Smokehouse (103 сүрөт): жайкы жай үчүн камера, колбаса чегүү үчүн дизайн, чочконун майы, мештин өлчөмдөрү, тегерек түзүлүштү жана тамеки чеккенди кантип тандоо керек, стационардык

2024 Автор: Beatrice Philips | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-18 12:18

Арабызда ышталган продукцияны сүйүүчүлөр көп. Аны дүкөндөрдөн сатып алууга көп акча коротпоо үчүн, көптөр үй тамеки чегүүнү колдонуп жатышат. Сиз фабриканын моделин тандап же окшош дизайнды өзүңүз жасай аласыз.

Биз бул макалада тамеки тартуунун түрлөрү, тамеки үйлөрүнүн түрлөрү жана аларды өз колубуз менен кантип жасоо жөнүндө айтып беребиз.

Бул эмне?

Дээрлик бардык түтүн үйү - бул кутуча (көбүнчө металл), анын ичинде металл торчосу же тамак үчүн илгичтери бар. Чылым чегүү аларды өзгөчө даам жана жыт берген муздак же ысык түтүн менен фумигациялоо жолу менен ишке ашат.

канаттуулар үйлөрү иштөө жана жайгаштыруу принциби боюнча бири -биринен айырмаланат. Фабриканын түтүнү көбүнчө кымбат, бирок дагы эле көп жылдар бою аларга болгон суроо -талап азайган жок. Ошондой эле, тамеки чегүүнүн жардамы менен продукциянын сактоо мөөнөтүн бир нече эсеге узартууга болот.

Дүкөндөр ышталган азыктардын чоң түрүн сунушташат, бирок аны үйдөгү ышталган азыктар менен салыштырууга болбойт. Факты, продукцияны массалык сатыкка чыгарууда өндүрүүчү коопсуз тамеки чегүү эрежелерине тийиштүү көңүл бурбайт жана көбүнчө "суюк түтүн" жана башка шектүү кошумчаларды колдонот. Жана чыныгы билүүчүлөр продукттун даамы жана түсү тамеки чегүүдөн мурун туздоо же туздоо ыкмасына, үкөктүн түрүнө жана массалык өндүрүштө жөн эле эске алынбаган башка маанилүү факторлорго байланыштуу экенин билишет.

Сиз абдан ар түрдүү азыктарды чегип аласыз: эт, балык, канаттуулар, бекон, сыр, жашылчалар, жемиштер, мөмөлөр жана ал тургай жаңгактар. Сиз чексиз импровизация жасай аласыз жана өзүңүз үчүн өзгөчө рецептти таба аласыз.

Өзгөчөлүктөр

Муздак жана ысык ышталган түтүн бар. Биринчи ыкма менен алынган ышталган эттер структурасы боюнча кургак жана тыгызыраак. Ысык чегилгенде тамак майлуулугун сактап калат. Сиз үй түтүн үйүн жасоо же сатып алуу идеясына жаңы эле ээ болгондо, үй -бүлөдө кайсы продукция эң жакшы көрүлөрүн дароо аныктап алышыңыз керек. Мунун негизинде буга чейин түзмөктүн дизайнын тандап алууга болот.

Түтүн үйлөрү бири -биринен иштөө принциби жана от жагуучу жайдын жайгашуусу менен айырмаланат . Ошентип, ысык ышталган түтүн үйүндө буюмдары бар камера ачык оттун же аппараттын астында жайгашкан электр шаймандын жардамы менен жылытылат. Ошентип ысык түтүн пайда болот, ал тамакты ороп, даярдыкка келтирет.

Сүрөттө кээ бир тетиктерди жана продукцияларды жайгаштыруу варианттары бар эң жөнөкөй түтүндүн схемалары көрсөтүлгөн:

Муздак тамеки тартуу абдан окшош жол менен ишке ашат. Негизги айырма - бул түтүн продуктка жетпей муздатууга убактысы бар. Мындай түтүнканадагы температура 35-40 градус, ал эми муздак тамеки тартуу процесси өзү бир нече күнгө созулушу мүмкүн. Анын көз карандысыз жабдуулары ысык түтүнгө салыштырмалуу татаалыраак болот. Бирок бул үй ышталган этти эч кандай кошулмасыз жана кошулмасыз сүйүүчүлөрдү токтото албайт.

Сүрөттөгү жөнөкөй диаграмма мындай түтүн үйүнүн иштөө принцибин көрсөтөт:

Керектүү шаймандар жана аксессуарлар

Ысык чылым 60тан 120 градуска чейинки түтүн температурасында жүргүзүлөт, андыктан муздак тамеки чегүүдөн алда канча аз убакыт талап кылынат. Бул жерде байланыш тескери пропорционалдуу: жылуулук азайганда бышыруу убактысы көбөйөт. Бардык ысык ышталган түтүндөрдүн типтүү дизайны бар: контейнер, анын ичинде тамак үчүн тор (илгичтер), темир табак жана түбүндө үкөктөр бар. Бул контейнер ачык отко же алдын ала ысытылган мештин үстүнө коюлат, ошондо үкөктөр күйө баштайт, тамеки чегүү үчүн керектүү ысык түтүн пайда болот.

Тамактын астындагы лоток ашыкча майлардын агып кетиши үчүн керек, бул түтүндү колдонгондон кийин тазалоону абдан жөнөкөйлөтөт.

Дагы бир маанилүү жагдай: мындай түтүн үйү герметикалык түрдө капкак менен жабылышы керек . Ошентип, сиз бүт процессте температураны көзөмөлдөй аласыз жана камерадан ашыкча түтүндү алып саласыз. Чылым чеккендердин сатып алынган моделдери түтүн генератору үчүн компрессор, желдеткичтер, температураны жөндөгүч, башкаруу блогу жана атайын термометр менен жабдылышы мүмкүн. Бирок үйдө тамеки чегүү бул кошумча деталдарсыз жасалышы мүмкүн.

Муздак тамеки чегүүдөгү негизги дизайн айырмачылыгы - бул түтүндүн күйүп кетишинен продуктка өтүүчү узун мор. Мындай жол менен даярдалган балык жана эт 60 күнгө чейин сакталат. Дизайн үч негизги элементтен турат: тамеки чегүүчү камера, от жагуучу меш жана аларды бириктирүүчү мор. Түтүндүн айлануусун атайын демпфер менен жөнгө салса болот. Көбүнчө от алдыруу камерасындагы капкак же эшик өз ролун ойнойт.

Түтүн генератору

Бул түтүндүн чылым чегүү бөлмөсүнө тынымсыз агып кирүүсүнө мүмкүндүк берүүчү түзүлүш. Бул муздак тамеки үчүн да, ысык чылым үчүн да колдонулат.

Артыкчылыктары:

• бүт процесстин ичинде дайыма түтүн агымы;
• керектүү өлчөмдөгү түтүндү алуу үчүн азыраак күйүүчү май колдонулат;
• түтүн туруктуу температурада;
• жараян дайыма мониторингди талап кылбайт.

Түтүн генератору абдан жөнөкөйлөштүрүлгөн. Бул эки камераны бириктирген түтүктөрү бар түтүккө окшош: тамак -аш жана күйүп жаткан үкөктөр. Түтүндү үйдөгү компрессор үйлөп жатат. Түтүн генераторунун иштеши үчүн электр энергиясы жана күйүүчү отун гана керек.

Бул каражатты үнөмдөө үчүн өз колуңуз менен жасоо оңой.

Көрүүлөр

Биз тамеки чеккендердин түрлөрүн тамеки чегүү жолу менен аныктадык. Эми ар кандай конструкцияларды карап чыгууга туура келет. Ысык тамеки чегүүнүн 4 негизги сорту бар. Келгиле, алардын ар бирин жакшылап карап көрөлү.

Mini smokehouse

Мини тамеки тарткандар компактуулугу, жеңил салмагы жана колдонуунун оңойлугу менен чоң популярдуулукка ээ болушту. Алар ошондой эле көчмө же ачык деп аталат. Көбүнчө аларды мергенчилер, балыкчылар жана туристтер колдонушат, анткени алар үчүн структуранын мобилдүүлүгү абдан маанилүү. Мындай конструкциялар 2-3 см калыңдыкта дат баспас болоттон жасалган, анткени түтүн үйү көп учурда ысып кетет. Бул материал коррозияга жана жогорку температурага туруктуу. Салыштыруу үчүн - кадимки металлдан жасалган түтүн үйү 1-2 жылга, ал эми дат баспас болоттон жасалганга - бардык 10 жылга созулат.

Бул дизайнды үйдө жасоо оңой.

Бул үчүн казанды, бразиерди же металл чаканы колдонсоңуз болот. Камерадагы жылуулук ачык оттон же электр мешинен келип чыгат, тамеки чегүү учурунда температура 90 градусту түзөт. Мунун аркасында тамак абдан тез даярдалат: 30дан 60 мүнөткө чейин. Кичи тамеки чеккенди мешке же тамеки чеккенге салыштырса болот, анда продукт ысык түтүнгө каныккан.

Бул түзмөктү талаада колдонуп, бузулуп кетпеш үчүн бышырылган тамакты дароо ичүү керек. Сыртынан мындай түтүн үйлөрү микротолкундуу мешке абдан окшош. Бир гана жетишпеген жагы-кубаттуулугу аз камера, ал бир эле учурда көптөгөн продукцияны кармай албайт.

Квартира учун

Жайкы резиденциясы же шаардан кетүү мүмкүнчүлүгү жоктор үчүн батирдин ичинде тамак жасоо үчүн түтүн үйүн түзүшкөн. Мындай структуранын иштөө принциби башка типтерге окшош болот, электр меши же газ гана жылытуу булагы катары кызмат кылат.

Үй тамеки чегүүчүлөрдүн толук комплектинде тамак жасоодо ыңгайсыздыкты жок кылган бөлүктөр бар

• Түтүн . Үйдө тамеки чегүүдө, түтүндү сыртка алып чыгуу абдан маанилүү. Бул үчүн капкакта терезе аркылуу созулган шланг менен тешик жасалат. Түтүндөн кутулуунун бул ыкмасы милдеттүү, анткени кадимки капот бул милдетти аткара алат, бирок андан ары желдетүү аркылуу түтүн кошуналардын батирине барат.
• Суу мөөрү . Түтүндүн киришине жана күйүп кетишине жол бербөө керек. Бул тамеки чегүүчү камеранын дубалы менен капкактын четтеринин ортосунда жайгашкан суусу бар арыктын бир түрү. Суу, өз кезегинде, түтүндүн өтүшүн алдын алат.
• Капкак . Үйдүн түтүнү үчүн мөөр басылган жабуу гана керек. Сиз ошондой эле суу пломбасын колдоно аласыз - бул бири -бирин алмаштыруучу бөлүктөр, бирок экөө тең бар болсо жакшы болот.

Квартирада колдонулуучу фабрикалык түзүлүштөр да 2-3 мм калыңдыкта дат баспас болоттон жасалган, алар 12 жылга чейин чыдай алат. Сиз эски идиштен өзүңүзгө окшош нерсени жасай аласыз, мисалы. Суу пломбасын жасоо өтө оңой болбойт, андыктан резина прокаттарын колдонуу менен капкактын тыгыздыгын камсыз кылуу жакшы.

Электр түтүн үйү

Мындай аппарат үйдө чылым чегүү үчүн да абдан ылайыктуу - жөн гана ичине үңкүрдү салып, капкагын жаап, аны тармакка туташтыруу керек.

Анын бир нече негизги артыкчылыктары бар

• Ыкчамдуулук. Үй электр түтүнүнүн өлчөмдөрү аны кадимки ашкана шкафында сактоого мүмкүндүк берет.
• Эч кандай атайын көндүмдөр талап кылынбайт. Аппаратты чогултуу, эксплуатациялоо боюнча нускамаларды окуу жана керектүү температура режимин коюу жетиштүү. Механизм баарын өзү жасайт.
• Тез бышыруу. Толук тыгыздыктан структура тамеки тартуу процессинде жылуулукту сактайт жана 30-60 мүнөттө даяр продукцияны ала аласыз.
• Толук топтом. Бардык керектүү тетиктердин болушу түтүн газын чыгаруу же температураны көзөмөлдөө жөнүндө тынчсызданбоого мүмкүндүк берет.
• Кепилдик. Сапатсыз түтүн сатып алууда, аны алмаштырып же акчаңызды кайтарып аласыз. Көп учурда, кемчилик биринчи тамак бышыруу учурунда эле билинип калат.
• Жеткиликтүү баа. Азыр базар жеткиликтүү баада мындай структуралардын кыйла чоң тандоосун камсыз кылат.

Автоматтык

Мындай түтүн үйү электр энергиясы менен иштейт жана колбаса, май, балык, сыр, эт, жашылча жана башка көптөгөн продуктыларды чегүү үчүн колдонулат. Мындай структуралар ресторандарда көп колдонулат. Кептин баары тамеки тартуучу камеранын чоң көлөмү жөнүндө: бир жүктөө 200 кг продуктка чейин батат. Бул мекеме абдан бошобогондо абдан ыңгайлуу.

Профессионалдуу автоматтык түтүндөрдөн тышкары, бир нече үй моделдери бар:

• муздак тамеки тартуу үчүн;
• универсалдуу моделдер;
• көмүр түтөтүүчү жайлар;
• ачык түтүктүү электр жылыткыч менен - мындай моделди күйгүзүү үчүн чиптер же үкөктөр гана ылайыктуу.

Автоматтык түтүн үйдө колдонууга ыңгайлуу, анткени алар атайын көндүмдөрдү жана процессти дайыма көзөмөлдөөнү талап кылбайт, мисалы, жыгачтан тамеки чегүүдө. Өнөр жай түтүн үйүнүн ичинде көп функциялуу (куурулган шкаф катары колдонууга болот жана ысык жана муздак тамеки чегүүгө болот) жана стационардык тамеки мештерин (эки кабаттуу болушу мүмкүн, плитаны камтыйт жана 1ден 6 процесске чейин аткарууга болот) айырмалоого болот..

Муздак тамеки чегүү үчүн дизайнды 3 негизги түргө бөлүүгө болот - стационардык, мобилдик жана саякат.

Стационардык

Бул дизайн үчүн ар бир деталь узак мөөнөттүү аткаруу жана бышыктык үчүн жасалган. Түтүн генератору көбүнчө эски челектерден же металл баллондордон жасалат. Аны кыштан да жасаса болот. Түтүн көбүнчө эки камеранын деңгээлинен төмөн жайгаштырылган. Тамеки чегүү бөлмөсүнүн өлчөмдөрү даярдалган бланктардын санына жараша болот. Эң жакшы вариант 20-230 литр үчүн металл танк болмок.

Эски муздаткычтын же кир жуугуч машинанын денеси тамеки чегүүчү бөлмө катары жакшы ылайыкталган . Кереги жок элементтерден арылуу менен, сиз эң сонун болот контейнерди ала аласыз. Түтүн камераларга тыгыз байланышып, ошондой эле кыймылсыз болушу керек. Анын иштешине аба ырайынын шарттары таасир этпесин камсыз кылуу маанилүү. Эски түтүктөрдөн морду жабдоодон мурун, металл жылытылганда буюмдарга зыян келтирбешин текшерүү керек.

Мобилдик

Кыймылга оңой жеңил жыйналуучу дизайн. Түтүн генератору көбүнчө металлдан жасалып, ширетилет. Тамеки тартуучу камераны металлдан да, жыгачтан да жасоого уруксат берилет. Түтүн стационардык моделге окшош түрдө түтүктөн жасалган.

Марш

Талаа шартында муздак тамеки тартуу абдан жөнөкөйлөтүлгөн. Түтүн генератору катары үкөңү жана металл барагы бар кадимки чуңкур иштейт. Төмөндөн бул барак көмүр же от менен жылытылат. Түтүндү жабдуу үчүн, траншеяны жерге гана сууруп алып, колуңузга кандайдыр бир тыгыз материал менен каптайт (мисалы, тактай).

Тамеки чегүүчү бөлмөнү жөн эле жыгачтан же металл казыктан жасалган тик алкакты полиэтилен менен каптап, күмбөз сыяктуу бир нерсе жасоо менен жасаса болот. Структуранын жогорку бөлүгүнүн тыгыздыгын камсыздоо маанилүү. Бул үчүн полиэтиленди жогору жактан таңгакка тартып, жип менен байлап койсоңуз болот. Чийме үчүн тешик керек болгондо, жипти бошотуу керек.

Үйдө жасалган кемпинг түтүн үйүнүн негизги милдеттери-бышыруунун туруктуу температурасы жана тыгыздыгы.

Материалдар (оңдоо)

Smokehouse материалы жогорку температурага туруштук бериши керек, нымдуулукка реакция кылбашы жана тазалоого оңой болушу керек. Дат баспас болот идеалдуу.

Материалдык артыкчылыктары:

• Дат баспайт. Бул тамеки үйүңүздү сыртта колдонууну пландап жатсаңыз, бул өзгөчө маанилүү. Салыштыруу үчүн, кара металлдар дубалдардагы тешиктерге чейин кулашы мүмкүн.
• Дат баспас болоттон жасалган тамак бышкандан кийин алып салуу оңой.
• Жылытуу учурунда ден соолукка зыяндуу буу чыгарбайт.

Болоттун оптималдуу калыңдыгы 2-3 см. Ал ичке болсо, тез эле деформацияланат, калыңыраак болсо, бул тамеки тартуу процессин татаалдаштырып, конструкциянын салмагын жогорулатат. Дат баспас болоттон жасалган фабрика түтүндөрдүн бардык түрлөрү үчүн колдонулат. Бирок, өз алдынча өндүрүш үчүн колдоно турган альтернативдүү материалдык варианттар да бар. Алардын айрымдарын карап көрөлү.

Кирпич

Бул вариант жайкы коттеджи барлар жана сатуу үчүн даамдуу тамак жасоону пландап жаткандар үчүн абдан ылайыктуу. Мындай түтүн үйү абдан чоң жана бир убакта көптөгөн тамактарды батыра алат. Бул үйдүн кеңейтүүсү же өзүнчө элемент катары жабдылышы мүмкүн. Сайтта өлчөмүн, жайгашкан жерин жана структуранын деталдуу дизайнын аныктап, курулуш материалдарын сатып алууну уланта аласыз.

Курулуш үчүн сизге керек болот:

• кызыл жана силикат кыш;
• цемент жана кум;
• жыгач устун;
• чатыр материалы;
• түтүн жабдуулары үчүн диаметри 100 - 150 мм болгон түтүк;
• эшик жана илгичтер.

Мүмкүн болсо чылым чекүүчү камераны от жагуучу жайдын деңгээлинен жогору койгон жакшы.

Жыгачтан жасалган

Жыгач - эч кандай зыяндуу уулуу заттарды бөлбөгөн жана ысытканда жагымсыз жыт чыгарбаган экологиялык таза материал. Түтүн үйүн даярдоо үчүн эмен, алдар, алма дарагы жакшы ылайыктуу. Жыгачтын негизги талабы - тыгыз түзүлүш жана ар кандай аба ырайына туруктуулук.

Жыгач түтүн үйүн жасоого керектүү материалдар

• рамка тургузула турган жыгач устун;
• Жоондугу 0,8 - 1 см болгон тазаланган тактайлар - структуранын тыгыздыгын камсыздоо үчүн рамкага эки катмардан тиркелет;
• чатыр материалы;
• Кызыл кирпич;
• силикат кыш;
• суу өткөрбөөчү материал;
• диаметри 10 см жана 20-25 см болгон түтүктөр;
• металл баракчасы.

Тамеки тартуу камерасынын формасы анын негизи катары кабыл алынган резервуар менен аныкталат. Эгерде жабдуулар башынан аягына чейин өз алдынча жасалган болсо, анда форма өз алдынча тандалышы мүмкүн. Тегерек, цилиндр же тик бурчтуу камералар оптималдуу. Кээ бир усталар тамеки чегүүчү камеранын жабдуулары үчүн жасалма калыптарды жасашат.

Кантип тандоо жана чогултуу үчүн?

Аппаратты сатып алууда сиз өзүңүздүн каалоолоруңузга жана пландарыңызга көңүл бурушуңуз керек. Негизи, түтүндү чогултуу менен, баары так ошондой, сиз дагы өзгөчөлүктөрдү эске алышыңыз керек. Smokehouse жасоодон мурун эмнени чечишиңиз керек:

• Материал . Албетте, бул металл болот, бирок кайсынысын чечүү маанилүү. Эгерде чака, бочка же башка тиричилик буюмдары тамеки чегүүчү бөлмөгө ылайыкташтырылган болсо, анда тандоо анык. Кирпич көбүнчө база үчүн колдонулат, бирок тажрыйбасы жок болсо, структуранын агып кетиши мүмкүн.
• Мобилдүүлүк . Бул маселени чечүү эң оңой, анткени бир нече адам бир эле учурда эки түрдөгү түтүнгө муктаж - стационардык жана көчмө. Тамеки тартуунун эки түрү үчүн универсалдуу түтүн үйүн жасоо алда канча логикалуу.
• Тамеки чегүүчү камеранын сыйымдуулугу . Сиз тамеки тарткыңыз келген продукциялар жөнүндө чечим кабыл алышыңыз керек. Үй -бүлөдөгү адамдардын санына же продукцияны сатуу пландарына таянып, өлчөмдөрдү эсептей аласыз.

Бул жерде жыгачтан жасалган муздак ышталган түтүндү чогултуу боюнча этап-этабы менен көрсөтмөлөр бар

• Ылайыктуу жерди тандап алгандан кийин, бири-биринен болжол менен 20-25 см аралыкта эки тешик казуу керек. Биринчиси дөбөдө жайгашышы керек, андан кийин тамеки чегүүчү камера менен жабдылат. Экинчиси, от жагуу үчүн, бир аз төмөн. Тамеки тартуучу камера үчүн чуңкурдун оптималдуу тереңдиги 35-40 см Бул тереңдик түтүндү кармап турууну жана муздатууну камсыз кылат.
• Андан тышкары, бул чуңкурлар траншея менен туташтырылган. Мор кийинчерээк ага туура келет. Биз траншеянын туурасын трубанын туурасына туура келет (кичине жөлөк пул менен).

• Өрттүн кутусуна арналган чуңкурдун түбүн жакшылап таптап, андан кийин аны кум менен урандыга толтуруу керек (6-7 см).
• Майдаланган ташка жогору жактан цемент эритмеси куюлат. Толук кургаткандан кийин цементтин үстүнкү катмарын бекемдөө үчүн, калыңдыгы 40 мм болгон цементтин жана кумдун экинчи катмары менен куюлуучу арматура торун салуу керек.

• Траншеянын түбүнө түтүк коюлат, ал морго кызмат кылат. Ал траншеядан кыска болушу керек, андыктан кийинчерээк ага чоң диаметри бар түтүктү тиркей аласыз. Мындай жол менен жабдылган мор, түтүндү оптималдуу температурага чейин муздатууга мүмкүндүк берет. Чоң диаметри бар түтүк чылым чекүүчү камеранын резервуарына болжол менен 15 см кириши керек экенин эске алуу маанилүү.
• Күйүү камерасына бир нече катар кирпичтер коюлганда, эшикти жабдуу убактысы келди. Терезенин өлчөмү күйүүчү май аралашмасын ыңгайлуу төшөө үчүн чоң болушу керек.

• Тамеки чегүүчү бөлмөнүн пайдубалы кыштан тургузулган. Дубалдардын текшилиги имараттын деңгээлинен көзөмөлдөнөт.
• Кирпич негизи бүткөндөн кийин, траншеяны бетон менен түтүк менен толтурсаңыз болот. Өзгөчө көңүл ар кандай диаметрдеги эки түтүк бириктирилген жерге жана мордун күйүү камерасына кирген бөлүгүнө бурулушу керек. Траншеяны толугу менен эритмеге толтуруунун кажети жок, анткени 7-8 см калыңдыкта топурактын катмары пайда болот, эгер кургатуудан кийин боштуктар же жаракалар калса, аларды чопо же тыгыз топурак менен толтуруу керек.

• Баары план боюнча жүрүп жатканын текшерүү үчүн, үкөктү же башка табигый материалды от жагуучу кутуга өрттөп койсоңуз болот. Эгерде баары туура жабдылган болсо, түтүн жертөлөнүн тешигине тоскоолдуксуз кирип кетет.
• Андан кийин жыгачтан тамеки чегүүчү камера жасалат. Адегенде бардык керектүү тетиктерди кесүү керек (алардын саны жана өлчөмү түздөн -түз структуранын өлчөмдөрүнө жараша болот). Элементтерди өз алдынча бурамалар же мыктар менен беките аласыз.

• Кадрды каптоодо тактайлар алгач бири -бирине карата тигинен, анан горизонталдык түрдө салынышы керек. Бул керектүү тыгыздыкты камсыз кылат. Каптоо үчүн подкладкаларды колдонбоңуз, анткени убакыттын өтүшү менен ал жогорку температуранын таасири астында кеңейиши мүмкүн, бул дубалдардын деформациясына алып келет. Капталынан башка бардык дубалдар капталган, ошондуктан кийинчерээк буюмдар токтотула турган таяктарды жана илгичтерди эркин оңдоп аласыз.
• Андан кийин, эшик орнотулган. Аны сатып алса болот же үйдө жасаса болот, муундары жыгачтан же металлдан жасалган бурчтар менен жабылышы мүмкүн. Кээ бир адамдар эшикте термометр салынуучу атайын тешикти тешет. Бул эшикти дагы бир жолу ачпастан тамеки чегүүчү камеранын ичиндеги температураны көзөмөлдөөгө мүмкүндүк берет.

• Түбүн ачык калтыруу керек, анткени бул камерага түтүн киришине мүмкүндүк берет.
• Тамеки чегүүчү бөлмөнүн нымдуулукка жана аба ырайына туруктуулугун жогорулатуу үчүн аны суу өткөрбөгөн импрегнация менен дарылоо керек. Аны курулуш материалдары дүкөндөрүнүн текчелеринен тапса болот.
• Акыркы кадам - кирпич плинтуска жыгач камера орнотуу. Эки элементтин бекитилиши металл кашаанын жардамы менен жүргүзүлүшү мүмкүн, алар бир жагынан тактайлардын бетине, экинчи жагынан кыш дубалдарына бекитилет.

Чатырды чатыр материалы менен жабуунун кажети жок, бирок ашыкча болбойт. Сиз гофрленген тактайды, металл чатырды же жумшак чатырды тандай аласыз.

Эми биз кадимки үй челегине негизделген ысык ышталган түтүн чыгаруунун бардык этаптарын карап чыгабыз. Бул долбоордо тамеки чегүүчү камераны жана от жагуучу идишти алысыраак жайгаштыруунун кажети жок, алар түз эле бири -биринин үстүнө жайгашышы мүмкүн.

Баррелден Smokehouse жабдуулары

• Баррелдин түбүн бир нече жерден бургулоо керек. Бул тешиктер от жагуучу үчүн үйлөөчү катары кызмат кылат жана ошол эле учурда ашыкча күл алар аркылуу төгүлөт.
• Эшикти андан ары орнотуу үчүн кичинекей тешик кесилет. Өлчөмү 20-30 см болгон тик бурчтук жетиштүү болот. Эшиктин өзүнө кармагыч же жип бекитилет, ал үчүн күйгүзбөстөн ачылат.
• Эгерде сиз баррелди бөлүктөргө бөлсөңүз, анда 3төн 2си тамеки чегүүчү бөлмөгө түшөт, ал эми 1 бөлүгүн от жагуучу бөлүк ээлейт. Бул боштуктар челектин капталдарына ширетилген, калыңдыгы 4 мм болгон металл барак менен бөлүнүшү керек.
• Мор камеранын ылдыйкы бөлүгүндөгү тешикке салынып, баррелдин капталына да ширетилет.

Андан кийин баары стандартка ылайык: майды тамызуу үчүн лоток орнотуу, тамакты илүү үчүн тордун жана илгичтердин жабдуулары, жабык капкак. Бөшкөдөн ысык ышталган түтүндүн схемасы мындай көрүнөт: Бөшкөдө сенсору бар термометрди орнотуу максатка ылайыктуу. Бул аппаратты сыноодо көптөгөн каталарды болтурбоого жардам берет. Smokehouse жана анын түзүлүшүнүн негизги принциптерин билип, сиз материалдар жана өндүрүш ыкмалары менен импровизация жасай аласыз. Кандай болбосун, идеалдуу продукт биринчи жолу алынышы күмөн, жана аппараттын ишине керектүү оңдоолорду киргизүү үчүн убакыт керек.

Кеңештер жана амалдар

• Муздак ышталган түтүн үйүн курууда, траншеянын канчалык кыска жана кенен болсо, түтүн продукт камерасына ошончолук тез кирерин унутпоо керек. Түтүндүн муздашы үчүн убактысы болушу үчүн оптималдуу узундукту эсептөө зарыл, антпесе мор жөн эле негизги функциясын аткарбайт.
• Түтүктү узун кылып жатканда, аны 10-15 градуска эңкейтип коюуну унутпаңыз. Бул түтүктүн түтүкчөсүнүн жогорку дубалында көпкө чейин токтоп калбашы жана мөөнөтүнөн мурда муздабашы үчүн керек.
• Жогоруда сүрөттөлгөн көйгөйлөрдү болтурбоо үчүн, эң көп чегиле турган продуктыларды дароо чечишиңиз керек. Протеин продуктыларын (эт, балык) чегүү жашылча азыктарына караганда көбүрөөк убакытты талап кылат.

• Тамеки чегүү үчүн продукцияны даярдоо процессине олуттуу мамиле кылуу маанилүү. Эт же балыкты туз менен майдалап, муздаткычта бир нече күнгө калтыруу керек. Туз тамактан нымдуулук алып, бактерияларды өлтүрөт. Ашыкча тузду кетирүү үчүн продуктуну таза сууга бир -эки саат чылап коюңуз. Андан кийин аны кургак жерде кургатуу керек, андан кийин тамеки чегүүнү баштасаңыз болот.
• Түтүн продукттун даамына туз же калемпирден кем эмес таасирин тийгизет. Туура түтүн үчүн жемиш дарагынын үгінчү керек. Негизи, ийне жалбырактуу өсүмдүктөрдөн башка көптөгөн тамеки чегүү үчүн ылайыктуу: алар тамакка ачуу даам берет.

• Ысык ышталган азыктар 10 саатка жакын сакталат. Эгерде бул мөөнөттү узартуу зарылдыгы пайда болсо, анда вакуум таңгакты же тоңдурууну колдонсоңуз болот. Бирок эригенден кийин продукциянын даамы мындан ары жагымдуу болбой турганы анык.
• Түтүн үйүн жабдуу учурунда, конструкцияга кошумча паллет кошсоңуз болот, анын үстүндө от жагуу үчүн отун сактай аласыз. Бул өзгөчө монументалдык стационардык имараттарга тиешелүү.
• Кичи түтүндүн өлчөмү таптакыр ар кандай болушу мүмкүн. Эң башкысы - түтүн үйүнүн дубалынан тамакка чейинки бир нече сантиметрлик боштук.

• Эгерде сыртта тамак жасоодо нымдуулук жогору болсо, бышыруу бир нече саатка созулбашы үчүн өрттүн күчтүүлүгүн жогорулатсаңыз болот.
• Smokehouse дубалынын калыңдыгы менен ашыкча болбоо маанилүү. Ошентип, мисалы, дубалы 3 ммден чоң баррел иштебейт, анткени бул учурда жылытуу процесси өтө көп убакытты талап кылат жана натыйжа көңүл кайттыкка алып келиши мүмкүн.
• Бузулган муздаткыч жарака кетсе да тамеки чеккендерге негиз болуп жакшы иштейт. Биз кээ бир ремонт кылышыбыз керек: аларды темир плиталар менен жамап.

• Түтүн өтө кара болуп чыкса, күйүүчү майга жаңы чөп кошсо болот.
• Кээ бир жай тургундары тамак -ашындагы көөмдү азайтуу үчүн отунду атайын нымдап алышат. Бирок адистер чылым чегүүдөн мурун жакшы кургатылган жыгач чиптерин колдонууну жана продуктуларды марли менен ороп, таңып коюуну кеңеш кылышат.
• Балык чегүүдө продукттун пропорцияларынын эрежеси жана колдонулган үкөктөр сакталууга тийиш. 3 кг балык (же 40 литрге жакын чылым чегүүчү камера) үчүн бир ууч гана үкөк талап кылынат. Бул жетиштүү болот, анткени түтүн камераны дароо толтурбайт, бирок 20-25 мүнөттүн ичинде. Бул убакыттын ичинде балык уникалдуу жыты менен каныкканга жетишет, ал жыгачтын жыгачынын түрүнө жараша аныкталат.

• Эгерде сиз аны үкөктүн өлчөмү менен ашыкча колдонсоңуз, бул продукттардын даамына таасир этип, ал тургай адамдын ден соолугуна зыян келтирүүнүн эң жакшы жолу болбошу мүмкүн.
• Үйдө жасалган тамеки үйлөрү көбүнчө түбүндө толугу менен күйүп кетет. Мунун алдын алуу үчүн, эң башында астыңкы жабдуулар үчүн жогорку сапаттагы металлга кам көрүү керек.
• Эгерде жайкы коттеджде керектүү узундуктагы морду жабдуу үчүн орун жетишсиз болсо, аны бүгүп же түтүнгө муздаткычты коюуга болот. Бул ролду жез түтүк мыкты аткарат, аны морго ороо керек. Бул түтүктөгү муздак суу түтүндү туура муздатат.

• Кээ бирөөлөр күйүү камерасынын үстүнө нымдуу кап салуу сыяктуу амалдарды колдонушат. Ал күлдү, түтүндү жана башка булгоочу заттарды сактап калуу менен бирге түтүндү өткөрө алат.
• Термометр жок болсо, тамеки чеккен адамдын капкагын чачып, тамеки чегүү температурасын суу менен текшерүүгө болот. Эгерде буулануу ысырыксыз жүрсө, температурага уруксат берилет. Эгерде суу корпуска келгенде ышкырса, анда температураны төмөндөтүү керек.

Өндүрүүчүлөр жана сын -пикирлер

Муздак тамеки чегүү үчүн абдан популярдуу модель " Жайкы тургун " … Аппаратты ийкемдүү мордун жардамы менен соргучка туташтырса болот. Продукцияны түтүн менен иштетүү 20 градустан 28 градуска чейинки температурада жүргүзүлөт, ал эми түтүнкана өзү тармактан иштейт. Өндүрүүчү материал - дат баспас болоттон жасалган.

Элементтер камтылган:

• түтүктүү электр жылыткыч;
• тамеки чегүү камерасы;
• майлуу лоток;
• Температураны жөнгө салуучу;
• таймер;
• кичинекей лампа түрүндөгү күйгүзүү жана өчүрүү көрсөткүчтөрү;
• продуктылар үчүн гриль.

Бул модель жеткиликтүү баага ээ жана интернеттеги көптөгөн сын -пикирлерге караганда, бул сапат менен баалуулуктун эң сонун катышы. Ысык тамеки чегүү үчүн заводдук моделдерден түтүн үйүн айырмалоого болот " Селмаш Сатурн " … Чылым чегүү камерасынын көлөмү бир убакта 5 кг жакын продуктту кармоого мүмкүндүк берет. Темир казыктар, мөөрлөнгөн капкак жана тамчы табасы менен келет. Бул чеккенди мешке да, ачык отко да колдонсо болот. Бирок термометр жана мор сыяктуу маанилүү элементтер жок. Ошентсе да, бул модель үйдө ышталган ышкыбоздорунун арасында абдан популярдуу.

Орус өндүрүшүнүн дагы бир жөнөкөй модели - Smokehouse FireWood … Бул жерде болоттун калыңдыгы коркунучтуу: болгону 1,5 мм. Узак кызмат мөөнөтү үчүн мындай түзүлүшкө ишенүүнүн кажети жок экени түшүнүктүү, бирок биринчи тажрыйба үчүн бул туура. Топтом продуктылар үчүн эки ярусту камтыйт, ошондой эле биметаллдык термометрди камтыйт. Эгерде биз профессионалдуу ашкана жана чоң көлөмдөгү тамеки чегүү жөнүндө сөз кыла турган болсок, анда сиз түтүнкана жөнүндө ойлонушуңуз керек. Ttm big sma к. Ал бир убакта 35 кг продуктка чейин кармайт, механикалык көзөмөлгө ээ, комплектте 5 торчо жана туура тамеки чегүү үчүн бардык талаптарга жооп берет.

Smokehouses " Кедр " алар дароо эле арзан баада тартат, бирок кээ бир моделдер тамчылатуучу лоток менен жабдылган эмес. Ошентип, арзанчылыктын пайдасына тандоо кылып, структураны өз алдынча бүтүрүп, аны иштөө абалына жеткирүүгө даяр болушуңуз керек.

Сатып алууда сиз фин же немис моделдерин да эске алсаңыз болот, бирок алардын баасы баарына жеткиликтүү боло бербеши үчүн даяр болушуңуз керек.

Атайын дүкөнгө келе жатып, тандоодо көптөгөн деталдарга көңүл буруу керек

• Түтүн камерасынын тереңдиги. Бул сиз бышырууну пландап жаткан продукттардын көлөмүнө дал келиши керек.
• Структуранын кичинекей өлчөмдөрү менен да, тамак менен жылуулук булагынын ортосундагы аралык жетиштүү болушу керек. Болбосо, тамеки чегүү нормаларга жана рецепттерге ылайык жүргүзүлбөйт.
• Ар кандай дизайн желдетүү тешиктерин камсыз кылышы керек. Бул комплект түтүн газ түтүктөрүн камтыбаса дагы, алар болушу керек.

• Түтүндүн капкагы герметикалык болушу керек. Ансыз тамеки тартуунун кадимки процесси мүмкүн эмес.
• Тамчылатып көмөч казандын болушу талап кылынат. Болбосо, майлардан тамактар чиптерге түшөт, алар күйүп кетет жана тамеки чегүүнүн негизги эрежелеринин бири - чиптердин жай күйүшү бузулат.
• Муздак тамеки чегүүчү үйдүн мору металлдан же керамикалык түтүктөн жасалган болушу керек. Жогорку температуранын таасири астында пластмасса тамак -ашка жана ден соолукка зыян келтирүүчү уулуу заттарды бөлүп чыгара баштайт. Бул эреже структуранын бардык башка түтүктөрүнүн жабдууларына да тиешелүү.

Ийгиликтүү мисалдар жана варианттар

Сиз отун коюу жана кургатуу үчүн атайын чатыр орното турган түтүн үйүн жана жыгачты жабдый аласыз. Албетте, мындай чатыр аны жамгырдан коргой албайт, бирок бышыруудан бир нече саат мурун күнөстүү аба ырайы учурунда чатырларды астына койсо болот. Бул убакыт аралыгында алар кургап кетет.

Жана толук кандуу стационардык кирпичтен жасалган түтүн үйү ушундай көрүнөт . Ал күчтүү морду, шиштерди, торлорду жана идиш жуугучту камтыйт. Бул дизайн жайкы ашкананын бардык функцияларын аткара алат.

Эки челекке негизделген абдан кызыктуу ысык ышталган түтүн. Бул курулуш бир нече жумага созулушу мүмкүн экени түшүнүктүү, бирок функционалдык жактан алганда мындай аппарат фабрикага жакын, балким андан да жакшы болот. Негизги кыйынчылык - дубалынын калыңдыгы 3 ммден ашпаган, бирок 2ден кем эмес бочкаларды тандоо жана аларды мүмкүн болушунча эффективдүү түрдө кесүү жана ширетүү. Жыгачтан жасалган жөнөкөй тамеки чегүүчү бөлмөсү ушундай көрүнүшү керек. Көптөгөн ярустардын болушу 10 килограммга чейин продукцияны кыстарууга мүмкүндүк берет жана жакшы жабдылган түтүк контейнердин ичинде ашыкча түтүндүн калуусуна жол бербейт.

Мындай кичинекей түтүн үйүнүн бир нече аттары бар: кол менен же көчмө. Анын негизги артыкчылыктары - мобилдүүлүк жана кичине өлчөмдөр. Бул моделди жөө жүрүштөрдө, балык уулоодо же экспедицияда алып кетүүгө болот.

Жана муздак тамеки тартуу үчүн жыйналуучу түтүн үйү ушундай көрүнөт. Албетте, бүктөлгөндө, ысык тамеки тартуу үчүн мобилдүү структурага караганда көбүрөөк орунду ээлейт. Бирок бул жерде үйдөн алысыраак бир нерсе бышырууну каалоодон жана саякаттын / саякаттын узактыгынан баштоо керек. Кийинчерээк токойдун ортосуна таштап койбоо үчүн, мындай аппаратты ташуунун акылга сыярлык экенин туура эсептөө керек.

Эски газ баллондорун чебер колдонуунун дагы бир мисалы. Бул дизайн түтүн, барбекю жана меш катары кызмат кыла алат. Кичинекей жыгач үстөл кесимдерди мүмкүн болушунча ыңгайлуу кылып, бирдикке жайгаштырууга даярдайт. Албетте, сиз мындай түтүндү ширетүү менен алектенишиңиз керек болот, бирок мындай аппарат кылымдар бою жасалган: ага аба ырайынын таасири тийбейт, ал коррозиядан коркпойт жана нымдын таасири астында деформацияланбайт. Кийинчерээк балдар, атүгүл неберелер тамеки чегүүнү өздөштүрүшү үчүн, сиз бир жолу бардык аракеттерди жасай аласыз.

Мындай түтүн үйүн өзүңүз жасай албайсыз, бирок структуралар ресторандар менен кафелердин чоң ашканаларында ушундайча колдонулат. Мындай бирдиктердин баасы болуп көрбөгөндөй бийиктикке жетиши мүмкүн, бирок ар кандай функциялардын болушу жакшы кабар. Бул тукумсуздук, энергияны үнөмдөө, жыгач чиптерин үнөмдүү керектөө, орнотулган түтүн генератору, ашыкча түтүндү кетирүү жана башкалар. Сүрөттө муздак тамеки чегүү үчүн ата мекендик өндүрүштүн "Электра" үлгүсү көрсөтүлгөн.

Дизайнында өндүрүштүн бардык негизги эрежелери сакталган жыгач түтүн үйүнүн мисалы: чылым чегүү бөлмөсү жыгач менен эки катмар менен капталган - вертикалдуу жана горизонталдуу, мордун түтүгү пайдубалга жакшы бекитилген, эшиктин өлчөмдөрү ыңгайлуу иштөө үчүн жетиштүү, тамеки чегүүчү камеранын жайгашкан жери от жагуучу жайга караганда денгээлде жогору.

Жыгач челектен түтүн үйүн жабдуу үчүн эң жакшы вариант. Капкакты ар бир жолу алып салуунун кажети жок болгондуктан, структуранын жогорку жана төмөнкү бөлүктөрүн бириктирген атайын чынжыр бекитилет. Тамак -аш торттору менен жылуулук булагынын ортосунда тамеки чегип же бузулбашы үчүн жетиштүү аралык бар. Түтүктөрдү сайттын айланасында жылдыруу мүмкүнчүлүгү үчүн капталдары жабдылган. Бул модель эң жакшы DIY варианттарынын бири. Бул цилиндрлерден жана темир челектерден жасалган структуралар сыяктуу татаал эмес, бирок ал бир топ убакытка чейин кызмат кыла алат.

Эң жөнөкөй конструкциялардын бири - ачык отко коюлган темир түтүн . Бул бышыруу ыкмасы менен тамеки чеккен адамдын ичиндеги чиптердин күйүп кетпешин камсыз кылуу маанилүү, антпесе продукт бир нече мүнөттө бузулат. Албетте, тамак бышкандан кийин кутунун сырткы катмарын тазалоо өтө көйгөйлүү болуп калат, бирок буга аз эле киши көңүл бурат. Көбүнчө, тамеки чеккен адам ичинен гана тазаланат.