2024 Автор: Beatrice Philips | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-18 12:18
Балык чегүүнүн натыйжасы түздөн -түз түтүндүн сапатына көз каранды. Баштоодон мурун, чиптердин продуктка кандай таасири бар экенин түшүнүшүңүз керек. Көрүнгөн түтүн балыктын сырткы көрүнүшүнө гана таасир этет. Даамдын конверсиясынын эң маанилүү процесси көзгө көрүнбөйт. Чипсы белгилүү бир түрдөгү жыгачтан көз карандысыз түрдө сатып алынышы же даярдалышы мүмкүн.
Кантип тандоо керек?
Өлкөнүн түштүк аймагынын тургундары балык чегүү үчүн өрүктү же каштанды көп колдонушат. Ортоңку тилкеде эмен, карагай, терек, күл жана тал жыгачтары көбүрөөк популярдуу . Тажрыйбалуу тамекичилер негизги чиптерге ийнелерди кошушат. Бул учурда жыгач гана марли менен оролгон. Болбосо, чайыр продукттун ачуу даамын берип, балыктын үстүнө жайгашат. Сиз каалаган балыкты - жада калса скумбрия, ал тургай кызгылт лосось чегип аласыз. Өз колуңуз менен жыгач чиптерин даярдоо оңой, ышталган азыктарды үйдө бышыруу үчүн абдан ыңгайлуу. Материалды сатып алуу оңой, ал дайыма кампада турат жана баасы төмөн. Балыктын даамы жана түсү түтүндү жасоодо колдонулган жыгачтын түрүнө түздөн -түз байланыштуу.
Алма дарагы этти таттуу кылат, күл дарагы байлыкты кошот . Хазель балыктын жытына олуттуу таасирин тийгизип, аны ого бетер ачуу кылат. Эмен фишкаларында тамеки чегүү өзгөчө сары-алтын түс берет. Негизги чиптерге даамын жакшыртуу үчүн арча, розмарин, эвкалипт кошсо болот. Катуу жыгачты колдонууга арзыйт. Ысык жана муздак тамеки тартуу үчүн ар кандай нымдуулуктагы отундар колдонулат. Чийки жыгач көпкө күйөт, бирок төмөнкү температурада. Ошол эле учурда өтө нымдуу колдонууга болбойт. Болбосо, балыкты каалаган абалына жеткире албаган коюу ак түтүн пайда болот.
Жана ошондой эле чийки отун продукттун түсүнө көбүрөөк таасир этип, таттуу жыт берерин унутпоо керек . Кургактар бир кыйла назик даам жана кабыктын алтын өңүн берет. Катуу жыгачтар ар тараптуу болуп эсептелет. Бирок кайыңдан баш тартуу жакшы - бул балыкка чайырдын даамын берет. Бирок, бул сорт негизги чиптерге кошумча катары колдонулушу мүмкүн. Берч кабыгы жок колдонулат, анын курамында чайыр бар. Мөмө токойлор балык чегүү үчүн эң ылайыктуу. Алма, алмурут, кара өрүктөн алынган чиптер өзгөчө популярдуу. Бул отун балыкты жыпар жыттуу кылып, таттуу даам берет.
Эгерде сиз ар түрдүүлүктү кааласаңыз, анда негизги чиптерге карагаттын, карагаттын, эвкалипттин жана жүзүмдүн тирүү бутактарын кошсоңуз болот . Жана ошондой эле бир нече груб бутактарын кошсоңуз болот. Негизги чиптер катары Аспен балыкка назик даам берет. Бук кабыкты алтын кылат, жытын өзгөртөт, бирок даамына таптакыр таасир этпейт. Жыгачтын бир нече түрүн айкалыштырууда жемиштерге артыкчылык берүү керек. Бул күйүүчү май жок дегенде 50-60%болушу керек.
Чирик, көк жана көгөргөн оорулуу жыгачты колдонууга болбойт. Күйгөндө балыкты ачуу кылат жана токсиндерди бөлүп чыгарышы мүмкүн.
Муну кантип кылыш керек?
Майдаланган чипсы балык чегүү үчүн колдонулат. Бул учурда, түтүн дагы жыттуу болот, демек, продукт жакшы болот. Сиз каалаган жыгачтан чипсы даярдай аласыз. Бутактарды колдонуу оңой, бирок чоң элементтер да иштейт. Сиз аны бир нече жол менен майдалай аласыз.
- Узун бөлүктөрдү түзүңүз . Журокту балта менен кескиле. Сиз була боюнча иштешиңиз керек. Микросхемалардын өзү бөлүнөт. Натыйжада жыгач кубиктер пайда болот. Алар болжол менен бирдей өлчөмдө жасалышы керек.
- Жыгач чиптерин чогултуунун эң оңой жолу - бул жыгачты кыюудан же араалоодон кийин . Керек болсо, балта менен өлчөмүн кырксаңыз болот. Ошол эле жыгач чиптери жакшыраак күйөт.
- Бутактар менен иштөө абдан оңой . Аларды бакча кескич менен майдалоого болот. Бул үй тамеки чегүүнүн эң оңой жолу.
Күйүүчү май бирдей өлчөмдө болушу керек, бирок анча чоң эмес. Болбосо, балык бир аз ачуу болуп, кабыгынын түсү начарлайт. Чиптин ар кандай өлчөмдөрү бар түтүндүн тегиз эместиги кепилденет. Ошентип, продукт, бир жагынан, нымдуу, экинчиден, өтө ашыкча болот. Балыкты кайра иштетүү үчүн калыңдыгы 10 мм болгон 20х30 мм кубиктер эң ылайыктуу. Бул өлчөм оптималдуу, каалаган температураны белгилүү бир убакытка чейин сактоого мүмкүндүк берет. Бул учурда, бардык оор фракциялар түтүн үйүндө калат жана балыкка тийбейт. Түтүнгө денеге зыян келтире албаган зыянсыз заттар гана кирет.
Микросхемаларды даярдоо үчүн 30-40 мүнөт гана бош убакыт кетет. Тез -тез тамеки чегүү үчүн, келечекте колдонуу үчүн көп отун жасай аласыз. Эгерде мындай жол менен бышыруу сейрек жүргүзүлсө, анда чоң көлөмдүн кереги жок.
Сактоо үчүн полиэтиленден же кагаздан жасалган баштыктарды колдонсоңуз болот. Аба эркин айлануусу үчүн тешиктер болушу керек.
Тамеки чегүүдө кантип колдонуу керек?
Бышыруудан мурун, балыкты ичиш керек. Бардык ичегилер кылдаттык менен алынып, өлүгү жуулат жана кургатылат . Балыкты туз жана ар кандай татымал жана чөптөр менен сүртсө болот. Курсак кээде толук татымалдар менен толтурулган. Бир сөз менен айтканда, балыкты даярдоо ыкмасы ар кандай болушу мүмкүн. Иштетилген продукцияны түтүнканага жөнөтүү керек. Иштетүү убактысы ыкмага түздөн -түз көз каранды. Ошентип, тез тамеки тартуу менен болжол менен 30-50 мүнөт талап кылынат, ысык менен-1-4 саат. Муздак ыкма үйдө сейрек колдонулат. Балык түтүн үйүндө болжол менен 2-15 күн кармалышы керек.
Күйүүчү майды түтүндүн түбүнө тегиз жайгаштыруу маанилүү . Адатта болжол менен 2-3 ууч жетиштүү. Зарыл болсо, тамеки тартуу процессинде күйүүчү май кошсоңуз болот. Чипсы кургак болсо, анда алар таза суу менен нымдалат. Болбосо, күйүп кетүү өтө тез болот. Туура жасалса, күйүүчү май акырындап күйүп, түтүн үйүндө белгилүү бир температураны сактап калат. Муздак процесс менен дагы чиптер керек болот. Сиз бир эле убакта көп күйүүчү май кошо албайсыз, алар күйүп жатканда эле салышат.
Тажрыйбалуу тамеки чегүүчүлөрдүн кеңешин угууга арзыйт
- Жеңил талаа жыты бар балык столдун көркүн ачат жана конокторду таң калтырууга жардам берет. Бул үчүн чиптерге кичине чөп кошуу керек. Тимьянын үстүнө коюлган.
- Кара өрүк же асыл лавр жалбырактары табакка өзгөчө жыт жана жагымдуу даам берет.
- Pepper жана lovage бутактары даамга пайдалуу таасир этет.
Кургак жыгач чипсы колдонулса, тамеки чеккен адамдын температурасы өтө жогору болот . Жылуулук майдын чыгышын шарттайт. Натыйжада, балык өтө кургак жана ачуу болот. Жана ошондой эле күйүүчү май бириктирилиши мүмкүн. Айкалыштар продукттун сырткы көрүнүшүнө жана даамына, жытына бир убакта таасир этүүгө мүмкүндүк берет. Кээде нымдуулуктун деңгээлин өзүңүз тууралашыңыз керек болот. Жаңы бышкан чиптерди жакшы сууга чылап таза сууга чылап койсо болот. Андан кийин күйүүчү май керектүү абалга чейин кургатылат. Ысык ыкма 50%нымдуулуктагы жыгач чиптерин колдонууну камтыйт, ал эми муздак ыкма - 15%.
Эмне алмаштырылышы мүмкүн?
Жыгач чиптери түтүн үйү үчүн эң жакшы отун болуп эсептелет. Тажрыйбасы жок болсо да, аны үйдө сатып алуу жана колдонуу оңой. Күйүү өзгөчөлүктөрү балыктын өзгөчө жыты менен даамын кепилдейт. Бирок, бул вариантты колдонуу дайыма эле мүмкүн боло бербейт, андыктан альтернативалар бар. Үгүттү жана кырындыларды колдонсо болот. Адатта, бул материал жыгач кесилгенден кийин чогултулат . Үгүттөн үй шартында азыраак колдонулат. Аларга кошумча жылытуусу бар түтүн үйү керек. Бул параметр ылайыктуу эмес болсо, анда ичке бутактары колдонулат.
Жыгач иштетүү өнөр жайынын материалдарын колдонууга тыюу салынат. Мындай жыгач зыяндуу химиялык заттар менен иштетилет. Күйгөндө бардык уулуу заттар балыктын ичине кирип, ден соолукка коркунучтуу кылат.
Сунушталууда:
Өзүңүз жасай турган түтүн үйү (89 сүрөт): муну үйдө кантип жасоо керек-этап-этабы менен көрсөтмөлөр, ысык жана муздак тамеки чегүү үчүн үйдүн түзүлүшүнүн чиймеси
Smokehouse кол менен жасалышы мүмкүн. Үй шартында кантип жасоо керек жана этап-этабы менен нускамаларды кайсынысы аткарыш керек? Иштегенде кандай шаймандар керек жана материалдарды кантип тандоо керек?
Тамеки чегүүчү шкаф: өз колуңуз менен ысык же муздак чылым чегүү үчүн тамеки үйүн кантип жасоо керек, кантип жылуулоо керек, жыгач үйдөн жасалган вариант
Тамеки чегүүчү шкаф үйдө жана өлкөдө эт жана балыктын даамдуу тамактарын өз алдынча даярдоого мүмкүндүк берет. Өз колуңуз менен ысык же муздак чылым чегүү үчүн тамеки үйүн кантип жасаса болот? Жыгачтан жасалган структураны кантип жылуулоо керек?
Баррелден Smokehouse (59 сүрөт): муну 200 литрлик идиштен кантип жасоо керек, ысык жана муздак тамеки чегүү, чиймелер жана этап-этабы менен көрсөтмөлөр
Баррелден Smokehouse, анын негизги түрлөрү жана алардын айырмачылыктары. Өз колуңуз менен 200 литрлик идиштен түтүн үйүн кантип жасоо керек, аны эмне менен жабдуу керек? Кантип ысык же муздак ыкманы, суу пломбасын, морду жана түтүктөрдү куруу түтүн үйүнүн дизайнына кандай таасир этет, тамеки тартуучу аппаратты даярдоодо дагы эмнелерди эске алуу керек?
Тамеки чиптери: муздак жана ысык тамеки чегүү үчүн үйдө кантип жасоо керек? Түтүн генераторуна кантип даярдануу керек?
Чылым чегүү үчүн чипсы жөнөкөй жана тез даярдалат. Жогорку сапаттагы материал тамакты даамдуу жана жыпар жыттуу кылууга мүмкүндүк берет. Жыгачтын туура түрүн тандоо маанилүү. Жыгач чиптерин кантип жасоо керек жана кандай шаймандар керек?
Чылым чегүү: май, муздак жана ысык чылым үчүн кайсынысы жакшы? Тооктун кайсынысын тамеки тартуу керек? Өз колуңуз менен кантип жасоо жана чылап коюу керек? Түтүнканага канча куюу керек?
Ышталган үкөктөр анын болушуна байланыштуу абдан популярдуу. Муздак жана ысык тамеки тартууга күйүүчү майды өзүңүз даярдай аласыз. Чакырык продукттун түсүн, даамын жана жытын жакшыртат. Кайсынысы чочконун майына ылайыктуу жана кайсынысы тоок чегүү үчүн керек?
