Кесилген ашкабакты кантип сактоо керек? Кантип муздаткычта сактайм? Тазаланган жана майдаланган ашкабак тоңдургучта жана погребде

2024 Автор: Beatrice Philips | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 05:48

Ашкабак күздүн башында бышат, бул үчүн акыры анын мөмөсүнө таандык даамын алууга уруксат берилет. Ал ширелүү жана таттуу болушу керек, эч кандай кемчилиги жок. Мөмө -жемиштерди жыйноого даяр же даяр эместигин багбан же жай тургуну акыры чечет. Бирок жүз чарчы метрден жүздөгөн килограмм жемиш алууга мүмкүн болгондуктан, алар жазга чейин сакталышы керек.

Окутуу

Ашкабак ачык жана күнөстүү аба ырайында жыйналат. Жаан -чачын мезгили жакындаганда түшүм жыйноону кийинкиге калтыруу сунушталбайт . Ошондой эле, аба ырайы эртең менен үшүк менен коркунуч туудурганда, түшүмдү кийинкиге калтырбаңыз, антпесе түшүм жоголуп кетиши мүмкүн: мөмө -жемиштер тоңууга жол бербейт. Эгерде кандайдыр бир себептерден улам ашкабактын баарын чогултуу мүмкүн болбосо, кээ бир жемиштер бышып жетиле берсе, анда полиэтиленди колдонуңуз - бул мөмөлөрдү муздак шамалдан жана мүмкүн болгон жамгырдан коргойт.

Мөмө -жемиштерди жамгырда жыйноо аларды мындан ары жаан -чачындан коргоо менен коштолушу керек . Аларды жакшылап кургатыңыз. Толугу менен бардык ным жарым айдын ичинде кабыктан жана үстүңкү катмарлардан бууланып кетет. Ашкабак бири -бирине жакын болбошу керек - эфир үчүн жемиштердин ортосунда жок дегенде бир нече сантиметрди сактоо сунушталат. Бышуу мөмөнүн бетине таптоо дүлөйлүгү менен аныкталат - бул кабыгынын катууланышын көрсөтөт. Сабак толугу менен кургап кетиши керек.

Эгерде бирөө да, башка шарттар да аткарылбаса, анда быша элек мөмөлөрдү бакчадан алып салуу мүмкүн эмес - алар жетиштүү даамдуу болбойт жана көпкө калп айтпайт. Мөмө -жемиштен сабакты алып салбоо керек, антпесе ашкабак эрте чирип кетиши мүмкүн, анткени, бутун жулуп алып, сиз мөмөнүн целлюлозасында абдан тез өнүүчү көккө жана микробдорго жол ачасыз . Ашкабак аларды капталынан кармап өткөрүп жиберет, ал эми сабактан алынбайт, ал жөн эле сынат.

Эгерде жогорудагы шарттардын баары аткарылса, кээ бир мыкты мөмөлөр апрель айына чейин сакталат - сиз өзүңүздү кыш бою ашкабак менен камсыздайсыз.

Керектүү шарттар

Стандарттык сактоо температурасы +28ден жогору эмес. Ашкабакты погребде бир нече градус ысыкта сактоого уруксат берилет. Эгерде түшүм көп болсо, анда подвалдагы стеллаждарды алдын ала жабдуу сунушталат: мөмөлөрдү бири -биринин үстүнө көпкө сактоого болбойт.

Ашкабакты сактоодон мурун жакшылап текшериңиз. Алар көк жана чириген белгилери жок жаңы жана кургак (бетинде) болушу керек. Эгерде бул дагы эле боло берсе, анда бузулган мөмө -жемиштерди кесип, жана патогендик микрофлорага таң калууга убакыт болгон жок, бөлүп муздаткычка же тоңдургучка катып коюңуз. Кургактыктан жана салкындыктан тышкары, мөмө жемишке кол салбашы үчүн караңгылык алдын алуу кызматын аткарат. Ашкабак ачык жарыкта сакталбашы керек.

Жолдор

Сиз кесилген жана тазаланган ашкабакты сактай аласыз, бирок кыска убакытка. Муздаткыч үчүн 3 күндөн ашпайт, тоңдургуч үчүн - жаратылган үшүккө (үшүккө) жараша - бир жумадан бир айга чейин. Ар бир продукттун сакталышы Вант -Хофф принцибине негизделген: эгерде сиз продукттун температурасын 10 градус Цельсийге көтөрсөңүз, бузулуу болжол менен 2,25 эсеге тездейт.

Дем алуучу таңгактар ашкабактын көгөрүп кетишине зыян келтирет.

Муздаткычта

Кесектер, ашкабактын кесимдери, тазаланган же анда, белгилүү бир шарттарда ошол эле мөөнөткө сактоого болот. Эгерде муздаткыч температураны плюс 3-5 эмес, +1 же ал тургай 0 (кээ бир моделдер минус 1-3 менен камсыздай алат) берсе, анда көк жана көгөрүүнүн өнүгүшү, микробдордун активдүүлүгү кескин түрдө ингибирленет.

Кесилген ашкабак 10-12 күнгө чейин созулушу мүмкүн, бирок мындан ары. Ал контейнерге же баштыкка жакшы салынышы керек. Болбосо, таңгактагы башка буюмдардын жыттары ашкабактын даамын бузат. Муздаткычта +5тен жогору температура узак мөөнөткө сактоого жол берилбейт.

Муздаткычта

Муздаткыч -15 жана андан төмөн температураны берет. -15те кесилген ашкабактын сактоо мөөнөтү 3 жумага чейин болот, бирок эригенден кийин анча деле жаңы көрүнбөйт. Ашыкча ашкабак башка жашылчалар жана чөптөр менен толтурулган пирогдорду бышыруу үчүн гана ылайыктуу . Эгерде тоңдургуч минус 25-30ды бекер берсе, анда ашкабакты 40-50 күнгө сактай аласыз. Мындай тоңдурулган продукцияны колдонуудан тартынбаңыз. Ашкабак пластик же целлофанга оролгон бойдон сакталат.

Эгерде мөмө чоң өлчөмдөргө ээ болуп, муздаткычка же тоңдургучка туура келбесе, ал кесилет. Ашкабакты иштетүү төмөнкүчө жүргүзүлөт:

• Болжол менен салмагы 10-20 кг болгон чоң мөмө болжол менен бирдей 10 бөлүккө бөлүнөт.
• Уругу бар целлюлоза алынып салынат. Бирок, уруктарды гана чыгара аласыз.
• Мөмө -жемиштер ырааттуу түрдө микротолкундуу мешке жүктөлөт жана 2 мүнөт сакталат. Бул терини тазалоону жеңилдетет.
• Кайра иштетүүдөн кийин эмне калат (ийкемдүү ширелүү ашкабак целлюлозасы) полиэтилен баштыктарга салынат. Продукт муздатылган же муздатылган.

Ашкабакты жашылча кескичте майдаланган же майдаланган түрүндө сактап калууга болот. Жалпысынан алганда, ал өзүнүн даамын жоготпойт.

Балкондо

Ачык ашкабак бөлмө температурасында сакталбашы керек. Жабык турса да, эртеси чирийт, үч күндөн кийин көк споралары абага учуп чыга баштайт . Балкондо бүтүндөй мөмө -жемиштерди сактоого болот. Аларды күндүн түз нурунан коргоңуз. Бышырылган, майдаланган ашкабакты бөлмө температурасында же жайында ачык балкондо сактоого жол берилбейт.

Погребде

Кыркылган ашкабакты жер төлөдө сактоо, анын ичинде кыш мезгилинде, кабыл алынгыс. Кемирүүчүлөрдүн жана курт -кумурскалардын жоктугу анын коопсуздугуна кепилдик бербейт. Абага учкан көк жана көк споралары аны 3-4 күндө бузат. Погребде бүтүндөй мөмө -жемиштер сакталат. Узак мөөнөттүү сорттор - жыйналган түшүмдүн коопсуздугу боюнча - төмөнкү сорттор менен берилген.

• "Мамонтовая";
• "100 фунт";
• "Грибовская кыш";
• "Бадам";
• Ждана;
• "Дачная";
• "Мозолеевская-15";;
• "Херсон";
• "Гимноспермдер";
• Полянин;
• "Сепкил";
• "Славута";
• "Джуно";
• "Гилея";
• "Бадал апельсин".

Ар кандай сорттордун сактоо мөөнөтү кескин айырмаланышы мүмкүн. Мөмөсү чоң жана кабыгы катуу болушу керек. Бул мөмөлөрдүн эти тыгызыраак болгондуктан, муздаткычка салардан мурун бөлүктөргө бөлүү кыйын. Мындай сорттор көбүнчө погребде - бир бөлүктө сакталат.

Батирде

Жашоо шарттары, мисалы, кампа, ашкана, конок бөлмөсү бардык жерде бирдей. Ашкабак кышкысын ачык балкондо тоңуп калганда да, ал жылуулукка караганда алда канча узакка калат, жалпы шарттар лоджиядагы же коридордогу шарттарга дал келет . Мөмө -жемиштерди ачпоо керек, антпесе бир жумада бузулган (жана кесилген) ашкабактан бир гана чирик калат.

Убакыт

Плюс 6-28 температурада ачылбаган ашкабактын жалпы шарттары Жаңы жылга чейин. Эгерде сиз жебеген жемиштердин кээ бирлери көпкө сакталса, аларды мүмкүн болушунча тезирээк жегенге аракет кылыңыз. Ачылган, кесилген ашкабак, катуу тоңуп калганда да (минус ондогон градус), эки айдан ашык жашай албайт. Продукцияны жегенге жагымсыз боло турган абалга жеткирбөөгө аракет кылыңыз.

Эгерде ашкабакты муздаткычта же тоңдургучта сактоо сиз үчүн кыйын болуп калса (мөмөсү чоң, муздаткыч бөлүмү өтө кичинекей), анда мөмөнү сактоо же кургатуу, же экинчи муздаткыч же көкүрөк тоңдургуч сатып алуу сунушталат.