2024 Автор: Beatrice Philips | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 05:48
Адамдар продукцияга өзгөчө даам берүүгө же жарактуулук мөөнөтүн ар кандай жолдор менен узартууга аракет кылышат. Эң популярдуусу - бул тамеки. Эт, балык, сыр, ошондой эле жашылча -жемиштерди чегүүгө болот. Мындай тамак бышыруунун ачкычы ишенимдүү түтүндөрдүн жанында болушу керек.
Тамеки чеккендердин түрлөрү жана максаты
Тамеки чегүүнү сүйүүчүлөр тамеки чегүүчү продукциянын эки түрү бар экенин билишет: муздак жана ысык тамеки. Алардын ортосундагы негизги айырмачылыктар тамеки чегүү температурасы, процесстин узактыгы, бышыруунун алдында маринаддалуунун узактыгы жана формасы, продукттун даамы жана текстурасы чыгууда.
Ысык тамеки 90-110 градус температурада жүргүзүлөт , бирок убакыттын өтүшү менен 40 мүнөттөн бир нече саатка чейин созулат. Эт же балык ышталган даамдан тышкары бышырылат, бул аларды өзгөчө ширелүү жана даамдуу кылат. Мындай жакшы нерселерди кыска убакытка, бир нече күнгө жана муздаткычта гана сактай аласыз. Бышканга чейин бир -эки саат туз жана татымалдар менен маринаддасаңыз болот.
Ыстык процесс үчүн түтүн үйү бир катар өзгөчөлүктөргө ээ болууга тийиш:
- тыгыздык (бирок мор болушу керек);
- туруктуу температураны кармоо мүмкүнчүлүгү;
- бөтөн жыттардын жана даамдардын жоктугу (күйгөн май).
Муздак тамеки - бул ар бир продукт үчүн узак процесс . Балык же эт 3-5 күн бышырылат. Marinating жок дегенде 2-4 күн жүргүзүлүүгө тийиш. Кургак продукт төмөнкү температурадагы түтүн менен иштетилет (30 градуска чейин), үзгүлтүксүз түтүнканага 14 сааттан кем эмес, эң көбү 3 күнгө чейин берилет. Мындай жол менен даярдалган колбасаларды, этти кургак бөлмөдө бир жылга чейин сактоого болот.
Муздак тамеки чегүүчү төмөнкүлөрдү аткарышы керек:
- дайыма түтүн менен камсыз кылуу;
- туруктуу түтүн температурасын сактоо.
Чеберлер ысык түтүн челектерден, чоң идиштерден жана муздактарды кыштан, таштан, жыгачтан жасашат. Мындай "үй продуктуларынын" жардамы менен абдан даамдуу азыктарды бышырууга болот.
Кол өнөрчүлүк ыкмасынын кемчиликтерине эмгек сыйымдуулугу, өтө күчтүү түтүндүн же күйүүнүн жыты, майдын тамчылашы, жөнгө салынбаган температура жана эң негизгиси белгилүү бир жерге (көбүнчө бөлмөнүн сыртында) байлануу кирет.
Финляндиянын Hanhi компаниясынын фабрикалык инновациялары ар кандай ышталган этти кол өнөрчүлүк кемчилиги жок даярдоого жардам берет.
Кыскача сүрөттөмө
Фин тамеки үйлөрүнүн бардык түрлөрү үчүн бириктирүүчү сапат - бул алардын колдонулган жери (пикник, жайкы коттедж, батир), эргономикасы, тамак бышырууга сарпталган ресурстардын көлөмүнүн азайышы (минималдуу убакыт жана материалдар), коопсуздук (ачык эмес) от).
Муздак тамеки тартуу процедурасы техникалык жаңылыктын - түтүн генераторунун жардамы менен жүргүзүлүшү мүмкүн . Аппарат чиптерди кошумча ыргытпастан 12 саат бою түтүн чыгара алат (түтүндүн кире беришиндеги температура 27 градус). Шланга аркылуу түтүн Ханхи фирмалык шкафына же анда тамак -аш сакталган башка түзүлүшкө берилиши мүмкүн. Ээлери ышталган этти туура маринаддап, чиптерди бир жолу кошуп, машинаны күйгүзүшү керек.
Ысык чегүү көмөч казанга окшош түзүлүш аркылуу жүргүзүлөт. Чиптер идиштин түбүнө коюлат, андан кийин - майды чогултуу үчүн бышырылган табак жана ышталган эт менен бышыруу табактары. Капкак температура сенсору жана түтүн газы менен жабдылган. Контейнер ачык от, газ меши же электр плитасынын үстүндө жылытылышы мүмкүн.
Бул түзмөктүн негизи болот сорту Aisi 430 экендиги маанилүү туура жана бирдей жылытууну камсыз кылуу. Мындан тышкары, "дат баспас болоттон жасалган" бул түрү ашканада колдонуу үчүн толугу менен коопсуз: идиштерде эч кандай ачуу же даам жок. Болот дат баспайт жана кычкылданбайт, 10 жылга чейин кызмат кылып, жагымдуу көрүнүшүн сактап кала алат.
Болот аппараттын түбү 800 градуска чейин ысытууга чыдайт жана атайын ферромагниттик каптоо менен жабдылган. Бул аны ар кандай мештерге жана ачык отко колдонууга мүмкүндүк берет. Ханхинин бардык моделдери 3мм алкактуу май табагы менен келет. Бардык ээриген майлар (жана анын көбү, адатта, тамеки чегүү процессинде чыгарылат) ушул көмөч казанга чогултулат.
Тамеки үйүнө салынган тамак -аштын көлөмү ар кандай болушу мүмкүн - 3төн 10 кг чейин . Түтүн үйүн тандоодо бул нерсени эске алуу керек: кичинекей көлөмү (10 литрге чейин) продуктту ташууну жеңилдетет, бирок ошол эле учурда алар болжол менен 3 кг балыкты гана кармашат (бул а туристтердин чоң тобу).
Курама түзүлүштөрдүн кепилдиги бар, коопсуз металлдардан жасалган жана эстетикалык жактан жагымдуу (ширетүүчү жерлери жок, дат жок). Продукциянын ар кандай түрлөрү үчүн өндүрүүчү макеттин ар кандай түрлөрүн берди: балык менен тооктун илгичтери жана жиптери, эт жана колбаса үчүн бышыруучу табактар.
Популярдуу моделдер
Ханхи тамеки тарткандардын эң көп сатып алынган моделдеринин ичинен экөөнү белгилөөгө болот: эң кичине көлөмдөгү жана салмактагы ысык тамеки чегүү үчүн (тамак -аштын салмагы - 3 кг, түтүндүн жалпы көлөмү - 10 кг) жана кошумча 7 литрлик танк менен түтүн генератору. жыгач чипсы. Келгиле, эки вариантты тең карап көрөлү.
Үйрөнүүчүлөр да, профессионалдар да бир добуштан бул сериядагы аппараттар үйгө дени сак ышталган эттин үстөлгө өтүүсүн жеңилдетет.
Hot smokehouse
Дубалдар структуранын аз салмагын камсыз кылган, эң аз калыңдыгы менен азык-түлүк болоттон жасалган. Түбү күйбөйт, чиптерди түз эле ага куюп койсо болот. Алюминийден жасалган лоток идишке салынат, анын үстүнө май тамат. Жөнөкөй сактык - тамактан күйгөн майдын жытын кетирүү. Лотоктордун санын жана алардын конфигурациясын колдонуучу өзү тандай алат, бул сатып алууда кайсы кошумча компоненттерди алууну каалаарын көрсөтөт.
Гидравликалык кулпуга өзгөчө көңүл буруу керек. Суу казандын капталдарын бойлой кичинекей ойдуңга куюлат, капкак түшүрүлгөндө нымдуулук контейнерди толугу менен жабылган идишке айландырат. Ашыкча түтүн жана жылуулук капкакчасы бар атайын тешик аркылуу чыгат, ага мор түтүгү туташтырылган. Бышыруу батирде болсо, аны терезе же желдетүү тешиктери аркылуу алып чыгууга болот.
Температураны көзөмөлдөө капкакта жайгашкан температура сенсорунун жардамы менен жүзөгө ашырылат . Эгерде сиз түтүндүн астындагы жылуулукту убагында азайтсаңыз, анда ышталган эттин бүт түзүлүшүн сактоого жардам бере аласыз. Аппарат батирдеги чакан компания үчүн каалаган тамакты бышырууга ылайыктуу (газды, индукцияны, электр плитасын колдонуп), жайлоодо, кемпингде (ачык от чылым тартуу процессине же шайманга зыян келтирбейт).
Түтүн генератору менен муздак тамеки тартуу
Бул популярдуулуктун бардык рекорддорун жаңыртат. Балким, чындыгында, түзмөктү каалаган үй шкафына туташтырса болот (фирмалык шкафты сатып алууда үнөмдөө), орнотуунун экономикалык эффективдүүлүгү (тамеки чегүү үчүн бир аз жыгач).
Аппарат чиптер куюлган идиштен, чайырды агызуучу атайын чыпкадан (ышталган эттеги жагымсыз жытты минимумга чейин), түтүндү 27 градуска чейин муздатуучу металл түтүктөн турат. Эгерде, ошентсе да, өтө жогорку температура тууралуу кооптонуулар бар болсо, анда термикалык сенсор процессти оңдоого жардам берет. Түтүн басым астында электр компрессору менен берилет. Чиптер электр стенди аркылуу жылытылат, бул тамеки тартуу процессинин өзүн коопсуз кылат (күнү -түнү ачык отту кароонун кереги жок). Түтүн генератору чиптер менен толтуруу үчүн ар кандай көлөмгө ээ болушу мүмкүн, бул кардардын керектөөлөрүнө так шайманды сатып алууга мүмкүндүк берет.
Аппараттын кичине өлчөмү аны тамеки чегүүчү шкаф бар жерде орнотууга мүмкүндүк берет . Контейнерге чипс кошпостон иштөөнүн узактыгы 12 саатка чейин. Бул учур процесстин эмгекчилдигине байланыштуу маселени олуттуу түрдө өзгөртөт, анткени сиз дайыма отун ыргыта албайсыз жана күндүз уктай албайсыз, болгону 12 саат сайын колбаны жаңы чиптер менен толтурасыз.
Эки түзмөктө тең (ысык түтүн үйү жана түтүн генератору) орус тилинде нускамалар жана рецепттер китеби бар, бул каалаган колдонуучу аппараттын татаалдыгын түшүнө алат дегенди билдирет. Бирок, компаниянын консультанттары буга дайыма жардам бере алышат.
Сын -пикирлер
Жеке тамекикана, эреже катары, үйдө ышталган этти эң жакшы көргөн тамагы болгусу келет. Тажрыйбалуу колдонуучулар smokehouse эки түрү тамактардын даамын дагы назик кылат деп ырасташат, жана сырткы көрүнүшү боюнча даяр продуктылар дүкөндөн такыр башкача. Кыязы, айырмачылыктарды базарларда ышталган эттин эбегейсиз көп өлчөмү химиялык курамдын - "суюк түтүндүн" жардамы менен даярдалгандыгы жаратат, бул табигый түтүндү тазалоонун пайдасына эч кандай тиешеси жок.
Артыкчылыктарынын арасында сатып алуучулар төмөнкү пункттарды белгилешет:
- аппараттын өлчөмдөрү (кичинекей батирдин ашканасында жана дарыянын жээгиндеги отто колдонулушу мүмкүн);
- отундун жана электр энергиясынын аз чыгымы;
- боштукту түзүү үчүн бир аз убакыт (аны пикникте да, балык кармоодо да кармаса болот);
- бөтөн кошулмалары жок буюмдардын жеңил жагымдуу даамы.
Орнотуулардын кемчиликтери төмөнкүлөрдү камтыйт:
- аларга бата турган бир аз ышталган эт;
- Түтүн жыты тамак бышыруу аймагында аз санда болот.
Кээ бир сатып алуучулар чылымдын астындагы идиштин түбүн жаап турган фольга же кумду колдонуп, түтүн үйүнүн өмүрүн мүмкүн болушунча узартууга аракет кылышат. Бул ыкма түбүнүн жылытуу температурасын төмөндөтпөйт, бирок жыгач калдыктарын тазалоону жеңилдетет. Эң ыңгайлуулары - 20 литр көлөмдөгү аппараттар. Алардын салмагы болгону 4,5 кг.
Сунушталууда:
Электр түтүнү: ысык же муздак тамеки чегүү үчүн моделдер, өзүңүз жасай турган электрдик опциялар, "Идлия" жана үй жана көчө үчүн фин азыктары
Электр түтүнү акыркы убакта өнөр жай өндүрүшүндө гана эмес, үйдө тамеки чегүү үчүн дагы колдонула баштады. Ысык же муздак тамеки тартуу үчүн кайсы моделдерди тандоо керек? Кантип өзүңүз жасай турган электрдик опцияларды жасай аласыз?
Түтүн кабинети: муздак жана ысык тамеки чегүү үчүн дизайн, Hanhi продукты, электр шкафы, түзмөк үчүн түтүн генератору
Тамеки чегүүчү кабинет ысык жана муздак тамеки тартуу үчүн атайын дизайн. Аны кантип жасоо керек? Электр шкафынын өзгөчөлүгү эмнеде? Эмне үчүн Hanhi продуктылары чоң суроо -талапка ээ?
Тамеки чегүүчү шкаф: өз колуңуз менен ысык же муздак чылым чегүү үчүн тамеки үйүн кантип жасоо керек, кантип жылуулоо керек, жыгач үйдөн жасалган вариант
Тамеки чегүүчү шкаф үйдө жана өлкөдө эт жана балыктын даамдуу тамактарын өз алдынча даярдоого мүмкүндүк берет. Өз колуңуз менен ысык же муздак чылым чегүү үчүн тамеки үйүн кантип жасаса болот? Жыгачтан жасалган структураны кантип жылуулоо керек?
Баррелден Smokehouse (59 сүрөт): муну 200 литрлик идиштен кантип жасоо керек, ысык жана муздак тамеки чегүү, чиймелер жана этап-этабы менен көрсөтмөлөр
Баррелден Smokehouse, анын негизги түрлөрү жана алардын айырмачылыктары. Өз колуңуз менен 200 литрлик идиштен түтүн үйүн кантип жасоо керек, аны эмне менен жабдуу керек? Кантип ысык же муздак ыкманы, суу пломбасын, морду жана түтүктөрдү куруу түтүн үйүнүн дизайнына кандай таасир этет, тамеки тартуучу аппаратты даярдоодо дагы эмнелерди эске алуу керек?
Тамеки чиптери: муздак жана ысык тамеки чегүү үчүн үйдө кантип жасоо керек? Түтүн генераторуна кантип даярдануу керек?
Чылым чегүү үчүн чипсы жөнөкөй жана тез даярдалат. Жогорку сапаттагы материал тамакты даамдуу жана жыпар жыттуу кылууга мүмкүндүк берет. Жыгачтын туура түрүн тандоо маанилүү. Жыгач чиптерин кантип жасоо керек жана кандай шаймандар керек?
