Кызылчаны кантип сактоо керек? Сактоо мөөнөтү. Муздаткычта кантип туура сактоо керек? Температура жана башка шарттар. Эмне үчүн ичинде кара болуп калат жана эмне кылуу керек?

2024 Автор: Beatrice Philips | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-18 12:18

Кызылча - витаминдерге жана минералдарга бай баалуу тамыр өсүмдүк. Ошондуктан күзүндө түшүм жыйноо менен багбандар бышкан мөмөлөрдү кышка сактап калууга аракет кылышат. Баарын туура кылсаңыз, кызылча даамын жоготпой көп айлар бою калп айтат.

Убакыт

Кадимки шарттарда кызылча өтө кыска мөөнөткө сакталат. Жылуу бөлмөдө жашылча бир -эки күн жата алат. Андан кийин, албетте, начарлай баштайт. Тамыр түшүмүн сактоо мөөнөтүн суукка коюу менен көбөйтө аласыз. Кызылча муздаткычта же жер төлөдө бир жарымдан эки айга чейин тура алат.

Узак мөөнөттүү сактоого тамыр өсүмдүктөрүн жөнөтүүнү пландап жатканда, аларды кумга же үкөктүү идишке салуу керек. Мындай шартта кызылча 5-6 ай жатып алат. Түшүмдүн көп бөлүгүн сактап калуу үчүн жемиштерди мезгил -мезгили менен текшерип туруу маанилүү, сактоочу жайдан бузулуп кеткендерди алып салуу.

Кызылча даярдоо

Тамыр өсүмдүктөрүн сактоодо көйгөйлөрдү болтурбоо үчүн, алар сайттын түшүмүн алгандан кийин дароо даярдалышы керек. Жашылчаларды жылуу, шамалсыз күнү терүү сунушталат . Бул суукка чейин жасалышы керек. Болбосо жемиштер тоңуп калат. Ушундан улам, алар алда канча начар сакталат. Кызылчаны жамгырдан кийинки күнү казбаңыз. Бул учурда өтө кир болот.

Казылган кызылчаны дароо кургак топурактан тазалоо жана кургатуу керек . Адатта, ал бакчага коюлат. Ал жерде үч саат кургайт. Кызылчаны узагыраак кургатуу мүмкүн эмес, антпесе куурап баштайт. Эгерде кызылча үй ичинде кургатылса, анда ал жерде бир нече күнгө калтырылышы керек. Жашылчалар сакталган бөлмө жакшы желдетилип турушу керек.

Кызылчаны кургаткандан кийин, аларды курч бычак же бакча кайчысы менен тазалоо керек . Ал толугу менен үзүлгөн эмес. Ар бир тамыр өсүмдүктө кичинекей куйрук калышы керек. Тамырын да кыркса болот. Бирок сиз муну өтө чоң болсо гана жасашыңыз керек. Бардык каптал тамырлары толугу менен алынып салынат. Муну териге зыян келтирбөө үчүн кылдаттык менен жасоо керек.

Сиз кызылчаны жууй албайсыз. Бул аны бузуу процессин тездетет. Тазалагандан кийин мөмөлөрдү сорттоо керек. Алар орто жана чоң болуп бөлүнүшү керек. Чоң тамыр жашылчаларды бышыруу көп убакытты талап кылат жана начар сакталат. Андыктан аларды биринчи кезекте жеш сунушталат.

Керектүү шарттар

Кызылчанын жазга чейин жатышы үчүн туура сактоо шарттарын камсыз кылуу керек. Төмөнкү пункттарга көңүл бурууга арзыйт.

1. Температура . Тамыр жашылчаларды эң төмөнкү температурада сактоо эң жакшы. Ал 3-4 градуска чейин болушу керек. Эгерде температура жогору болсо, кызылча өнө башташы мүмкүн. Эгерде ал төмөн түшүп кетсе, анда жашылча тоңуп, даамсыз болуп калышы мүмкүн.
2. Нымдуулук . Кызылчанын куурап калышына жол бербөө үчүн аларды нымдуулук 85-90%дан кем эмес бөлмөдө сактоо керек. Сиз баштыктарды, үкөктөрдү же кум кутучаларды колдонуу менен сактоо шарттарын жакшырта аласыз.
3. Жарыктандыруу . Кызылча сакталган жер караңгы болушу керек. Эгерде тамыр түшүмү дайыма жарыкта болсо, бул анын сырткы көрүнүшүнө жана даамына терс таасирин тийгизет. Мындан тышкары, бул учурда кызылча өнө башташы мүмкүн. Жана бул дайыма мөмөнүн сапатына терс таасирин тийгизет.

Кызылчанын абаны жакшы көрөрүн дагы белгилей кетүү керек. Андыктан ал сакталган бөлмө желдетилип турушу керек. Тамыр жашылчаларды текчелерде же башка бийиктикте сактоо жакшы.

Погребте кантип кармоо керек?

Жеке үйдүн ээлери көбүнчө жашылчаларды жер төлөлөрдө же жер төлөлөрдө сакташат. Жашылчаларды мындай бөлмөгө жайгаштыруудан мурун, аны даярдоо керек. Биринчиден, жер төлөдөгү бардык беттер дезинфекцияланышы керек. Бул көбүнчө жашылчаларды салуудан бир нече жума мурун жасалат.

Бөлмөнү көгөрүп кетүүдөн тазалап, анан антисептикалык кошулмалар менен дарылоо керек . Дубалдарды жана шыпты акиташтын жөнөкөй эритмеси менен актоо керек, ага бир аз жез сульфаты кошулат. Андан кийин жертөлөнү желдетүү керек. Келемиштер жана башка зыянкечтер үчүн жайларды текшерүү абдан маанилүү. Анткени, бир нече кемирүүчүлөр да түшүмдү бузуп коюшу мүмкүн.

Тамыр жашылчаларды жер төлөдө жапырт сактоого болот . Бул жашылчаларды сактоонун эң оңой жолу. Кызылча жөн эле жерге себилет же картошка үймөгүнө себилет. Бул формада буюмдар бузулбай көпкө чейин жатып калат.

Бул сактоо ыкмасын тандап жатканда, тамыры муздак бетон полго жатпашын камсыздоо маанилүү. Кызылчаны сактоого жиберүүдөн мурун полу тактай менен жабылышы керек.

Муздак сактоо

Түшүмдүн бир аз бөлүгү түшүм жыйналгандан кийин муздаткычка коюлушу мүмкүн. Жашылчалар төмөнкү бөлүмдө сакталат. Сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн продукцияны өзүнчө баштыктарга салып же ар бир жашылчаны пергаментке ороп койгон жакшы. Бул сактоо ыкмасын тандап жатканда, муздаткычка анча көп продукция салынбаганын эстен чыгарбоо керек. Чынында эле, адатта, жашылча бөлүмүнө кызылча гана эмес, картошка, пияз, капуста жана башка азыктар да салынат.

Муздаткычта сиз жаңы кызылчаны гана эмес, бышканын да сактай аласыз. Кайнатылган жашылчаны 2-3 жумага сактоого болот. Эгерде тоңдургучка салынса, сактоо мөөнөтү дээрлик эки айга чейин көбөйөт. Жашылчаларды тоңдуруудан мурун даярдаңыз. Алар муну төмөнкүчө жасашат.

1. Адегенде бардык мөмөлөрдү иреттеп, жууп, кайнатып алуу керек.
2. Андан кийин кызылчаны муздак суу менен тез муздатуу керек. Бул учурда, аны менен жашылчаларды куюп кереги жок.
3. Муздаган кызылчаны кылдат тазалап, анан майдалап туруу керек. Ар бир мөмөнү жөн эле экиге бөлүп же туурай алабыз.
4. Туура даярдалган жашылчаларды желим идиштерге же кичинекей баштыктарга салуу керек. Бул тамакты даярдоо үчүн керектүү болгон продукциянын бир бөлүгүн алардын ар бирине салуу эң жакшы. Бул учурда жашылчаларды дайыма кайра тоңдуруунун кажети жок.
5. Ар бир бөлүккө тоңдуруу датасы жазылган стикер менен белгилениши керек. Бул сакталган продукциянын сапатын көзөмөлдөөнү бир топ жеңилдетет.

Чийки кызылчаны тоңдуруп койсоңуз да болот. Мындай учурда жөн гана тазалап, агын суунун астында чайкап, кесип, баштыктарга салуу керек. Бул формада продукт тоңдургучка жөнөтүлөт. Эгерде кызылча алдын ала бышырылбаса, анда 5-7 ай сакталат.

Балкондо кантип кармоо керек?

Эгерде батирдеги балкон айнектелген болсо жана температура нөлдөн төмөн түшпөсө, анда аны ар кандай буюмдарды сактоо үчүн колдонсо болот. Мындай шартта кызылча бузулбайт. Кызылчаны капкагы жумшак атайын челектерде сактоо эң ыңгайлуу . Алар тамыр жашылчаларды сактоо үчүн контейнер катары гана эмес, отуруу үчүн да колдонулушу мүмкүн.

Анын ордуна, кызылчаны жөн эле баштыктарга салып койсо болот. Алардын ар биринин бетинде бир нече кичинекей кесимдер жасалышы керек. Мында кызылча көгөрбөйт. Эгерде аймакта кыш өтө суук болсо, кызылчанын баштыктарын кошумча жууркан менен жабууга болот.

Жашылчаларды картошканын жанындагы балконго сактоо толук мүмкүн. Мындай коңшулук бардык тамыр өсүмдүктөрүнө пайда алып келет. Мындан тышкары, бардык жашылчаларды бир жерде сактоо абдан ыңгайлуу, анткени алар дайыма колдо.

башка ыкмалар

Кызылчаны үйдө сактоонун башка жолдору бар.

Үңкүрдө

Эгерде бөлмө өтө кургак болсо, кызылча тез эле летаргияга айланып же чирип баштайт. Мунун алдын алуу үчүн тамыр өсүмдүктөрүн кургак үкөктөр менен жылдырууга болот. Адатта кызылча алар менен жөн эле аралаштырылат . Андан кийин, тамыры жыгач кутуларга же полиэтилен баштыктарга салынат. Бул формада кызылча үйдө да, батирде да эң сонун сакталат.

Кумда

Кызылчаны кум салынган идишке салып сактап калсаңыз болот. Буга чейин, тамыры күн астында жакшы кургатылышы керек. Бул аны зыянкечтерден жана ар кандай илдеттерден коргойт. Кум дагы жакшы кургатылышы же мешке бышырылышы керек. Бул аны дезинфекциялоо максатында жасалат.

Кумду кутунун түбүнө коюш керек . Андан кийин, жемиштерди контейнерге салыңыз. Алар бири -биринен кыска аралыкта болушу керек. Жогору жактан жемиштерди дагы бир кум катмары менен жабуу керек. Ал 2-3 сантиметрден ашпашы керек.

Ошентип, кызылчаны гана эмес, тоютту да сактай аласыз. Ал 8-10 ай бою кутуларга жатып алат.

Пластик пакеттерде

Мындай пакеттердеги кызылчаны сактоо технологиясы батирдин жашоочуларына да, жеке үйлөрдүн ээлерине да ылайыктуу. Жашылчаларды желим баштыктарга каалаган салкын жерде сактай аласыз . Эң негизгиси, алардын ар бирине бир нече тешик жасап, түбүнө кургак үкөктү же горчицанын порошогун төк. Кызылчанын баштыктарын жерге гана койбостон, илип коюуга да болот.

Бланк түрүндө

Күзүндө жыйналган жашылчаларды ар кандай даярдыктарды даярдоо үчүн колдонсо болот. Кызылчаны кышка төмөнкү жолдор менен сактай аласыз.

1. Кургак . Кызылчаны кургатуу өзгөчө электр кургаткычтарда эң ыңгайлуу. Бирок эгерде андай аппарат колдо жок болсо, анда жашылчаларды даярдоо үчүн кадимки мешти да колдонсоңуз болот. Кызылча алдын ала тазаланат жана жука тилимдерге кесилет. Алынган кесимдер пергамент же фольга менен жабылган бышыруу табакка салынат. Кызылча бир нече саат бою 80-90 градуска чейин ысытылган духовкада кургатылат. Мындай жол менен даярдалган жашылчаларды шорпо жасоодо колдонсо болот же кадимки кургатылган мөмө сыяктуу жесе болот.
2. Туздалган . Кызылчаны сактоонун дагы бир оңой жолу - аларды туздоо. Бул үчүн жашылчаны жууп, 20 мүнөт ысык сууга бланшировкалап, андан кийин кабыгын тазалашат. Андан кийин, аны кесип, алдын ала даярдалган банкаларга салышат. Андан кийин, кайнак туздуу суу контейнерге куюлат. Контейнерлерди орогондон кийин, алар оодарылып, муздатууга калтырылат. Бул формада продукттар көп айлар бою эң сонун сакталат.
3. Ferment . Ошентип, жашылчалар көптөн бери жыйналат. Ачытуу үчүн кызылчанын кеч сортторун колдонуу эң жакшы. Алар эң көп кантты камтыйт. Камырдан мурун жашылчаларды жууп, кабыгын тазалашат. Андан кийин, аны кесип, банкаларга же башка ылайыктуу идишке салат. Андан кийин, продукт туздуу суу менен куюлат. Контейнерди эзүү менен басуу керек. Бул мөмө -жемиштер калкып кетпеши үчүн жасалат. Бул формада кызылчаны жылуу жерге бир -эки жумага жөнөтүү керек. Ферментация бүткөндөн кийин контейнерди муздак бөлмөгө алып баруу керек. Даяр продукт абдан даамдуу болот. Аны борщко же ар кандай салаттарга кошууга толук мүмкүн.

Түшүм жыйналып бүткөндөн кийин, көптөгөн багбандар мөмөлөрдү өздөрү эле эмес, чокуларын да сактап калышат. Анын курамында көптөгөн витаминдер бар. Андыктан кышында аны үй жаныбарларын багуу үчүн колдонуу пайдалуу.

Мүмкүн болгон көйгөйлөр

Эгиндерин коргоо үчүн, багбан кызылчаны сактоодо туш боло турган көйгөйлөрдү алдын ала билиши керек

1. Тамыр өсүмдүктөрүнүн козу карын менен инфекциясы . Эгерде кызылчанын ичи карарып кетсе, анда алар фомоз аттуу грибоктук ооруга чалдыккан. Бул кызылча кычкыл топуракта өссө же өтө мол сугарылганда болот. Мөмөнү коргоо үчүн аны туура шарттарда өстүрүү керек.
2. Ак чирик менен жеңүү . Бул дагы бир жалпы оору. Ак көк нымдуулугу жогору жылуу бөлмөдө сакталган жемиштерде пайда болот. Эгер кызылчанын мындай гүлдөшүн байкасаңыз, бузулган жашылчаларды таштаңыз. Эгерде бул аткарылбаса, калган жемиштерге чирүү таасирин тийгизет. Сиз жуккан кызылчаны жей албайсыз.
3. Туура эмес кургатуу . Эгерде жашылчалар койгонго чейин кургатылбаса, алар тез эле бузула баштайт. Кызылчалар жумшак болуп, куурап, чирий баштайт. Бузулган тамакты ыргытып жиберүүгө болот.
4. Сабиздин жанында сактоо . Бул жашылчалардын сактоо сапатын жогорулатуу үчүн алар өзүнчө сакталууга тийиш. Эгер алар жанаша жатса, багбан кызылчанын да, сабиздин да соолуп, жараксыз болуп калганын тез байкайт.

Тийиштүү шарттарды түзүү менен күзүндө жыйналган түшүмдү жазга чейин сактоого болот.