Алманы кышка кантип таза кармоо керек? Кышкы сортторду кантип жана кайда көбүрөөк сактоо керек? Оптималдуу температура

2024 Автор: Beatrice Philips | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-18 12:18

Бекеринен алар күн сайын бир алма жеп туруу көптөгөн оорулардан коргойт деп айтышат. А чынында ошондой. Бул дарактын бышкан мөмөлөрү дененин дени сак болушуна жардам берген эң маанилүү жана керектүү компоненттерди камтыйт. Алма бактарынан жакшы түшүм алгандан кийин, мен мөмөлөрдү кыям катары колдонууну, кургатылган бланктарды жасоону гана эмес, аларды жаңы керектөө үчүн калтырууну да каалайм. Үйдө кышында ширелүү алманын бышкан түшүмүн кантип сактап калуу керек, түшүмдү жыйноо жана мөмө -жемиштерди сактоонун оптималдуу шарттары жөнүндө сүйлөшөбүз.

Сактоо үчүн сортту тандоо

Мөмө жемиштерди сактоого жөнөтүүдө муну эстен чыгарбоо керек кээ бир сорттогу алма гана кийинки мезгилге чейин таза сакталышы мүмкүн.

Алманын ар бир түрү жогорку сактоо сапатына ээ эмес. Ошентип, жайкы сорттор үчүн сактоо мөөнөтү 2-3 жума. Аларды бөлмө температурасында бышканга калтырса болот. Кийинчерээк алар карарып, чирий башташат. Күзгү сорттор 2-3 ай бою презентациясын жоготпойт. Кышкы жемиштер жазга чейин бардык сапаттарын сактай алат.

Бардык мөмө-жемиштер тоңууга туруктуу эмес … Жайкы сорттор үчүн температуранын кескин жана узакка төмөндөшү (0 градустан төмөн) каргашалуу болот. Кышкы сорттор мындай температурада тоңбойт, көбүнчө даамдуу болуп калат.

Аларды кышка калтыруу адатка айланган, алар алты айдан ашык даамын жана башка сапаттарын жоготпостон, кампада тынч жата алышат . Түшүм жыйналып бүткөндөн кийин, мындай мөмөлөрдүн ачык жыты, даамы жана денеси жок, сырткы көрүнүшү башка сортторго караганда азыраак жагымдуу көрүнөт. Алар, башка варианттардан айырмаланып, дароо жебеши керек. Дарактан алып салгандан кийин, алар бышып жетилип, даамын жана визуалдык өзгөчөлүктөрүн жакшыртат.

Узак мөөнөттүү сактоо үчүн жыйноо сентябрдын аягында же андан кийинки айдын башында жүргүзүлүүчү кеч бышкан сортторду тандоо максатка ылайыктуу

Кышкы сорттордун жетилиши үчүн алар бир айдан бир нече айга чейин жатышы керек. Бул мөмөнүн керектүү компоненттер менен толук каныкуусуна, даамын, түсүн жана жытын жакшыртууга өбөлгө түзөт.

Узак мөөнөттүү сактоо үчүн түштүктүн түштүк тарабында өскөн жана күндүн нурун жетиштүү алган түшүмдү алуу жакшы . Жаш дарактар өз кезегинде зыянкечтерден, илдеттерден кол салышы мүмкүн, ошондуктан мындай мөмө -жемиштер менен отургузууда көйгөйлөр көп пайда болот.

Сактоо шарттары күзгү сортторго ылайык, алар Жаңы жылга чейин сакталат … Кийинчерээк - кыш - сорттор жаздын аягына чейин созулушу мүмкүн. Алардын сактоо мөөнөтү болжол менен жети ай.

Кээ бир сорттор үшүктөн коркушарын эстен чыгарбоо керек, андыктан аларды суук түшкөнгө чейин алма дарагынан алып салуу сунушталат.

Мөмө -жемиштерди тандоодо кээ бир маанилүү жагдайлар эске алынат

• Эрте кышкы сорттор январь айына чейин сакталат . Буларга Антоновка, Winner, Macintosh, Saffron pepin кирет. Алар декабрь-январга чейин баштапкы көрүнүшүн жана сапатын сактай алышат. Кийинчерээк алар ийилчээк болуп, сырткы көрүнүшү жана даамы начарлайт.
• Алманын кышкы сорттору март айына чейин сапатын жоготпойт . Имрус жана Уэльс январь айынын ортосуна чейин калат. Idared, Red Delicious, Kastel, Sinap Orlovsky жана Veteran сорттору узакка сакталат. Алар апрелдин ортосуна чейин жаңы бойдон калышат.
• Кеч күздөгү сортторду июнь айына чейин сактоого болот . Узак убакыт бою жаңы бойдон кала турган сортторго Олеся, Заря жана Алатау, ошондой эле Шампиньон, Вербное жана Банановое сорттору кирет.

Узак сактоо үчүн териси калың сорттор тандалат. Эң ишенимдүү варианттарга Антоновка, Ренет Симиренко, Богатырь жана Жонатан кирет.

Сактоо мөөнөтүнө температуранын жогорулашы, ашыкча сугаруу жана мөмө бышуу учурунда колдонулган ашыкча жер семирткичтер көбүрөөк таасир этет. Булардын баары алардын коопсуздугуна терс таасирин тийгизет.

Дарактан алып салуу

Алма дарагын жыйноо - аны андан ары сактоо үчүн коюудан мурун биринчи даярдоо этабы. Бул иш -чаранын туура эмес өткөрүлүшү жакшы сапаттагы мөмө -жемиштер да тез эле презентациясын жана даамын жоготуп коюшуна алып келиши мүмкүн.

Көпчүлүк тажрыйбалуу багбандар контейнер катары өрүлгөн себеттерди колдонушат. Алмалар чакаларга, башка металл же алюминий идиштерге чогултулган учурда, мөмөлөрү жарылып кетпеши үчүн ичине чүпүрөк же таар менен салып коюшат. Бул учурда, таза идишти колдонуу өтө маанилүү, ал кургак болушу керек.

Мөмө -жемиштерди чогултууда төмөнкү пункттарды эске алыңыз

• Жумушту жасоо сунушталат, качан түшүрүлгөн үлгүлөр дарактардын астында көрүнүп турганда … Адатта, күндүз алар 5-7 даанага чейин түшөт.
• Кургак күнү түшүм жыйноо ошондуктан ашыкча нымдуулук продукциянын андан ары сакталышына терс таасирин тийгизбейт.
• Алманы жыйноодо сабактары үзүлбөйт … Эгерде өтө узун болсо, учу мөмөнүн жука кабыгына зыян келтирбеши үчүн аны кайчы менен бир аз кескен жакшы.
• Жулунган алмаларды аарчып же жуубаш керек , акыры, бул коргоочу кабык катары кызмат кылган мом каптоону бузат.
• Дарак чайпалбашы керек болбосо мөмө түшөт жана жаракат алат.

Алма дарагында өскөн мөмөлөр куйруктары менен жулунат. Бул үчүн тандаган идишке ыргытпай, тыкан жайгаштырылган. Түшүм жыйноо астыңкы бутактардан башталып, акырындык менен өйдө карай жылат.

Алма дарагынан түшкөн жемиштерди да чогултсаңыз болот, бирок алар сактоо үчүн колдонулбайт. Алар компот, варенье жасоого ылайыктуу, алар десерт, пирог толтуруу үчүн да негиз катары колдонулушу мүмкүн.

Жыйнаганда курт, сабалган же сапатсыз үлгүлөрдү, ошондой эле сабагы жок алмаларды өзүнчө бөлүп коюу сунушталат . Эгерде мөмө бузулган болсо, анда курт тешиктер пайда болот, же мом катмары жок болсо, мөмө -жемиштерди сактоо кыйла кыскарат. Келечекте педункулдун жоктугу көбүнчө грибоктук оорулардын пайда болушуна алып келет.

Сапаттуу сорттолгон жемиштер көлөмү жана сорту боюнча иреттелген. Ар кандай түрдөгү мөмө -жемиштер бир идиште сакталбай турганын эстен чыгарбоо керек.

Сактоо шарттары

Түшүмдү көпкө сактоо үчүн, дарактан алмаларды убагында алып салуу, туура ташуу гана эмес, аларды кандай шартта сактоо керек экенин билүү зарыл.

Алма даамын жоготпой сакталып, чирибесин жана бөтөн жытты тартпасын үчүн, алар оптималдуу температура жана нымдуулук менен кургак бөлмөлөрдө сакталат. 0 градуска жакын температура ылайыктуу деп эсептелет. Бул учурда, нымдуулук 90%чегинде болушу керек. Караңгы жер сактоого ылайыктуу.

Эгин салууда сизге керек болот окшош бышкан жана бирдей өлчөмдөгү алмаларды тандап, мөмөлөрдү алдын ала сорттоо . Бышкан мөмөлөр этиленди бөлүп чыгарат, бул алардын тез бышуусуна жана жакын жердеги башка жемиштерге жардам берет.

Алманы башка даамы бар башка жашылча же жемиштер менен бирге сактабаңыз. Бул, мисалы, пияз менен сарымсакка тиешелүү. Аларды картошканын жанына калтыруу сунушталбайт, анткени бул экинчисинин интенсивдүү өсүшүнө алып келет. Жемиш, өз кезегинде, крахмалдуу түзүлүшкө ээ болот.

Узак убакытка сактоого жөнөтүүдө жемиштерди муздатуу үчүн алдын ала бир нече күнгө калтыруу сунушталат. Андан кийин муздаган мөмөлөрдү кайра иреттеп, бузулган же чириген издери бар үлгүлөрдү алып салуу сунушталат. Мөмө -жемиштердин бузулуп кетпеши үчүн, аларды узак убакыт бою ылайыксыз шарттарда кармабоо керек.

Бир жер

Ири өнөр жай ишканаларында жашылча-жемиштерди узак мөөнөткө сактоо үчүн атайын иштелип чыккан жайлар колдонулат. Мындай кампада түшүм керектүү убакытта толук коопсуздукта болот.

Үйдө, түшүмүңүздү гаражда же чердакта сактай аласыз. Бул бөлмөлөрдүн температурасы жана желдетүүсү туура болушу маанилүү . Жеке үйгө бышкан мөмөлөрдү жайгаштыруунун эң жакшы жери жертөлө.

Алманы сактоонун эң оңой жолу жер төлөдө. Оптималдуу шарттарда сакталган мөмөлөр жыты менен даамын сактап, жаңы жана бекем бойдон калат.

Койуудан мурун бөлмөнү алдын ала кылдаттык менен даярдоо маанилүү. Подвалдын көгөрбөй турганын текшериңиз. Анын сырткы көрүнүшүнөн коргоого мүмкүндүк берет жез сульфаты менен дарылоо … Бул жакшы желдетүү үчүн текшерүү үчүн да маанилүү болуп саналат.

Подвалды колдонуу жылуулук башталганга чейин толук түшүмдү сактоого мүмкүндүк берет. Эгерде жер төлө же башка ылайыктуу бөлмө жок болсо, батирде, мисалы, балкондо алма салынган контейнерлерди сактай аласыз.

Контейнер

Тиешелүү идиштердин болушу витаминдүү мөмөлөрдүн сакталышында да чоң роль ойнойт. Контейнер катары көбүнчө жыгачтан, пластиктен же картондон жасалган кутулар колдонулат. Өрүлгөн себеттерди жана желим баштыктарды да колдонсо болот. Бирок, бул максаттар үчүн жыгач кутулар эң ылайыктуу.

Контейнердин формасы жана дизайны ар кандай болушу мүмкүн. Бул таза, бышык жана аба аркылуу эркин болушу маанилүү . Тешиктердин же тешиктердин болушу мөмөнүн чирип, чирип башташына жол бербейт. Эгерде контейнер кайра колдонулса, ал жуулат жана дезинфекцияланат.

Кутучаларды колдонууда картон ячейкаларды жасап, алмаларды коңшу үлгүлөр менен байланышпаш үчүн жайып коюу сунушталат. Картон идишти скотч менен бекемдеген жакшы. Чабылган түшүмдү герметикалык контейнерге салуу сунушталбайт.

Температура

Көптөгөн багбандар түшүмдүн мыкты сакталышын камсыз кылуу үчүн температура параметрлери кандай болушу керектигин дайыма эле биле беришпейт. Сактоо температурасы 0 же -1 градустан +5ке чейин болушу керек. Идеалдуу көрсөткүч +1ден +4кө чейин деп эсептелет , жертөлөдө же башка кампада бул параметр анча маанилүү эмес.

Нымдуулук

Эгин салынган контейнерлер жайгашкан жерде туура нымдуулукту сактоо да маанилүү. Ал мындай жайларда болжол менен 85-95%болушу керек . Төмөн баада, мөмө -жемиштер жакында ийкемдүүлүгүн жоготуп, летаргияга айлана баштайт. Муну түшүмдүн жанына суу куюлган идиштер аркылуу алдын алууга болот.

Мындан тышкары, нымдуулугу төмөн жертөлөдө, катарлардын арасына өсүмдүк майына чыланган кагазды койсо болот.

Аны кантип туура сактоо керек?

Алманын мыкты сакталышын камсыз кылуу үчүн аларды башка жашылча -жемиштерден алыс кармоо керек. Мөмө -жемиштерди туура салуу, оптималдуу микроклиматты түзүү жана ылайыктуу контейнерлерди колдонуу бирдей маанилүү. Аларды вакуумдук пакетте же азык -түлүк пленкасында сактоого болобу же түшүмдү чуңкурга салуу, кутуларга сактоо же жөн эле стойкага чачуу жакшыраак экенин билүү керек.

Түшүмдү сактоонун ар кандай жолдору бар

• Алардын бири - ар бир нусканы жумшак кагаз же салфетка менен ороо .… Бул ыкма өтө оор деп эсептелет жана жогорку презентацияга жана эң сонун даам өзгөчөлүктөрүнө ээ болгон сортторго ылайыктуу. Оролгон мөмөлөр сабактарынын үстүндө болушу үчүн ылайыктуу идишке салынат.
• Полиэтилен баштыктар контейнер катары да ылайыктуу . Ошол эле учурда, алар мурда колдонулбаганы маанилүү - алар жаңы болушу керек. Конденсация болбош үчүн 2-3 кгды баштыктарга салып, 2 күнгө байлап туруп ташташат. Андан кийин баштыктарды байлап, желдетүү үчүн бир нече тешиктер жасалат. Мындай жол менен таңгакталган жемиштерди батирде калтырууга же жер төлөгө жөнөтүүгө болот. Пакетке уксус же спирт менен нымдалган кебезди салып, ичине салынган үлгүлөрдү узак мөөнөттүү сактоону камсыздай аласыз.
• Мөмө -жемиштерди сактоо сапатын жакшыртуу үчүн кагазга оролуп, саман же үкөктүн ичине сакталат … Сиз аларды пияз же гречка кабыгы менен жылдырып, чым же мүк колдонсоңуз болот. Мөмө -жемиштерди жайып жатканда чачыраткыч идишке калыңдыгы 4 см ге чейин катмардан куюлат. Анан кийин алма үстүнө салынып, бири -бирине тийбөөгө аракет кылынат. Мөмөлөрдүн үстүнө, кийинки катмар мөмөлөрдү толугу менен жаап тургандай кылып кайра куюлат.
• Эгерде алмалар батирде сактала турган болсо, анда аларды салфетка же полиэтилен менен ороп, андан кийин кутуга салып, эң сонун, бирок абдан жакшы желдетилип турган жерди тапкан жакшы . Алманы мом (ээриген), глицерин же ацетилен кислотасынын эритмеси менен майлап койсоңуз да болот.
• Түшүмдү жана муздаткычты сактоо үчүн колдонсо болот . Ошол эле учурда алмаларды ороп, мөмө кутуларына салып койгон жакшы.
• Сиз ошондой эле көчүрмөлөрдү тоңдургучта сактай аласыз . Жалпысынан алганда, аларды сактоо практикалык эмес, ошондуктан алар өзөктү алып салып, тилимдерге бөлүп салышат. Мындай жол менен даярдалган запастар полиэтилен баштыктарга салынат. Алгач тоңдургучтагы температура -23 градуска чейин коюлуп, мөмө -жемиштер 3 саат бою сакталат. Андан кийин температура -18ге коюлат. Бул параметрлер менен иштөөчү бөлүк 12 айга чейин сакталат.

Балкон ылайыктуу жер катары колдонулушу мүмкүн. Түшүмдү үшүккө учуратпоо үчүн эски жылуу кийимдерди жана жууркандарды колдонуу менен алдын ала жаап койгон оң. Жакшы чечим атайын термобокс сатып алуу болмок. Кааласаңыз, өзүңүз жасасаңыз болот, параметрлери боюнча эки башка картон кутучаны колдонуп, ортосуна жылуулоо салынган.

Бышкан мөмө -жемиштер кошумча түрдө сактоочу кутуларга куюлат жана подвалга которулат, стеллаждарга чачырап, үйүлүп же чуңкурларга салынат.

Кутуларда

Эң популярдуу жолдордун бири - ящиктерге алма салуу. Аларды катмар кылып, ортосуна прокладка жасабай, сабагын өйдө каратып коюңуз . Жакшыраак 3төн ашык катмар жасабаңыз , шайкеш желдетүүнү камсыз кылуу. Жыгач кутулар же пластикалык буюмдар, кагаз варианттары контейнер катары ылайыктуу. Бул методдун кемчилиги төмөнкү катмардагы мөмөлөрдө чирик пайда болгондо, жок болгон үлгүнү көрүү жана алып салуу оңой болбойт.

Кутуну контейнер катары колдонуп, ичине 20 кг ашпашы керек.

Тарткычтарда

Эгерде мөмө -жемиштердин түшүмү анча чоң болбосо, алмаларды текчеге чачып салса болот. Бул үчүн дубалды бойлото орнотулган конструкцияларга түшүмдү бир катмар кылып коюу жетиштүү.

Мыкты тандоо каптал рельстери бар тартылган моделдерди колдонуу болмок.

Жерде

Түшүмдү узак убакытка сактап калуу үчүн мөмөлөрдү тешиктерге, башкача айтканда түз жерге коюуга мүмкүндүк берет. Бул үчүн 60х45х45 см алдын ала чуңкур казышкан, андан кийин түбүн ийне жалбырактуу, арчалардын бутактары менен жабышкан.

Андан кийин мөмө -жемиштерди даярдоо менен алектенишет. Алар полиэтилен баштыктарга же кездемеден жасалган баштыктарга салынат. Баштыкты тешүү керек, ошону менен этилендин качып кетишине жол берүү керек.

Контейнерлер бир катмарга тешилип, 25 см аралыкты сактоо менен толтурулган траншея менен капталган, жер менен капталган, бутактары, кургак чөптөр жана жалбырактар менен жабылган.

Топурактын температурасы Цельсий боюнча болжол менен 7 градус болгондо тешикке жатуу маанилүү . Муну эрте жасоо мөмөнүн жогорку температурадан улам тез бузулушуна алып келиши мүмкүн.

Бул жерди суук мезгилинде көрүнүктүү кылуу үчүн анын жанына сигналдык желектер орнотулат.

Үйүлгөн

Кышы жумшак болгон региондор үчүн үйүлгөн сактоо ылайыктуу. Ал үчүн адегенде арык казуу керек, тереңдиги 30 см, туурасы - 150 см. Арыктын узундугу каалоого жана коюлган жемиштердин санына жараша ар кандай болушу мүмкүн.

Түзүмдүн түбүндө төмөнкүлөр зарыл:

• бутактарды, кыркуу тактайларын же мамыларды кой - аларды колдонуу контейнерлердин астындагы аба массасынын жакшы жүгүртүлүшүн камсыз кылат;
• ящиктер 2 катар орнотулушу керек, ошону менен желдетүү камсыз кылынат;
• кийинки катардагы кутулар үстүнө жайгаштырылган.

Тартпалардын арасына желдетүүчү түтүктөр (20 x 20 см) орнотулушу керек. Алар ар бир 1,5 метр сайын жасалат.

Капталдарында кутучалар жыгачтан жасалган калканчтар менен капталган, үстүнө 50 смдей саман менен капталган, жерге чачылган (10 см). Катуу суук аба ырайынын башталышы менен топурактын катмары көбөйтүлөт, керек болсо үстүнө саман менен капталат. Бул ыкма жогорку сапаттагы жемиштер үчүн ылайыктуу.

Тажрыйбалуу жай тургундарынан кеңештер

Тажрыйбалуу багбандардын кеңешине баш ийүү менен жыйналган алманын түшүмүн көпкө сактай аласыз

• Аязды күтпөстөн дарактын жемиштерин алып салуу керек . Тондурулган жемиштер көпкө сакталбайт.
• Мөмө -жемиштерди бирден эмес, чакага салып коюу сунушталат . Мөмө -жемиштер бузулбашы үчүн контейнер жыгач идишке түшүрүлөт.
• Мөмөнү УК чырактын астында 30 мүнөт кармоо зыяндуу микробдорду өлтүрүүгө жардам берет .… Сиз ошондой эле алмаларды 5% салицил кислотасы менен иштете аласыз, прополис эритмесин колдонуңуз. Мындан тышкары, алмалар ээриген момго жуунат же глицерин менен капталат.
• Алмаларды ящиктерге салууда аларга кум, мох же үкөктөр себилет . Үлгү сабагы бузулбашы үчүн, аны шахмат үлгүсүндө жайгаштыруу жакшы.

Узак мөөнөткө сактоого калтырылган түшүмдү маал-маалы менен карап чыгуу сунушталат. Мөмөлөрдүн абалын, коопсуздугун өз убагында текшерүү маанилүү . Чириктин алгачкы белгилеринде бузулган үлгүлөрдү кошуна мөмө -жемиштерге жуктурбоо үчүн алып салуу керек.

Түшүмдү салгандан кийин, жемиштердин абалын эле эмес, бөлмөнүн өзүн дайыма көзөмөлдөп туруу керек. Конденсациянын дубалдарда пайда болушуна жол бербөө керек . Ал пайда болгондо, үстүн жумшак материал менен сүртүңүз. Подвалдагы дубалдарды атайын биологиялык коопсуздук менен дарыласа болот, бирок бул сейрек сунушталат … Кемирүүчүлөрдүн пайда болушуна убагында реакция кылуу да бирдей маанилүү.

Жогорудагы сунуштарды аткаруу жаздын аягына чейин бышкан витаминдүү алмалар менен тоюңузга мүмкүнчүлүк берет.