Баррелден Smokehouse (59 сүрөт): муну 200 литрлик идиштен кантип жасоо керек, ысык жана муздак тамеки чегүү, чиймелер жана этап-этабы менен көрсөтмөлөр

2024 Автор: Beatrice Philips | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 05:48

Тамеки чегилген продуктылар көптөгөн адамдарга жагат. Кимдир бирөө алардын күйөрманы болбосо да, досторунун тобун чакырып, аларга ушундай мамиле кылуу абдан жагымдуу. Бул үй -бүлөнүн тар чөйрөсүндөгү чогулуштарга да тиешелүү. Бирок дүкөндөн даяр продукцияны сатып алуу абдан кымбат жана ден соолук үчүн алардын коопсуздугуна толук ишенүү жок - тескерисинче. Бирок жөнөкөй жана натыйжалуу түтүн үйү жалпыга жеткиликтүү материалдардан өз колуңуз менен жасалышы мүмкүн.

Өзгөчөлүктөрү жана пайдалары

Баррель түтүнү - бул абдан популярдуу нерсе жана муну жасоонун көптөгөн варианттары бар. Бир эле эски суу сактагыч менен чектелүүнүн кереги жок, көбүнчө ар кандай аксессуарлар менен толукталат. Анын үстүнө, жыгач челек да болот конструкциясы сыяктуу эффективдүү колдонулушу мүмкүн. Мунун маңызы өзгөрбөйт: түтүн ичинде берилет, белгилүү бир мааниге чейин ысытылат, бул түтүндүн таасири астында продуктылар касиеттерин өзгөртөт.

Чийки заттын (физикалык жана баанын) болушунан тышкары, ал дагы чоң мааниге ээ:

• өз алдынча иштөөнүн оңойлугу;
• даяр структуранын жогорку аткаруу;
• минималдуу операциялык чыгымдар.

Бирок эстен чыгарбоо керек болгон бир алсыз жер бар - мындай түтүн үйдү өлкөнүн же айылдын бөлмөсүнө жайгаштыруу мүмкүн эмес. Ал ачык түрдө ачык түрдө орнотулушу керек. Бирок, бул фактыны сапат катары кароого негиз бар. Эт же балык бышырылган очоктун тегерегине чогулуп, таза абада жайбаракат баарлашуу кандай сонун.

Көрүүлөр

"Кол өнөрчүлөрдүн" көп жылдык тажрыйбасы баррели тамеки тарткандардын көптөгөн варианттарын түзүүгө мүмкүндүк берди. Эң жеңил (ар кандай мааниде) ал тургай мобилдүү, аларды унаа менен пикникке же балык уулоого, аңчылык базага алып келүүгө болот. Сыра бышыруучу же кичинекей жыгач челектер мындай продуктылар үчүн негиз болуп кызмат кылат. Эгерде сиз гриль эффектиси бар камера жасоону кааласаңыз, анда кадр болушу керек.

Стационардык продукттардын көп түрдүүлүгү бар, алардын айрымдары ысык чылым үчүн, башкалары муздак тамеки чегүү үчүн иштелип чыккан, ал эми башкалары бул эки функцияны гармониялуу аткара алышат.

Өнөр жайдын тамеки чегүүчү бөлмөлөрүндө бар түзүлүштөрдүн аналогдорун берүү зарыл:

• мор;
• түтүн генератору;
• капоттор

Ысык тамеки чегүүнүн өзгөчөлүгү - түтүн минималдуу аралыкты жеңип, астынан чыгышы керек. Бул техникалык жактан эки башка жол менен чечилет. Схемалардын биринде үкөктү ыргытып, күйгүзүү үчүн терезе кесилет. Экинчисинде, чылым чекүүчү камера өзүнчө от жагуучу жайдын үстүнө коюлган. Оттун өзү ар кандай жолдор менен жүзөгө ашырылат: бул жерде жөнөкөй тешик жана кирпич менен капталган кичинекей мангал болушу мүмкүн.

Башка ыкма муздак типтеги түтүн үйүн түзүүдө колдонулат . Бул жерде түтүндү муздатуу зарыл, кээде узундугу бир нече метр болгон морду да коюу керек. Бул траншеялар, жерге көмүлгөн түтүктөр жана башкалар түрүндө аткарылат - көптөгөн варианттар бар. Эгерде күтүлбөгөн жерден боштук болсо, анда жасалма муздатуучу кош камераны орнотууга туура келет, анда эки бөлүк жана аларды бөлүп турган нымдуу чүпүрөк бар.

Баарынан үнөмдүү жана практикалык - ысык жана муздак иштетүү режимдерин айкалыштырууга мүмкүндүк берген үй түтүнү. Кош горизонталдык камера морлор менен туташкан бирдей өлчөмдөгү баррелден жасалат. Үстүндө нымдуу чыпканы колдонгондо, жарым ысык тамеки уюштурууга болот; күйүү камерасы дайыма түбүндө жайгашкан.

Кээ бир үй чеберлери шкафтын салттуу түрүн - шкафты жактырышат. Негиз катары, жыгачтан жасалган рамка, негизги элементтери 40х40 мм кесилишке ээ. Кайсы корпус тандалбасын, калыңдыгы 25 мм, максималдуу туурасы 100 мм болгон үч тараптан тактайлар менен капталган.

Катуу жыгач төшөө оптималдуу болот:

• аспен;
• кызыл карагай;
• жасалма

Өзгөчө учурларда гана ийне жалбырактуу тетиктерди колдонууга уруксат берилет, айрыкча тизмедеги үч түрдүн дарагын табуу өтө жөнөкөй болгондуктан. Материалдын конкреттүү түрүнө карабастан, иштин максималдуу тыгыздыгына жетишүү керек. Бул көйгөй кенже аркан сыяктуу жылуулоо материалдарын колдонуу менен чечилет.

Эшик алдыңкы дубалдын өлчөмүнө дал келиши керек , 25x100 мм өлчөмүндөгү тактайлар ал үчүн колдонулат. Тешиктин периметри муздаткычтын эшиктери үчүн колдонулуучуга окшош азык-түлүккө каршы резина менен жабылышы керек. Түтүн үйүнүн чатыры бир жактуу же чатырлуу жасалган. Биринчи учурда, ал артка багытталышы керек, мындай продукт түбүнө караганда 40-50 мм узун болгон такталардан түзүлөт. Экинчисинде, эңкейиши 0,55тен 0,65 мге чейин болушу мүмкүн болгон rafter системасы түзүлөт; муундар дайыма мөөр басылган.

Стационардык сырткы түтүн каптоочу жайлар үстүнкү бетине майлуу боек менен боёлгон. Чатыр дагы эле ысып кетпегендиктен, деламинациядан коркпоңуз, суудан коргоого басым жасоо алда канча маанилүү. Түтүн дайыма демпферлер жана кыргыч механизмдери менен толукталат (мындай чечим гана түтүндүн жогорку эффективдүүлүгүн камсыздайт).

Өлчөмдөрү (оңдоо)

Миниатюралык түтүн үйү эски пиводон оңой жасалат. Түтүн жеткириле турган контейнерге труба алып келиш керек, ал эми кегинин өзүндө тешикти кесүү керек, ал жерде тамак -аш менен гриль коюлат. Грилдин үстүнө кадимки бочканы коюп, кошумча түтүктөр менен иштөө оңой болот.

Чоң вариант - бул 200 литр көлөмү бар тамеки тартуучу камера . Мындай чечимди тандап алгандан кийин, структуранын ылдыйкы бөлүгүндө базаны жана атайын отунду орнотууга туура келет. Сиз этти, балыкты же канаттууларды тигинен жана туурасынан жүктөй аласыз. Гидравликалык жапкычты колдонууда түтүн үйүнүн сунушталган өлчөмдөрү 45х30х25 же 50х30х30 см. Жабуу болгон капкактын калыңдыгы 0,2 смден ашпоого тийиш.

Жаратуу этаптары

Баррель тамеки чеккендерди жасоо үчүн ар кандай этап-этабы менен көрсөтмөлөр ар дайым колуңуз менен кыла турган бир нече негизги манипуляцияларды камтыйт:

• ылайыктуу материалдарды тандоо;
• пландарды жана чиймелерди түзүү;
• структураны чогултуу;
• аны орнотуп, сынап көрүңүз.

Жана тамеки үйүндө жасалгандыгы дизайнга да, колдонулган материалдарга да талаптарды төмөндөтпөйт.

Пайдалуу кеңештер

Жерге көмүлгөн стационардык түтүндү жасоо абдан жөнөкөй: траншея алдын ала казылып, эки алыскы бөлүктү бириктирет. Бул дизайндагы от кутучасы чуңкурдагы от жана автономдуу меш менен көрсөтүлүшү мүмкүн. Жумуш камерасы жерге көмүлүшү керек, түтүн кириши үчүн челектин корпусунда тешик калган. Ысык газдарды жана алар алып келген жылуулукту узак кармоо үчүн, челек кирпич менен жабылган.

Аны казбоо үчүн сырткы мештен түтүн чыгаруучу машинаны колдонсоңуз болот . Бул үчүн түтүн түтүнү менен мештин кутусун, же ийкемдүү шланганы жана түтүн киргизүүчү түзүлүштү туташтырат. Экинчи түрдүн жагымдуусу - жалпы издин азайышы. Бул бышыруу камерасы рецептке туруштук берүүгө жардам берген термометр менен жабдылганда абдан ыңгайлуу. Кароо терезеси жана долбоорду көзөмөлдөө каражаттары чоң пайда алып келет.

Маанилүү: ал тургай, мурда майлоочу май же башка химиялык заттар барабандарды колдонууга болот. Бул үчүн аларга отун (чипсы, үкөк) толтурулат, өрттөлөт жана күл таштандыга ыргытылат. Пайда болгон көө катмары адегенде металл щеткалар менен тазаланат, андан кийин ар кандай жуучу каражаттардын жардамы менен бети жылтыракка келтирилет.

Материалдар (оңдоо)

Smokehouse түзүү боюнча иштөө процессинде сиз төмөнкүлөрдү колдонушуңуз керек:

• дат баспас болоттон жасалган же жыгач челек (эмен);
• же дат баспас болоттон жасалган идиш;
• кирпич;
• цемент эритмеси;
• шифер барактары;
• таяк жана тор;
• табак металл.

Эң практикалык көлөмү 200 литр деп эсептелет жана баррель үчүн бардык көмөкчү материалдар тандалган долбоорго ылайык келиши керек. Минималдуу түрдө, капкак же таар кездемелерин, продукттарды бекитүү үчүн таяктарды жана чыпкалуу кездемени колдонсоңуз болот.

Ширетүүчү машинаны колдонуу зарылдыгы дайыма эле боло бербейт, бирок сөзсүз түрдө талап кылынат:

• найза күрөк;
• Жаргылчак;
• рулетка;
• курулуш деңгээл.

План эски челектен, ал тургай эки челектен түтүн үйүн мүмкүн болушунча так жана сабаттуу кылууга жардам берет. Адатта, алар жөн гана узунунан проектте келечектеги структуранын схемалык көрсөтмөсүн жасашат жана ички деталдарды көрсөтүшөт. Эгерде тамеки тартуучу камера топуракка көмүлгөн болсо, анда камераларды бири -биринен бөлүп турган сызыктарды чийип, ар бир бөлүмдүн нюанстарын көрсөтүү зарыл. Түзмөк стационардык боло турган учурларда, элементтердин салыштырмалуу абалын, алардын өлчөмүн жана бекитүү ыкмаларын көрсөтүү сунушталат.

Муздак типтеги түтүн үйү от жагуучу топурак болжол менен 0,5 м жерге кирерин билдирет , андан жумушчу камеранын багытына карай мордон чыгарылат. Мордун кириши капталынан же астынан уюштурулган (эгер пьедестал ойлонулган болсо). Табигый муздатуучу мордун жалпы узундугу 300 смден, ал эми түтүн мажбурлап муздаса, минималдуу узундугу 1 м болот, эгер ысык түтүн үйү жабдылган болсо, эң кичине боштук 0,3 м, ал продукттардын ысып кетишинен сактайт жана алардын көө менен бүтөлүшү. Мордун туурасы кеминде 0,6 м жасалат, бул траншея казууда эске алынат.

Чыпкалуу тосмону орнотуу жана металлды көмөч менен майдын кармалышын камсыз кылуу өтө зарыл; бири жана экинчиси мезгил -мезгили менен тазаланат, башкача айтканда, алар алынышы керек. Мындан тышкары, тамеки тартуу процессинде палетке акысыз кирүү мүмкүнчүлүгү берилиши керек. Челекти түз жерге эмес, кирпичке коюу максатка ылайыктуу. Көптөгөн усталар мештерди чакан (негизгисине салыштырмалуу) челектерден жасоону же ширетилген болот кутучаларды колдонууну сунушташат.

Эт же балык чегүүнүн салттуу от ыкмасын колдонуунун таптакыр кереги жок. Жылуу плиталарга негизделген жөнөкөй жана колдонууга оңой чечимдер. Жылытуучу элемент жылуулукту үкөктөргө өткөрөт. Ал күйүп, ысык түтүн кайра иштетилген азыктарга кирет, тамак -аш суусузданат.

Электр түтүнүнүн артыкчылыктары:

• автономдуу иш;
• термостатты колдонуу менен температураны жөнгө салуу мүмкүнчүлүгү;
• жалпыга жеткиликтүү компоненттерден түзүү;
• татаал кулинардык билимдин кереги жок.

Көпчүлүк үйдө электр чылым чеккендер 200 литр челекте иштейт. Аларды температураны 20дан 90 градуска чейин өзгөрткөн термостат менен толуктоо сунушталат. Эски казанды салттуу үкөктүн торунун ордуна колдонсо болот. Тамеки чегүү бөлмөсүн жылдырууну жеңилдетүү үчүн, эмеректердин дөңгөлөктөрүн корпустун түбүнө чейин бурап койсо болот.

Капкагын ысык плитадан алып салуу жана бардык бөлүктөрүн алып салуу керек ., ысытуучу элементтен башкасы, эки зым менен бирге челектин түбүндө бурамалар менен борборго бекитилет. Термостат мешке караганда бир аз жогору бекитилген, ал схемага ылайык жылытуучу элементке серия менен туташкан. Жылуулук сенсорун бекитүү буюмдар коюла турган жерде жасалышы керек. Зымдардын оптималдуу кесилиши 2, 5–3 мм.

Мындай системада термометр таза механикалык болушу керек. Диаметри 0,5 м бышыруучу идиштер кээде май үчүн лоток катары колдонулат. Бул байыркы газ плиталарынын мешинен алынган атайын лоток болушу мүмкүн. Гидравликалык мөөрү бар түтүн үйү иш жүзүндө адаттагыдан жакшыраак көрсөтөт.

Илхам үчүн даяр мисалдар

Сүрөттө баррель тамеки үйүнүн эң жөнөкөй түрү көрсөтүлгөн. Анын бардык модификациясы эки перпендикуляр багытталган таяктарды бекитүүгө чейин кыскарды, алардын үстүнө эт же балыктын бөлүктөрүн байлап коюу оңой болмок.

Жана дөңгөлөктөргө коюлган эски челектен тамеки чегүү бөлмөсү ушундай көрүнөт. Жакын жерде меш жана түтүн генератору орнотулган. Баррелдин бырышкан сырткы бети да өз функциясын аткаруу үчүн үстүнө коюлган торго эч кандай тоскоолдук кылбайт.

Бул тамеки үйү мүмкүн болгон бардык продукт аралашмасы менен толтурулган балык үчүн канчалык жагымдуу болорун көрсөтөт. Мындай дизайндагы жыгач блоктордо тамеки чегүү тез жана так өтөт!

Бул жерде дагы бир вариант - баррель темир кутунун үстүнө коюлат, алар бири -биринен эритилген май түшүп кете турган металл лоток менен бөлүнөт. Сиз каалаган схеманы тандай аласыз, эң башкысы - ишке ашыруу сабаттуу жана так.