Сабизди кантип сактоо керек? Погребде сактоо. Сабиздин туура температурасы жана сактоо мөөнөтү, жазга чейин кышында сактоо шарттары. Ал эмнеге чирийт?

2024 Автор: Beatrice Philips | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-18 12:18

Күз түшүм жыйноо мезгили, бул убакта жайкын тургундар тамыры түшүмдү кышында кантип сактоо керектигин ойлонушат. Сактала турган эң жашылча сабиз деп эсептелет. Нымдуулуктун жогорулашы анын чиришине алып келет, ал эми жылуулукта тамыр түшүмү куурап калат. Бактериялар менен кычыткы жука тери аркылуу оңой өтөт. Сактоонун туура эмес уюштурулушу менен сабиз даамын жана уникалдуу азык заттарын жоготот.

Негизги эрежелер жана шарттар

Түшүмдүн оптималдуу шарттары тамыр өсүмдүгүнүн сапатын жана пайдасын ийгиликтүү сактоого өбөлгө түзөт. Бул ошондой эле өсүмдүктөрдүн аянтына жана түшүм мезгилине жараша болот. Сабизди бузбоо үчүн тамыры жашылчаларды жыйноодо этият болуу керек, анткени бузулган жашылчалардын сактоо мөөнөтү узак эмес . Эгинди кургак аба ырайында казуу маанилүү. Мына ушундай жол менен сиз тамырларды толугу менен кургатып, чоң чирип кетүүнү алдын аласыз. Сабизди жертөлө же гараж сыяктуу бөлмөдө, чатырдын астында же сыртта (жакшы күнү) кургак жана таза жыгач бетине кургатуу жакшы. Жогорку сапаттагы кургатуунун шарттарынын бири-минималдуу нымдуулук менен туруктуу аба айлануусу. Орточо алганда, кургатуу мезгили 2 күндөн 5 күнгө чейин созулат.

Жашылчаларды сактоого жөнөтүүдөн мурун аларды кылдат иреттеп, туура даярдоо маанилүү . Кургатылган сабиз булгануудан тазаланат. Мээлей кийип кол менен акырын сүртүү ыңгайлуу болот. Тамыр өсүмдүктөрүн жерге уруп, зыян келтирбөө үчүн ыргытып жиберүү жагымсыз. Бузулган жана бузулган издери бар бардык үлгүлөр жок кылынууга тийиш. Бир бузулган тамыр өсүмдүгүнүн кесепетинен да инфекция жана бардык резервдердин жоголушу мүмкүн. Жетилген жашылча өсүмдүктөрүнүн бекем сорттору гана сактоого ылайыктуу. " Moscow Winter", "Nantes 4", "Samson", "Shantane", ошондой эле "Nigel", "Cascade" жана "Vitaminnaya 6" сортторунун дени сак көчүрмөлөрүн сактоо эң жакшы .. Ал эми сабизди сактап калгыңыз келсе "Parisian Carotel" же "Amsterdam" иштебейт.

Жашылча -жемиштердин сакталуу убактысы ар кандай болушу мүмкүн:

• муздаткычтагы баштыктарда, жемиштер 2 ай бою сапатын жана даамын сактап калат;
• погребдеги жабык ящиктерде сабиз 8 айга чейин жарактуу;
• ийне жалбырактуу кырындыларда же чоподон жасалган "мех тонунда" жаңы түшүм бышканга чейин сакталат;
• аны кумда 8, кээде 9 айга чейин сактаса болот;
• жерде калган сабиз кийинки сезонго чейин жегенге болот.

Эгерде сиз запастарды узак убакытка сактоону кааласаңыз, жылуулук камерасын же мешти сатып алуу (түзүү) жөнүндө ойлонушуңуз керек. Мындай идиште каалаган температураны кармоо оңой.

Погребде сактоо ыкмалары

Сабизди сактап калуу үчүн сактоочу жайда керектүү микроклиматты камсыз кылуу керек .… Вентиляцияны, -1ден +1 градуска чейин жагымдуу температураны жана 90-95%атмосферада нымдуулукту түзүү зарыл. Салкын жертөлө бул талаптарга толук жооп берет. Жашылчаларды узак мөөнөттүү сактоого жөнөтүүдөн мурун, жайгаштыруу аймагын даярдоо зарыл: бардык керексиз нерселерден тазалануу, бөлмөнү желдетүү. Керек болсо, жер төлөнү кургатууга, жылуулоого же суу өткөрбөөгө туура келет. Орточо желдетүү маанилүү.

Келгиле, ар кандай сактоо параметрлерин карап көрөлү

• Үңкүрдө . Сабиз ийне жалбырактуу дарактардын кургак үкөктөрүндө жакшы сакталат. Тамыр өсүмдүктөрү контейнерге салынып, кырыгы чачылат. Ийнелерде фенол бар, алар запастарды оорулардан коргоого жардам берет, чирүү процесстерин ингибирлейт. Былтыркы жыгач бул үчүн ылайыктуу эмес экенин эстен чыгарбоо керек. Мындай материалда козу карындардын споралары, микробдор болушу мүмкүн.
• Кумда . Сабиз жемиштерин сактоонун кызыктуу жолу - пирамидаларга тизип коюу. Алдын ала эленген жана кальцийленген дарыя куму талап кылынат. Бланктын түзүлүшү жөнөкөй алгоритмге ээ. Нымдуу кум бош боштуктун түбүнө калың катмарга же текчелерге жайылат. Сабиз тизилген жана анын үстүнө - кумдун кошумча катмары. Андан кийин - мурунку катарга салыштырмалуу шахматтын үлгүсүн карманып, кийинки сабиз сабы. Пирамиданы бир метрден жогору курбоо маанилүү, бирок иш -аракеттер ырааттуу түрдө кайталанат.
• Сумкаларда . Бул ыкма таза жана кургак полиэтилен баштыктарда сактоону болжолдойт. Жашылчаларды ар бир баштыкка болжол менен 2-2,5 кг пакеттерге салып коюу максатка ылайыктуу. Ошентип, үзгүлтүксүз текшерүү учурунда бузулган тамыр өсүмдүктөрү бар таңгакты өз убагында алып салууга мүмкүн болот, ал эми түшүмдүн калган пакеттери бүтүн бойдон калат. Мындай баштыктарда конденсацияны жок кылуу үчүн желдетүүчү тешиктерди жасоо керек. Бул сабизди 4 айга чейин куурап же куурап калуудан сактайт. ПВХ баштыктарын байлап коюу мүмкүн эмес, андыктан көмүр кычкыл газынын концентрациясын жогорулатпоо үчүн, запастарга зыян келтирет.
• Торфто . Бул материалда сабиз ширелүү жана ийкемдүү бойдон калат. Бийик, начар ажыраган борпоң чым гана талап кылынат. Анын нымдуулугун 40-50%га жеткирүү зарыл. Жыгачтан жана картондон жасалган кутулар жасайт. Биринчи катмар - чым. Мөмөлөрдүн ортосундагы боштукту сактап, ага жашылчалар жайылат. Кутучалардын үстүңкү катмары чым болушу керек. Жашылчалар жертөлө тибиндеги бөлмөдө жыйналат.
• Мохто . Сфагнум мохунун курамында чиригенге жана грибоктун жайылышына жол бербеген зат бар. Мосс адистештирилген соода түйүндөрүндө даяр түрдө сатылат. Эгерде аны өзүңүз чогултсаңыз, анда алгач мүктү кургатышыңыз керек. Андан кийин баштыктарга салынып, кыш үчүн жыйналган сабиз үчүн субстрат катары колдонулат. Бул мос бир гана жолу колдонулушу мүмкүн. Келерки жылы биз жаңы бөлүгүн даярдашыбыз керек.
• Казандарда . Коррозияга жана кычкылданууга дуушар болбогон эмальданган идиштерди талап кылат. Тамыр өсүмдүктөрүнүн чокулары алдын ала кесилет, булгануудан жуулат жана кургатуу үчүн коюлат. Андан кийин алар тигинен контейнерге салынат. Сабиз кошулган идиштер салфетка же кагаз менен жабылган.
• Чопо кастинг … Чопо сабизди куюу үчүн да колдонулат. Ага жарым чака кургак чопо керек болот. Ал суу менен толтурулат жана 24 саат бою кармалбайт. Андан кийин аралашманы жакшылап аралаштырып, суюктуктун жаңы бөлүгүн куябыз. Ырааттуулукта, чечим камырга окшош болот. Аралашма даярдалгандан кийин кутучаларды же пластикалык чакаларды даярдоо керек. Алар полиэтилен катмары менен капталган. Андан кийин жашылчаларды жайып коюңуз, алардын бети тийбеши үчүн. Чопо куюп, бир аз кургатуу үчүн калтырыңыз, андан кийин кийинки катмарды коюңуз. Кадамдар контейнердин аягына чейин толтурулганга чейин кайталанат.
• Чопо эритмесине чылап коюу . Бул жашылча азыктарын сактоо үчүн эски технология. Чопо кабыкта сабиз чирип кетүүдөн корголот. Аны кутуга салардан мурун, үлгүлөрдү кезектешип чопо партиясына малып, кургатышат. Сабиз толугу менен чопо аралашмасы менен жабылышы керек. Мөмө -жемиштер толугу менен кургаганда, аларды кутуга салып, даяр жерге алып барышат.
• Бор порошогунда … Сиз порошок түрүндөгү борго муктаж болосуз. Жашылчалардын 1 кг үчүн 20 г порошокту даярдоо керек. Чаңдан мурун тамырларды жакшылап кургатуу маанилүү. Андан кийин, ар бир жашылчага бор порошогу себилип, резервдеги кутуга салынат.
• Акиташта . Акиташты суюк коюлтулган сүткө окшош бир тектүү массага чейин аралаштыруу зарыл. Ар бир тамыр жашылчасы акиташтын эритмесине малып, толугу менен кургатылат. Андан кийин жыгач кутуларга салынат же жер төлөгө жазга чейин сакталат.

Балкон варианттары

Жашылчалар каалаган идишке жалтыратылган лоджияга жата алат. Мурда сүрөттөлгөн толтургучтардын кайсынысы болбосун колдоочу катары иштейт. Сабизди туурасынан же тигинен коюуга уруксат. Бирок балкондо нөлдөн жогору температурада, ал салкын жертөлөдөгүдөй көпкө жатпайт.

Кышында жылууланбаган балконго балкондун эшигинин астына жашылча салынган баштыкты же кутучаны коюу жакшы . Биринчи аязда контейнер эшиктин башка жагына жылат. Ошентип, балкондон түшкөн суук запастарды сактоого жана тоңбоого жардам берет. Негизги шарт - жашылчалар кургак абадан бузулгандыктан, жанында батареялар жок.

Тоңуп калганда жашылчаларды кандайдыр бир тыгыз материал менен жакшы ороп койсоңуз болот, мисалы, кийиз

• Кутуларда . Коробкалар толугу менен кургак, күчтүү жана таза даярдалышы керек. Тамыр өсүмдүктөрүнүн катарларын мүнөздөмөлөргө ылайык келген идиштерге салыңыз, бирок ар бири 20 кг ашпоого тийиш. Контейнерди капкак менен жабыңыз. Нымдуу дубалдан 10 см же андан көп аралыкта сактаңыз. Бул мөмөнү конденсациядан коргойт. Мүмкүн болсо, кутучалар таянычтарга коюлат. Ошентип, кичинекей жерде да жашылчалардын чоң запасын компакт түрдө жайгаштырууга болот. Сабиз тазалыгын жоготпойт, өнбөйт, чирибейт жана соолубайт.
• Парафинде . Парафинди отко чыдамдуу идишке эритип, жуулган жана кургатылган тамырларды ошол жерге батырыңыз. Парафин кынында алар балкондо 4 айга чейин сакталат.
• Пияздын кабыгында … Пиязды кышка жыйноодо көп кабык калса, сабизди сактоо үчүн пайдалуу болот. Чийки заттар контейнерлерге салынып, жаңы апельсин жемиштери ошол жерге салынат. Каабак ашыкча нымдуулукту сиңирип, сабиздин чиришине жана өнүшүнө тоскоол болот.

Мындан тышкары, өсүмдүк субстраты чыгарган фитонциддер бактериялардын жайылышын алдын алат жана оорулардын пайда болуу ыктымалдыгын минималдаштырат. Контейнерди кандайдыр бир бийиктикке койсоңуз жакшы болмок.

Муздаткычта кантип сактоо керек?

Погреб, жер төлө жана башка кампалар жок болсо, мөмөлөрдү үйдөгү муздаткычта сактаса болот. Алар таза жана кургак болушу керек .… Алар желим баштыктарга салынып, жашылча идишке салынат. Бул учурда сактоо мөөнөтү салыштырмалуу кыска - 2 айга чейин. Тоңдургучта сабиз бир топ узак жашайт - болжол менен 14 ай. Катуу, бирок ширелүү сорттор тоңдурууга ылайыктуу ..

Эгерде тамыр түшүмү начар же куурап калган болсо, анда ал тоңдурууга жарабайт. Тандалган сабиз кесилбей тоңуп калышы мүмкүн. Жакшы жууган, үстү жана териси жок кургак жашылчалар тоңдуруу үчүн баштыктарга бүктөлүп, суроо -талап боюнча тоңдургучка жөнөтүлөт.

Ошондой эле сабизди каалаган ыңгайлуу жол менен сактоо практикалык. Даяр болгон чийки затты бөлүктөргө бөлүп, чакан контейнерлерге, сыдырмасы бар пакеттерге же ушул сыяктуу нерселерге салышат.

Гараж кампасы

Эгерде гараж погреб менен жабдылган болсо, сабизди кумга, үкөктүн ичине салып, чопо менен сыйпап каалаган жол менен сактоого уруксат берилет. Погреб болбосо, түшүмдү сактоого да болот, бирок кыска мөөнөткө, ошондуктан бул вариант жөнөкөй запастар үчүн гана ылайыктуу.

Мында ар бир мөмө гезитке оролуп, катмарланып кутуга салынат .… Же ар бир кесимди жабышчаак пленкага ороп, мөмөлөрдүн ортосунда боштуктар болушу үчүн жаткызсаңыз болот. Түшүм 45 күнгө чейин созулат.

Жашылча дүкөндөрүндө кыстарма

Жашылчаларды сактоо жашылчалардын ири партияларын сактоону масштабдуу уюштуруу үчүн керек … Адатта алар өндүрүштө жабдылган. Ал эми эгиндер, адатта, механикалаштырылган жыйноодон кийин сактоого алынып келингендиктен, тамырларды кылдат иреттеш керек. Жашылча дүкөндөрүндө алар үйүрдө же атайын идиштерде сакталат. Койлор 3 метрден жогору болбошу сунушталат … Эгерде түшүм контейнерлерде же поддондордо сакталышы керек болсо, анда стектин бийиктигинен 5,5 м ашпаш керек.

Бул учурда сиз төмөнкү чараларды көрүшүңүз керек:

• кампаны дайыма желдетип туруу;
• жашылча кампасын кап менен жаап коюңуз;
• нымдуулукту каалаган деңгээлде кармап туруу.

Кампанын нымдуулугун ал жерге суу куюлган контейнерлерди коюу аркылуу же абадагы сабиздин үстүңкү катмарын чачуу аркылуу көбөйтүүгө болот. Же болбосо, мезгил -мезгили менен өтмөктөрдүн үстүнө суу төгүп коюңуз. Бирок эң жакшы көрсөткүч муздаткыч жабдууларды орнотуу менен шартталган.

Бул варианттын кемчилиги чоң бюджет, ошондуктан азырынча сейрек кездешүүчү чарбалар сабизди сактоону ушундай уюштурушат. Калгандары момундук менен жашылча дүкөндөрүндө түшүмдүн 30% чейин бузулгандыктан жоготкон нерсесин кабыл алышат.

Жерге таштап

Бул ыкма көбүнчө колдонулат - түшүмдүн бир бөлүгү жерден казылбайт, бирок аны жаздын келиши менен жасашат жана кийинки түшүмгө чейин сабизди жешет . Мындай сактоо үчүн үстүн кесип, топуракка нымдуу кумду чачып, тыгыз клеенка менен жабуу керек болот. Үстүнө сыныктарды, жалбырактарды жана гумусту куюп, мунун баарын чатыр материалы менен жаап коюңуз.

Мындай жылыткычтын астында сабиз күзгү жамгырга жана кышында шамалга эч качан кам көрбөйт, алар өзүнүн ширелүүлүгүн жана сергүүлүгүн көпкө сактайт.

Мүмкүн болгон көйгөйлөр

Эгерде сабиз чирип жатса, анда анын себептери башкача болушу мүмкүн:

• зыяндуу үлгүлөрдүн жалпы массасындагы кыстарма;
• температуранын кескин өзгөрүшү;
• ашыкча нымдуулук;
• сактоо эрежелерин сактабоо.

Ошол үчүн жашылчаларды сактоого даярдоонун татаалдыгын абдан так кармоо маанилүү … Бул тамыр түшүмү оңой эле зыянга учурап калышы мүмкүн болгондуктан, аны жер кыртышынан бир аз сабап же бир жерден экинчи жерге ыргытпаш керек. Бул зыяндар майда болот, бирок келечекте алар тамыры начарлап, грибоктук оорунун өнүгүшүнө алып келе турган жерге айланат. Оору кошуна мөмө -жемиштерге жугушу мүмкүн.

Температуранын секириши мөмөнүн чиришине түрткү болгон конденсациянын пайда болушуна алып келет. Алар кыска убакыттын ичинде жумшак болуп, ажырайт. Жашылчалар өзгөчө полиэтилен баштыктарда бузулуп кетет. Конденсатты жоюу үчүн ПВХ баштыктарынын түбүнө тешиктерди жасоо керек. Ал тургай бир аз тоңуп калган тамырлар (-1 ° Сде) карарып, чирий баштайт. Ашыкча, нымдын жетишсиздиги сыяктуу, жашылча препараттарынын сактоо мөөнөтү кыскарат. Ошондуктан, аны нормалдуу сактоо маанилүү. Көп учурда, сактоо технологиясынын бузулушу көмүр кычкыл газынын ашыкча пайда болушуна алып келет. Ал өз кезегинде тамыр өсүмдүктөрүнүн абалына терс таасирин тийгизет. Алар жумшак болуп, карарып, куурап калат. Ошондуктан, жашылча кампаларын сактоо технологиясын абдан так карманыш керек .… Андан кийин алар ачуу даамын татышпайт жана куурашпайт. Эгерде жер астынан кемирүүчүлөр көрүнсө, контейнерлерди кургак жалбыз кошулган түшүм менен жабышыңыз керек. Жалбыздын май эритмесине чыланган салфеткалар бөлмөнүн бурчтарына коюлган.

Алманын жанында сабиз сактоого болбойт . Алма этилен менен байланыш апельсин тамыры жашылчанын даамын бузат. Ошондой эле көптөгөн багбандар сабизди картошканын жанында сактоону сунушташпайт.

Сабиз запастарынын коопсуздугунун негизги шарты - оптималдуу температура жана нымдуулук стандарттарына ылайык келүү. Анан жаңы жана аппетит сабиздер жыл бою менюда калат.