2024 Автор: Beatrice Philips | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-18 12:18
Эч ким бышкан жүзүмдүн даамын татуудан баш тартпайт. Анын күнгө толгон ширелүү мөмөлөрү энергия кошуп, денени керектүү элементтер менен байытат. Жүзүм терүү - жоопкерчиликтүү иш. Эгиндин мындан аркы коопсуздугу жумуштун кандай аба ырайында жүргүзүлгөндүгүнө байланыштуу.
Тазалоо убактысы эмнеге байланыштуу?
Жүзүмдү убагында жыйноо үчүн ар кандай факторлорду жетекчиликке алуу керек. Биринчи кезекте, жемиштердин физикалык бышуусуна көңүл буруу керек. Жүзүм толук бышкан жана иштетүүгө же сактоого даяр болгон учурду туура тандоо маанилүү. Ошол эле учурда, букалар толук бышып жетилиши керек, алардын үстүндө жашыл мөмө калбашы керек.
Сиз ошондой эле техникалык жактан жетилүү даражасына жараша коллекцияны баштап, башка жол менен жетектей аласыз.
Жумуш ар бир класс үчүн белгиленген мөөнөттө аткарылат. Бул учурда мөмөнүн толук бышып жетилишин күтүүнүн кажети жок.
Негизги даталар
Түшүм жыйноо иштери аймакка, ошондой эле жүзүмдүн сортуна жараша жүргүзүлөт. Эрте сорттор, адатта, узак мөөнөттүү сактоо үчүн колдонулбайт, биринчи боолор көбүнчө жаңы керектелет.
Түшүмдү жыйноо боюнча так даталар жок, анткени алар аба ырайынын шарттарына, жүзүм өскөн аймакка, щеткалардын жетилүү даражасына жана таттуу мөмөлөрдүн топтомуна түздөн -түз көз каранды.
Адатта, щетканы кесүү августтун аягында башталат, айрыкча түштүк аймактарда. Краснодар крайында же Приморьеде абанын температурасына жана нымдуулугуна көңүл буруу керек. Дан эгиндерин жыйноо жайдын аягында башталып, күзүндө, жамгыр мезгили башталып түнкү үшүк башталганга чейин уланат. Көптөгөн региондордо, август жана сентябрь букаларды кесүү үчүн эң жакшы убакыт болуп эсептелет.
Эгерде жүзүм талап кылынган убакыттан кеч алынып салынса, мөмө мындан ары бекем болот. Бышпаган жүзүм таттуу эмес, кычкыл болуп чыгат.
Жетилгендикти кантип аныктаса болот?
Толук бышып жетилгендиктин көрсөткүчү - букалардын көрүнүшү, алардын даам өзгөчөлүктөрү.
Түшүмдүн бышып жетилишин аныктоо үчүн бир катар факторлорго көңүл буруу керек
- Чачтардын түсүн караңыз . Ак сорттун мөмөлөрү бара -бара түсүн өзгөртүп, тунук боло баштайт. Алардын көлөкөсү күнөстүү болуп, жашыл түс жоголот. Караңгы сорттордо мөмөлөрдүн түсү катуураак болуп, териси карарып калат. Ошол эле учурда, ал дагы назик болуп калат.
- Мөмөлөрдү түйшүктөрдөн оңой эле тартып алса болорун текшериңиз … Үрөн күрөң болушу керек. Букалардын сабактары ичке кабык менен жабылышы керек.
Жүзүм бирдей бышпагандыктан, аны дайыма бышып жетүү үчүн татып көрүү керек . Алар аз кычкыл болгондо, жүзүм ширелүү жана таттуу болуп калат. Бир нече мөмөнү оозуңузга салып, канчалык таттуу экенин сезүү жетиштүү, эгерде түйүлүүчүлүк дагы эле сакталабы. Эгерде алар таттуу болбосо, түшүмдү жыйноого даярдансаңыз болот.
Жүзүмдү ар кандай бутактарда бир нече боодон сынап көрүү максатка ылайыктуу, бул сорттун бышканын билүүгө мүмкүндүк берет
Сиз жүзүм толук бышканга чейин бир нече апта мурун керектүү түскө ээ болорун билишиңиз керек, андыктан боолордун көлөкөсү алардын бышып жетилишине кепилдик бербейт.
Тышкы экспертиза жана татуу түшүмдүн бышып жетилүү даражасын аныктайт … Канттын деңгээлин аныктоо да критерийлердин бири. Ал үчүн ар кандай жүзүм сабактарынан бир нече тутамдарды кесип, ширесин сыгып алуу керек. Бул продукттун жок дегенде 3 кг кесип салуу максатка ылайыктуу. Ширени алгандан кийин кантты текшерүү жүргүзүлөт. Эгерде продукт шире үчүн колдонула турган болсо, бул деңгээл 17%чегинде болушу керек. Десерт винолорун алуу үчүн бул деңгээл 22%чегинде болушу керек.
Канаттуулардын жана арылардын жогорку активдүүлүгү да түшүм жыйноо үчүн себеп болот. Мөмө бышкандан кийин көптөгөн курт -кумурскалар, ошондой эле канаттуулар жүзүмзарга барышып, ширелүү мөмө -жемиштерди жей башташат. Алардын басып киришине жол берилбеши керек, антпесе түшүмдүн көпчүлүк бөлүгүн жок кылганга чейин, боолордун көрүнүшүн бузушат.
Чогултуу ыкмалары
Жүзүм жыйноо тандалма же үзгүлтүксүз болушу мүмкүн . Үйдө жасалган жүзүм, адатта, тандалма түрдө кесилет, анткени мөмөлөр толук бышкан. Коллекция ар бир 3-4 күндө жасалат. Үзгүлтүксүз кыркуу түшүм толук жетилгенден кийин жасалат. Бул параметр ошол эле бышуу мезгилинин сорттору бар аймактарга ылайыктуу.
Чоң жүзүмзарларда бул процедура көбүрөөк эмгекти талап кылат жана көп жумушчу күчүн жана технологияны колдонууну талап кылат.
Усулду тандоо түздөн -түз байламталарды кесүү ылдамдыгына, сактоо же иштетүү шарттарына, ошондой эле финансылык мүмкүнчүлүктөргө жараша болот.
Кол менен
Чоң жүзүмзарларда кол методу эмгекти колдонот … Көбүнчө, курама командалар 100 кишиден же андан көп адамдардан турат. Алардын милдети - булаларды кесүү, сорттоо жана контейнерлерге бүктөө. Андан ары, бул контейнерден сорттоочулар кластерлерди чакаларга төгүшөт, андан кийин катар аралыктан чыгарылып, унаага куюлат. Келечекте түшүмү бар кутулар машиналар менен ташылат.
Бул процессте коллекторлор булганган же ооруга чалдыккан топторду тандап алып, аларды өзүнчө тизип, кайра иштетүүгө жөнөтүшөт.
Иштөө учурунда атайын контейнер колдонулат. Бул чакалар, себеттер же кутулар болушу мүмкүн. Алар күн сайын суу менен чайкалып, дезинфекцияланышы керек. Жана ошондой эле кыркуу үчүн колдонулган шаймандарды дезинфекциялоо керек.
Кол менен терүү көп эмгекти талап кылат жана көп эмгекти талап кылат жана көп убакытты талап кылат. Ошол эле мөөнөттөрдүн узарышы түшүмдүн жоголушуна алып келет
Технологияны колдонуу бул маселени чечүүгө мүмкүндүк берет. Вибрациялык типтеги КВР-1 комбайны 30дан ашык түшүм жыйноочу машинанын ишин алмаштырууга жөндөмдүү.
Механикалык
Механикалаштырылган түшүм тез түшүм алууга мүмкүндүк берет. Бул үчүн эң ылайыктуу убакыт - түн. Бул өзгөчө ысык климаты бар өлкөлөргө тиешелүү, анткени бул ыкма менен чөп муздатууну үнөмдөй аласыз. Ошол эле учурда, мөмөлөрдү кысуу жана ферментативдик процессти баштоо үчүн түшүмдү жер төлөгө жеткирүү тез ишке ашышы маанилүү.
Жүзүм жыйноочу комбайндын аракети - жүзүмдү чайкоо. Топко бекем жабышпаган бышкан мөмөлөр жөн эле түшүп, атайын бункерге түшөт. Мындай тазалоонун артыкчылыктары аба ырайына жана башка коркунучтарга карабай чогултуунун жогорку ылдамдыгын камтыйт.
Бул методдун кемчилиги мына ушунда терилгенде, мөмөлөр майдаланып, жарылып кетет, дароо иштетүүнү талап кылат, бул дайыма эле мүмкүн боло бербейт . Жана ошондой эле түшүм жыйноо мезгилинде, мөмөдөн тышкары, ар кандай курт -кумурскалар келет, аларды кайра иштетүүдөн мурун алып салуу керек.
Ар кандай сортторду кантип туура тандоо керек?
Шарап заводунда сатылуучу жүзүм машиналар менен жыйналат, ал эми өлкөдө же кичинекей жүзүмзарда өстүрүлгөн жүзүм кол менен жыйналат
Бууздарды кургак, жылуу мезгилде чогултуу сунушталат. Аларды салкын аба ырайында кессеңиз, мөмөлөр таттуу болбой калат. Кластерлерди жамгыр учурунда же дароо алып салууга болбойт, анткени алардын кабыгы сууга каныкып, тез бузулат.
Букалар атайын шаймандар менен кесилет . Бул максаттар үчүн кескич, кайчы же курч учтары бар бычак колдонуңуз.
Үстөлдүн сорттору үчүн мөмөлөрдүн толук бышуусуна жетишүү маанилүү, алар даамы жана көрүнүшү боюнча бааланат. Мындай сорттор үчүн канттын деңгээли 12-14%дан кем болбошу керек. Бышуунун бирдей эместигин эске алганда, стол жүзүмү этап менен жыйналат.
Бул үчүн кургак күндү тандап, аларды эртең менен кыркуу максатка ылайыктуу .… Бакча кайчыларын алып, бышкан букалар кесилип, жыгач кутуларга салынат, сабактары үстүндө болот. Контейнердин түбүнө кагаз салуу же түбүн жүзүм жалбырактары менен жайып коюу максатка ылайыктуу. Контейнер толтурулгандан кийин көлөкөгө которулат.
Чоң жүзүмзарларда өстүрүлгөн соода сорттору, адатта, машиналардын жардамы менен жыйналат. Иш процессинде жүзүм кесилет, бул алардын жарылып кетишине жана презентациясын жоготууга алып келет. Мындай жол менен жыйналган түшүм, адатта, кайра иштетүү үчүн шарап заводдоруна жөнөтүлөт.
Техникалык сорттордун толук бышып жетилишин күтпөстөн алып салууга болот. Ошол эле учурда, алар пайыз катары канттын өлчөмүн жетекчиликке алышат . Таттуу вино алуу үчүн түшүм бышып жетилген мезгилде жыйналат. Ошол эле учурда, бышып жетилгенге чейин, өз убагында алып салуу маанилүү. Жемиштер кантты көбүрөөк алыш үчүн шараптын сортторун жүзүм сабагына 2-3 айга калтырса болот . Желе, джем же консервалар үчүн мөмөлөр толук бышканга чейин алынып салынышы мүмкүн, анткени кайра иштетүү учурунда курамына шекер жана башка компоненттер кошулат.
Эгерде түшүм шарап суусундуктарын даярдоо үчүн колдонулса, иштетүүгө толугу менен даяр топтор тандалып алынат. Быша элек же мурда бышкан мөмөлөрдү кезиктирүү жагымсыз . Жүзүм өскөн аймак чоң мааниге ээ. Кургак жана ысык климаты бар региондордо жашаган тургундар үчүн столдун сорттору колдонулган шараптар көбүрөөк ылайыктуу. Анын күчү мөмөлөрдүн таттуулугуна түздөн -түз көз каранды болот. Ширенин канттуулугу канчалык жогору болсо, даяр продукт ошончолук күчтүү болот . Түштүк аймактарда жашаган тургундар үчүн, рухтар артыкчылыктуу эмес, ошондуктан алар жүзүмдүн толук бышканын күтпөстөн түшүм алышат.
Кишмиш - Россияда өстүрүлүүчү үрөнсүз десерт сорту. Үрөндүн жоктугунан жана мөмөлөрдүн күчтүү таттуулугуна байланыштуу, ал мейизди өндүрүү үчүн идеалдуу, аны даамдуу шире жана шарап жасоодо колдонсо болот. Кластерлер жайдын аягында, күздүн башында атыла баштайт. Кээ бир сорттор октябрга чейин жүзүм сабагына илинип калышы мүмкүн.
Жүзүм сабагына зыян келтирбөө үчүн, букалар кескич же кайчы менен кесилет. Аларды бир катмар кылып жайыңыз, тийбегиле, бул аларды көпкө сактайт.
Кээ бир сорттордо букалардын тыгыздыгынын жоктугунан Кишмиштин презентациясы дайыма боло бербейт. Эгерде этиятсыздык менен каралса, мөмөнүн кабыгы бузулуп калышы мүмкүн.
Терилген мөмөлөр муздаткычта бир нече күн сакталат . Эгерде сиз мейизди узак убакытка сактоону кааласаңыз, аны кайра иштеткениңиз оң. Ал таттуу мейизди, компотторду жана консерваларды, ошондой эле дасторкондо кургак, десерт же байытылган шарап жасоодо колдонулушу мүмкүн.
Кол каптар менен боолорду чогултуу сунушталат, бул мом каптоону бузбайт . Жемиштерге керексиз түрдө тийүү, сүртүү, андан да бетер жууп салуу керек эмес.
Жаан -чачындуу жана нымдуу аба ырайында, ошондой эле эртең менен, мөмөдө дагы деле шүүдүрүм турганда, бадалдын бадалдан алынбай турганын билүү керек.
Сунушталууда:
Ванна үчүн шыпыргы жыйноо: ванна үчүн шыпыргылар деген эмне жана качан жыйноо керек? Кантип туура токуу керек? Шыпыргы качан жыйналат?
Ваннага шыпыргыларды даярдоо жана анын өзгөчөлүктөрү. Ванна үчүн шыпыргы деген эмне жана качан түшүм жыйноо керек? Кантип туура токуу керек? Шыпыргы качан жыйналат? Кеңештер жана ыкмалар, айрыкча чийки затты тандоо
Плитка кескичти кантип колдонсо болот? Плитканы кол менен кесүүчү менен кантип кесип, электр менен туура иштеш керек? Гофрленген плиткаларды үйдө колдонуу үчүн рулон кескич менен кантип кессе болот?
Плитка кескичти кантип колдонсо болот? Плитканы кол менен кесүүчү менен кантип кесип, электр менен туура иштеш керек? Гофрленген плиткаларды ролик плитка кескич менен кантип кесүү керек?
Шалгамды качан жыйноо керек? Качан сактоо үчүн бакчадан ар кандай сортторду казуу керек? Ар кайсы региондордо түшүм жыйноо
Качан чамгырыңызды жыйноо керек? Качан сактоо үчүн бакчадан ар кандай сортторду казуу керек - жай, күз, кыш? Өсүп келе жаткан аймакты эске алуу менен чамгырды жыйноо өзгөчөлүктөрү? Тамыр өсүмдүктөрүн чогултуу жана сактоо боюнча пайдалуу кеңештер
Капиллярдык шарап эсептегичтери: нускамаларга ылайык аларды кантип туура колдонуу керек? Эмне үчүн ката кетирет? Шарап үчүн капиллярдык спирт эсептегичтин иштөө принциби
Заманбап капиллярдык шарап өлчөгүчтөр деген эмне жана алар кантип жайгашат? Бул аппараттар кантип иштейт? Капиллярдык шарап эсептегичти инструкцияга ылайык кантип туура колдонуу керек? Эмне үчүн түзмөк ката кетирет жана анын окууларынын тууралыгын кантип текшерсе болот?
Кышкы алмаларды сактоо үчүн качан алып салуу керек? Уралда жана Поволжьеде кеч сортторду качан жыйноо керек? Дарактан алмаларды кантип алып салуу керек?
Белгилүү бир жол менен сактоо үчүн кышкы алмаларды алып салыңыз. Уралда жана Поволжьеде кеч сортторду качан жыйноо керек? Көбүнчө кандай аба ырайы түшүм жыйнап жатат? Кайсы аппараттар дарактан алмаларды акырын алып салууга мүмкүндүк берет?
