамеки чегүүнүн негизги шарты . Продукцияны түтүнгө толгон камерага жөн эле коюу жетишсиз. Болбосо, эт / балык жөн эле бууланып кетет, анын натыйжасында жагымсыз даамга ээ болот. Бул муздак тамеки чегүү үчүн өтө маанилүү; ысык чылым чегүүдө баары бир аз башкача, бирок сиз дагы бул эрежени карманыңыз.

Этке бай даам берүү үчүн, өзгөчө жыгачтын туура түрүн тандап алышыңыз керек, анын жыгачтары күйгөндө эң жыттуу болот.

Мисалы, түтүн үйүндө жалаң кайың журналдарын колдонбоңуз, анткени эт жагымсыз ачуу даамга ээ болот . Ал эми кайыңдын жыгачтарын кабыгынан тазалоо керек. Ошондой эле, чылым чегүү үчүн ийне жалбырактуу дарактарды колдонууга катуу тыюу салынат. Бул чайырдын көптүгүнө байланыштуу. Бөрөнөлөргө арча жана алча жалбырактарынын бутактарын кошуу эң жакшы: алар этке жагымдуу даам кошот. Этке белгилүү бир түс берүү зарылдыгы бар болсо, анда дарактардын айрым түрлөрүн колдонсоңуз болот. Махоган этке алтын түс берет, алдар жана эмен кочкул сары түс берет, ал эми катуу жыгачтар сары сары тон берет.

Жалпысынан алганда алма, алмурут жана алча сыяктуу мөмөлүү дарактар эң жагымдуу жыттарга ээ. Бул, айрыкча, бакчалар үчүн ыңгайлуу, алар эски дарактардын бутактарын түтүнканага түздөн -түз сайтынан колдоно алышат.

Ошондой эле, ар кандай дарак түрлөрү ышталган эттин ар кандай түрлөрү үчүн колдонулат: дарактардын бул түрү сиздин жайлоодо өспөсө дагы, дүкөндөн тиешелүү чиптерди сатып алуу кыйын болбойт. Ошентип, кызыл чиптер дээрлик бардык эт, бекон, балык, ал тургай жашылчалар ышталган эң универсалдуу бойдон калууда. Эмендин жыгачтары негизинен кызыл эт жана оюн үчүн колдонулат. Өзгөчө ачуу даамы бар тал менен кайың, багыш же аюу сыяктуу чоң оюнду чегүү үчүн колдонулат. Ал эми эң жумшак алча менен алмаларга сырлар, жаңгактар, жашылчалар жана жемиштер ышталат.

Отун жана жыгачтын жыты үчүн жыттуу бөлүктөрдүн өлчөмү 5-10 смден ашпоого тийиш. Чоңураак бөлүктөрдү күйгүзө баштаганга чейин жылытуу кыйыныраак.

Журокту отко коюудан мурун, аны бир аз нымдоо ашыкча болбойт: чийки жыгачтан көп түтүн чыгат, бул тамеки чеккендер үчүн абдан маанилүү. Бирок, нымдуулук менен ашыкча кылбаңыз: эгерде өтө көп буу пайда болсо, продуктылар нымдалат, бул алардын сактоо мөөнөтүн кыйла кыскартат. Мындан тышкары, жакшы мол түтүн алуу үчүн, меште көмүр пайда болгондон кийин, түтүк клапанын жабуу керек. Бул учурда активдүү күйүү токтойт, бирок үтүн, түтүн пайда кылып, күйө баштайт.

Продукциянын сапатын жакшыртуу үчүн отту кычкылтек менен активдүү камсыздоо эң жакшы. Ошол эле учурда түтүн үйүндө жалынды күйгүзүү мүмкүн эмес: жыгачтын күйүп турушу, бирок күйбөөсү маанилүү.

Бышырылган продукцияны тамак бышыруунун башынан аягына чейин үзгүлтүксүз түтүн менен камсыз кылуу абдан маанилүү . Түтүнканага ар кандай өлчөмдөгү эт же балыктын бөлүктөрүн койгондо муну эске алуу керек: кичинелери чоңдоруна караганда бир топ эрте даяр болот. Акыркысы үчүн, паллетке үкөктү жана кырындыларды кошумча куюу керек, ошону менен туруктуу температураны сактоо керек. Бирок, продукцияны ашыкча чегүү коркунучун унутпаңыз: процессти кылдат көзөмөлдөп, даярдыгын мезгил-мезгили менен текшерип туруу керек.

Тамеки тартууну тездетүүчү дагы бир ыкма - туз жана татымал кошулган сууга этти же чочконун алдын ала кайнатылышы.

Тамеки чегүүчү бөлмөнүн ичиндеги оптималдуу температура Цельсий боюнча 60-90 градуска чейин өзгөрүшү керек. Температура сенсорлору жок болсо да, температураны жөнгө салуу өтө жөнөкөй: тамеки чегүүчү камеранын капкагына коюлган кичинекей идишке суу кайнабашы керек. Муздак тамеки чегүү үчүн температура бир аз төмөн, ысык чылым үчүн - жогору, кээде 120 градуска чейин жетет.

Айтмакчы, эт, балык, бекон же колбаса чекпесеңиз болот . Ышталган жаңгактар, жашылчалар жана жемиштер кызыктуу даамга ээ. Ышталган сырлар жөнүндө да айта кетүү керек. Мунун баары түтүндүн ичиндеги температурага жана ичинде колдонулган үкөктөр менен чиптерге байланыштуу.

Тамеки чегүүдөн мурун, продуктуларды бир аз убакытка өзүнчө кургатуучу шкафка жайгаштыруу жакшы, бул ашыкча нымдуулуктан арылууга жана ошону менен продукциянын сактоо мөөнөтүн жогорулатууга мүмкүндүк берет. Аны өзүңүз жасоо оңой: капкагы бекем жабылган көлөмдүү кутучаны алыңыз, анын жанына желдеткич салынат. Продукцияны шкафка коюудан мурун аны алдын ала туздап алуу жакшы. Шкафта ал толугу менен кургаганга чейин бирден үч күнгө чейин коротушу керек болот.

Чоң стационардык түтүндөрдү өлкөдө же жеке сектордо жашаган учурда, жеке үйүңүздүн аймагында орнотсо болот. Мындай структуралар көп боштукту талап кылат, мындан тышкары, алар өсүмдүктөргө зыян келтирүүчү, үйгө кирип, кошуналардын тынчын ала турган көп түтүн чыгарат.

Түтүн үйүнүн активдүү ишин баштоодон мурун тамак ичпестен "тамеки чегүүнүн" бир процедурасы жасалат. Мунун аркасында камера от жагуучу жайдын табигый жыты менен каныккан жана тамак келечекте эң жакшы даамга жана жытка ээ болот.