Муздак ышталган түтүн үйү (67 сүрөттөр): муну кантип өзүңүздүн жайкы резиденцияңызда, варианттарда жана ысык тамак жасоо ыкмасында, чиймелерде жана өлчөмдөрдө

2024 Автор: Beatrice Philips | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 05:48

Ышталган эт же балык - даамдуу деликатес. Мындай тамак менен дайыма эркелешүү үчүн дүкөнгө баруунун кажети жок. Сиз ышталган таттууларды үйдө өзүңүз жасай турган тамеки үйүндө бышырсаңыз болот. Кулинардык кыялдарыңызды ишке ашыруу үчүн көп убакыт талап кылынбайт. Тамеки чегүү үчүн структураны өз алдынча өндүрүү технологиясын деталдуу түрдө үйрөнүү же даяр конструкцияны сатып алуу гана керек.

Өзгөчөлүктөр

Түтүн үйүнүн курулушун баштоодон мурун, анын кээ бир өзгөчөлүктөрү менен таанышуу зарыл.

• Тамеки чегүү 30-40 градус температурада жүргүзүлүшү керек.
• Туура бышкан тамак муздаткычсыз деле бир жылга чейин сакталат. Ошол эле учурда даамы ошол бойдон калат, сапаты бузулбайт.
• Муздак тамеки тартуу процесси сегиз күнгө чейин созулушу мүмкүн. Анын үстүнө, ал бир нече этапка бөлүнөт - бул даярдоо, тамеки тартуу, ал беш күнгө чейин созулат, андан кийин дагы үч күн продукт түтүндүн ичинде болот.
• Бул абдан көп күч жана материалдарды коротпостон ишке ашырылышы мүмкүн болгон өтө жөнөкөй схемага ээ.
• Мындан тышкары, тамактардын даамы жагымдуу болушу үчүн, фумигация процессин жана температураны бир калыпта кылуу керек. Болбосо, эт, балык же чочконун майы бузулат.

Түрү жана максаты

Үй шартында ышталган этти бышыруу даамдуу тамактарды алууга мүмкүндүк берет, анын сапатына ишенсеңиз болот. Сатылып алынган идиштердин сапаты жөнүндө ушуну айтууга болбойт. Бул процесс ысык жана муздак тамеки чегүүдөн турат. Продукциялар абдан ар түрдүү - булар эттин ар кандай түрлөрү, жаңы бекон, балык, ал тургай даамдуу сыр. Smokehouses да эки түргө бөлүнөт: ысык же муздак ышталган. Аларды балык уулоодо да, өлкөдө, үйдө тамак жасоодо коопсуз колдонсо болот. Бирок мунун баары үчүн үй тамеки чегүү үчүн жабдууларды тандоо зарыл.

Mini smokehouse

Эң кеңири таралган моделдердин бири-чакан түтүн. Бул дизайн ар тараптуу, жеңил жана абдан ыңгайлуу жана колдонууга оңой. Көбүнчө, ушундай түзүлүш саякаттарда жана жайкы коттедждерде колдонулат. Ал дайыма жылытууга ээ, ошондуктан аны түзүү үчүн колдонулган бардык материалдардын сапаты жогору. Бул дат баспас болоттон пайдаланылат, анын калыңдыгы үч миллиметрге жетет. Мындан тышкары, ал коррозияга жана жогорку температурага туруктуу.

Кичи түтүн үйү электр же газ плитасынын жардамы менен жылытылат . Кээ бир учурларда, жылытуу от үстүндө да жасалышы мүмкүн. Бирок, бул аппарат менен жасалган буюмдардын сактоо мөөнөтү өтө кыска. Үй шартында аларды бир нече күн сактоого болот, бирок талаа шартында, муздаткыч же погреб жок жерде, азыктарды дароо ичүү керек.

Сыртынан кадимки микротолкундуу мешке окшогон электрдик моделдер дагы бар. Бирок, алар сыртта эмес, үйдө гана колдонулушу мүмкүн. Мындан тышкары, бул дизайн кичинекей көлөмү менен айырмаланат, ошондуктан көптөгөн продукциялар ал жерге батпай калат.

Квартира учун

Мындай түтүндүн конструкциялары кичинекей батирдин ашканасында даамдуу тамактарды бышырууга мүмкүндүк берет. Бул учурда эч жакка баруунун кажети жок. Бирок, мындай тамеки үйлөрүнө бир нече талаптар бар.

Анын ичинде мордун болушу зарыл. Бул үчүн капкакта шланганы кийгизген атайын жабдуу бар. Андан кийин ал ашыкча түтүн көчөгө кетет жана бөлмөнү толтурбайт деп терезеде көрсөтүлөт. Эгерде бул аткарылбаса, анда ал вентиляциялык түтүктөр аркылуу кошуналардын батирлерине барат.

Дагы бир керек болгон өзгөчөлүк-бул суу толтурулган контейнердин капкагы менен дубалынын ортосундагы ойдуң болгон суу пломбасы. Бул түтүндүн бул жерге киришине жол бербейт.

Эгерде суу пломбасы жок болсо, анда мөөр басылган капкак керек. Ошондой эле түтүндү сыртка чыгарбайт.

Автоматтык

Бул тамеки чеккендердин булагы - электрик. Алар көбүнчө ресторандарда жана тамак -аш өнөр жайында колдонулат. Алардын жүктөлүшү 40тан 200 килограммга чейин продукция болушу мүмкүн. Мындай моделдерди автоматташтыруу оңой, ошондуктан тамак жасоо менен алектенген адамдан чоң чеберчиликти талап кылбайт.

Болгону кичинекей чиптерди же жыгач чиптерин коюу, паллет коюу керек. Бул жерде ашыкча май жана ным агып турушу үчүн жасалат. Андан кийин түтөтүлө турган нерсенин бардыгын торго коё аласыз. Андан кийин программа тандалып, түзмөк тармакка туташат. Бул процесс бышыруу жарым сааттан бир саатка чейин созулушу мүмкүн.

Жыпар жыттуу тузак менен

Сыртта тамак бышыруу үчүн суу пломбасы бар тиричилик шайманы эң ылайыктуу. Анын дизайны кадимки түтүн үйүнөн дээрлик айырмаланбайт. Жалгыз айырмачылык - бул жыт кармагыч, анын максаты - түтүн жана жагымсыз жыттардын сыртка чыгышын алдын алуу.

Түтүн генератору менен

Бул аппаратты колдонуу түтүн продукт чеккен камерага үзгүлтүксүз кирүүгө мүмкүндүк берет. Бул муздак тамеки чегүү процессин бир-эки күнгө узартат. Түтүн генераторунда абдан жөнөкөй аппарат бар. Бул түтүн үкөктүн жардамы менен түтүн чыгаруучу камераны туташтырган модель. Туташуу түтүктөрдүн жардамы менен жүргүзүлөт. Структураны өндүрүү абдан оңой болгондуктан, аны өзүңүз долбоорлосоңуз болот.

Термостат менен

Термометр тамеки чегүүчү камеранын ичинде эле эмес, каалаган температура деңгээлин башкарууга жардам берет. Ошондой эле тамеки чегилген тамактардын температурасын өлчөө мүмкүнчүлүгү бар. Түтүндүн ичине орнотулган термометр өзү - зонд, анын ортосунда түтүк бар. Анын узундугу он беш сантиметр. Аягында дисплей же индикатор бар. Белгилүү бир продуктту бышыруунун температурасы башкача тандалат, муну бышырууда эске алуу керек.

Электростатикалык

Smokehouse бул түрү жайкы коттедждерде колдонууга ылайыктуу. Ошондой эле алар көбүнчө өндүрүштүк цехтерде колдонулат. Алар ар кандай өлчөмдө жана материалдарда келет. Smokehouse системасындагы функциялар топтому да айырмаланат.

Иштөө принциби

Жогорку сапаттагы үй түтүнүнүн аппараты өтө жөнөкөй. Анын иштөө принциби-бардык ингредиенттер отуз эки градустан ашпаган жыпар жыттуу түтүн менен иштетилет. Бүт түтүктөн өткөн ысык аба муздайт жана ошол эле учурда конденсацияланат, башкача айтканда зыяндуу компоненттер чөкмөдө калат. Бул этаптан кийин, буга чейин тазаланган түтүн камерага кирет, ал эми ышталган азыктарга зыян келтирбестен конденсат жерге кирет.

Бул тууралоо мүмкүнчүлүгү чоң плюс . Бул мештин жанында шифер бар экендигине байланыштуу болот. Аны бөлүп, керексиз түтүндү учурдагы тешик аркылуу чыгарууга болот. Ал бардык продуктылар чегүү камерасына жүктөлгөнгө чейин жөнгө салынышы керек. Түтүн жыттуу экенине жана айлана -чөйрөгө эч кандай зыян келтирбегенине ынангандан кийин, жапкычты кайра коюуга болот.

Эгер түтүндү ичинде кармоо керек болсо, анда муну темир таякчаларга салынган нымдуу баштык менен жасаса болот. Жууркан ар бир эки саатта нымдалышы керек.

Жүк жүктөөчү камераны түз эле жерге орнотсо болот, анын үстүңкү катмарын өлгөн жыгачтын жардамы менен бир аз көтөрүп. Анын үстүнө жаңгактын жаңы бутактарын салуу керек. Тамеки чегүү муздак болгондуктан, продуктылар жылуулук менен иштетилбейт, бирок жеңил түтүндүн жардамы менен бышырылганын эстен чыгарбоо керек.

Ошондой эле, бул жерде бир нече этапка бөлүнгөн продукцияны даярдоонун туура процесси чоң роль ойнойт.

Алгач туздун эритмесин таза суунун литрине 40 грамм катышындагы суу куюлган идишке куюп даярдоо керек . Андан кийин, баарын кылдат аралаштыруу керек. Андан кийин туздалган ышталган азыктарды салсаңыз болот. Эгерде бул кичинекей балык болсо, анда аны үч күн эритмесинде кармоо керек, бирок эгер ал абдан чоң балык же жаш чочко эти болсо, анда процесс төрт күнгө созулат. Уй эти сыяктуу катуураак эт үчүн убакыт дагы бир күнгө узартылат.

Кийинки кадам - этти чылап коюу, ал 6дан 24 саатка чейин созулат. Мунун баары продукцияга да байланыштуу. Даярдыгы манжаңызды басуу менен текшерилет. Эгерде эт ийкемдүү жана жумшак болсо, анда ал даяр.

Андан кийин, продуктуларды кургатууга өтсөңүз болот . Бул үчүн андан сууну толугу менен агызыш керек. Убакыт жок болсо, бетин сүлгү менен сүртсөңүз болот. Андан кийин продукцияны чымындар учуп кетпеши үчүн марли менен ороп, кутуга же капаска салыңыз, анткени чегилген личинкалар мындай тамеки чегүүдөн бузулбайт. Бул процесс бир -эки күнгө созулат. Андан кийин бланктар түтүнканага жайгаштырылат. Андан кийин тамеки чегүүнү баштасаңыз болот.

Өлчөмдөрү (оңдоо)

Муздак тамеки тартуу сыяктуу бул бышыруу тандоосу өлкөдө да, балык уулоодо да, ал тургай батирде да жеткиликтүү жана жөнөкөй азыктарды даярдоону билдирет. Бирок, баары даамдуу жана жакшы болуп кетиши үчүн, туура жабдууларды тандоо керек.

Балык уулоо же мергенчилик үчүн сиз чакан түтүн үйүн алсаңыз болот . Бул абдан популярдуу, анткени ал кичине жана көтөрүүгө оңой. Түтүндүн өлчөмү 300дөн 300 же 200 миллиметрге чейин болушу мүмкүн, ал эми болоттун калыңдыгы болжол менен 1,5 миллиметрди түзөт.

Сиз ошондой эле үйдөн кирпич же жыгач түтүндөрүн ала аласыз. Бул учурда, алардын өлчөмдөрү чоңураак болот. Мындай структуралар сиздин сайтка гана жайгаштырылышы мүмкүн. Аларды өткөрүп берүү мүмкүн эмес.

Сатылып алынган моделдердин рейтинги

Сатып алынган моделдерди тандоо абдан ар түрдүү. Даяр дизайн үчүн көптөгөн варианттар бар.

Финче

Сатылып алынган моделдердин ичинен биринчи орундардын бирин фин түтүнү ээлейт. Аппарат жакшы сапаттагы материалдарга ээ. Анын негизи көбүнчө тамак -аш өнөр жайында колдонулуучу дат баспас болоттон турат.

Ал кычкылданбайт жана дат баспайт . Түтүн үйүндө гидравликалык кулпу бар, анын аркасы менен ал толугу менен мөөрлөнгөн, ошондуктан түтүн ашканага кирбейт. Анын түбүнүн калыңдыгы эки миллиметр, бул ар кандай температурага туруштук берүүгө мүмкүндүк берет. Бул модель көптөгөн оң сын -пикирлерге ээ, анткени даяр продукт бардык күтүүлөрдөн ашып түшөт.

Smoke Dymych

Бул түтүн үйү муздак прокат болоттон жасалган. Ага отуз эки литрлик идиш, түтүн генератору жана компрессор кирет.

Үгүт түтүн генераторуна салынат. Алар чыгарган түтүн түтүн аркылуу тамеки чегүүчү контейнерге кирет. Ал электр компрессору менен жөнгө салынат. Тамеки тартуу убактысы 5тен 10 саатка чейин. Мындай аппараттын көптөгөн артыкчылыктары бар: дизайны компакт болгондуктан, аны каалаган жерде сактаса болот, шаарда да, өлкөдө да колдонсо болот. Smokehouse толугу менен колдонууга даяр сатылат. Дизайн сатып алуучулардан бир гана оң сын -пикирлерге ээ.

Үйдө жасалган долбоорлордун артыкчылыктары

Өз колуңуз менен түтүн үйүн куруунун көптөгөн артыкчылыктары бар. Ал очоктон алысыраак жерде орнотулушу керек жана туташуу мордун узун түтүгүнүн жардамы менен жүргүзүлүшү керек. Түтүн үйүнөн чыккан түтүн бактын зыянкечтери менен күрөшүүдө абдан пайдалуу. Алар абада көп түтүнгө туруштук бербейт жана өлүшөт.

Үйдө жасалган тамеки үйлөрү да накталай чыгымдарды талап кылбаган материалдардан жасалышы мүмкүн . Бул үчүн сиз кадимки бочканы да колдонсоңуз болот. Ал жаңы болсо же калай түтүктөн жасалган болсо жакшы. Эгерде ээси түтүн үйүн катуураак кылгысы келсе, анда кыш же жыгач сыяктуу материал буга ылайыктуу. Бул дизайн жай жана эффективдүү тамеки тартууга мүмкүндүк берет. Мындан тышкары, ал ээсине бир жылдан ашык кызмат кылат.

Кайсынысы жакшы?

Эгерде тамеки үйүн курууну эмес, сатып алууну кааласаңыз, дароо суроо туулат, кайсынысы жакшы. Сатып алууга шашпашыңыз керек, бардык варианттарды түшүнүү жакшыраак. Smokehouse тандап жатканда, анын салмагын да унутпоо керек. Мисалы, суурмада 6 миллиметр калыңдыкта жана 500 х 500 х миллиметр өлчөмдөгү дубалдар болсо, бул параметр сизге туура келбеши мүмкүн.

Ошондой эле, тандоо smokehouse кантип колдонулаарына көз каранды . Эгерде балык уулоодо эс алуу үчүн, анда металл 8 миллиметрге барабар болгон вариантты тандашыңыз керек. Мындай түтүн үйү абдан жеңил жана ыңгайлуу жана анын дубалдары күйгөнгө чейин кызмат кылат.

Үйдө колдонуу үчүн, дат баспас болоттон жасалган тамеки үйүн алсаңыз болот, мында дененин калыңдыгы эки миллиметрге чейин болот. Бул көп жылдарга созулат, айрыкча дене кошумча кабыргалар менен бекемделсе. Үйдө ышталган этти бышыруу үчүн, түтүндү кетирүү маселесин чечүү үчүн гидравликалык мөөрү бар түтүн сатуучу үйдү сатып алуу керек. Бул түтүктү импровизацияланган каражаттар менен жаап жатканда, үйдөн айылдык үйгө оңой эле жеткирилет.

Материалдарды тандоо

Smokehouses ар кандай материалдардан жасалган. Алар жыгачтан, кирпичтен, ал тургай эски челектен жасалышы мүмкүн. Аларды даярдоо үчүн дизайнды кененирээк карап чыгууга арзыйт.

Кирпич

Сыртынан, кирпичтен жасалган түтүн үйү кичинекей үйгө окшош, ал башка нерселердин арасында жеке участоктун эң сонун жасалгасы боло алат. Бирок материалдарды сатып алардан мурун, сиз чиймелерди жасап, ошонун негизинде материалдарды сатып алышыңыз керек. Бул талап кылат:

• кыш же көбүк бетон блоктору;
• күйүү камерасы же силикат кыш;
• анын отун үчүн темир эшик;

• табигый жарык үчүн кош айнек терезелер, терезелер түндүк тарабынан жасалышы керек;
• кум жана цемент;
• ферма системасы үчүн жыгач устун;
• гофрленген такта же металл чатыры;
• мор;
• эшик

Жыгач

Тамеки чегүү үчүн колдонулган дагы бир материал бар - бул экологиялык таза продукт гана эмес, зыяндуу заттарды чыгарбаган материал болгон табигый жыгач. Үй түтүнүн жасоо үчүн эмен же алча сыяктуу жыгач түрлөрү ылайыктуу. Эң башкысы, алар табияттын эч кандай терс таасиринен коркпой турган түзүлүшкө ээ.

Ал үчүн төмөнкү материалдарды сатып алышыңыз керек:

• барлар;
• туурасы он сантиметрге чейинки такталар, калыңдыгы бир сантиметр болот;

• чатырдын жантаймалары үчүн такталар;
• өткөргүч чатыр материалы;
• от жагуучу кирпич;
• чечим;
• гидроизоляция;
• мор түтүк;
• от жагуучу мештин алдына коюу үчүн металл барак.

Компоненттер

Көчмө тамеки тарткандардын дизайны абдан жөнөкөй.

Ал төмөнкү компоненттерди талап кылат:

• түтүн генератору же меш;
• камерага түтүн киргизүү үчүн колдонулган компрессор;
• тамеки чегүү камерасы;

• герметикалык жана тыгыз куту, анын түбүнө үкөктөр же майда чиптер коюлган;
• температураны жөнгө сала турган термостат, анткени ал ар бир продукт үчүн ар башка;
• күйөрман.

Өндүрүш процесси

Үйдө түтүн чыгарууну баштоодон мурун, сиз келечектеги структуранын чиймелерин жасашыңыз керек. Ушундан кийин гана, иштелип чыккан схеманы колдонуп, өзүңүз муздак чылым чегүү үчүн түтүн үйүн курсаңыз болот. Биринчиден, структуранын өлчөмдөрү жөнүндө чечим кабыл алып, анан ал үчүн жер тандоо керек.

Кирпичтен жасалган түтүнкана тандап алып, бул долбоордун долбоорун жасоо зарыл . Бул убакытты үнөмдөйт жана орнотуу үчүн туура жерди тандоого жардам берет. Сайттын узундугу төрт метр болушу керек, ал эми жер мор менен туура бурчта өтүшү үчүн жантайыңкы болсо жакшы. Керектүү эсептөөлөрдү жүргүзүп, траншея казсаңыз болот.

Алгач пайдубалын түптөө керек. Андан кийин, түтүнкана турган жерде, топуракты алып салуу керек. Бул учурда, чуңкурдун тереңдиги 60 сантиметрге чейин болушу керек. Андан кийин, анын четинен 25 сантиметр бийик болушу керек болгон форма орнотулат. Арматура жасалып, чуңкурдун ортосуна кадимки чака салынат, андыктан бетон куюлгандан кийин ойдуң пайда болот.

Кызыл кирпич дубалдар үчүн колдонулат . Smokehouse өлчөмү толугу менен ээсинин каалоосуна көз каранды. Ортосунда, күндүн нуру продукцияга зыян келтирбеши үчүн, түндүк тарабына чыгуучу кичинекей терезе жасай аласыз.

Кирпичтен жасалган түтүндүн чатыры жеңил жана иреттөөгө оңой . Ал үчүн, rafter системасын куруу керек. Алардын үстүнө OSB плиталары же нымга чыдамдуу фанера салынат. Ошондо гана плиткалар тегиз негизге салынат.

Өрт кутусунун курулушу үчүн отко чыдамдуу кыштарды же даяр металл мешин колдонсоңуз болот. Түтүндү от жагуучу бөлмөдөн тамеки чегүүчү бөлмөгө кетирүү үчүн отко чыдамдуу түтүк керек болот. Анын диаметри өтө чоң болушу керек, ошондуктан түтүн акырындык менен агып, муздап жатканда дубалында күйөө бөлүкчөлөрү калат. Түтүн чыккан тешиктин үстүнө торчолор салынып, ыштала турган азыктар илинет.

Жыгачтан жасалган түтүнкана куруу үчүн, адегенде тереңдикте эки найза казуу керек. Ал түтүктү, күйүү камерасын жана түтүн үйүнүн өзүн жайгаштырышы керек. Түтүн, чуңкурга түшүп, ошол жерде созулат жана тазаланат, андан кийин түтүнканага көтөрүлөт.

От жагуучу жайдын эшиги чоюндан жасалып, бекем жабылышы керек. Анын негизи кирпичтен, дубалдары жерден бир аз өйдө чыгарылган. Андан кийин ага жыгачтан жасалган конструкция коюлат. Түтүн жайгашкан жердин траншеясы жер менен капталган, андан кийин жакшылап басылган. Бул түтүктү муздатуу жана түтүн булатуу үчүн керек.

Камеранын негизи жыгач блоктордон жасалган . Андан кийин ал тургай тактайлар да мык менен кадалат, алар бири -бирине абдан тыгыз дал келиши керек. Бул түтүндүн жаракалар аркылуу сыртка чыгып кетпешин камсыз кылуу. Андан кийин чатырда тешик жасалып, ага түтүк чыгарылат.

Ар кандай түтүн үйү, атүгүл шашылыш даярдалган түтүн генераторунан, түтүн түтүгүнөн жана ышталган азыктар үчүн колдонулган контейнерден турушу керек. Эгерде сиз походдо же лагерьде ышталган этти кааласаңыз, анда бутактарды жана полиэтилен пленкасын колдонуп түтүн үйүн жасай аласыз.

Бул дизайн такыр татаал эмес, бирок ал туура жасалышы керек. Кадр түркүктөрдөн курулган, үстүнө пленка ыргытылган, шишке тамеки чегүү үчүн буюмдарды койсо болот. Өрттөн чыккан көмүр жылуулуктун мыкты булагы болуп кызмат кылат. Түтүн үчүн жалбырактары бар жаңы бутактар ылайыктуу. Сиз жерге чуңкур казып же бул үчүн кадимки чаканы алып очок кура аласыз. Мындай түтүн үйдүн артыкчылыгы - курулуштун ылдамдыгы жана сатып алынган материалдын жоктугу. Кемчилиги - бул фокусту дайыма көзөмөлдөп туруу.

Түтүн үйүнүн бул версиясы өлкөгө бир аз убакытка саякат кылгандар үчүн идеалдуу жана өз аймагында толук кандуу тамеки үйүн кургусу келбейт.

Сиз ошондой эле баррелден түтүн үйү сыяктуу түзүлүшкө көңүл бурсаңыз болот . Жыгач же башка материал анын негизи үчүн идеалдуу. Пластикти гана колдонбоңуз. Түтүндүн эркин өтүшү үчүн челектин түбү алынып салынат. Анын төмөнкү бөлүгүндө отун сактала турган бөлүк жасоо керек. Бул жерде сизге эшик коюла турган топсолор керек. Ошентип, бөлүм жабылышы мүмкүн.

Мындай челектин түбүндө бир нече тешик жасалат, ал үйлөгүч катары кызмат кылат, ошондой эле мештен күлдү тазалоочу жер. Баррелдин үчтөн биринин бийиктигинде темир баракты ширетүү керек, ал тамеки чегүүчү камеранын түбү катары кызмат кылат. Анын узакка созулушу үчүн барактын калыңдыгы болжол менен 4 миллиметр болушу керек.

Оттун карама -каршы жагында морго тешик жасалат. Ал бүктөлүп, күйүү камерасына ширетилет. Анын бийиктиги кичине болушу керек, антпесе түрткү жетишерлик чоң болот. Андан кийин температура жогорулайт, демек, шире менен майдын мол бөлүнүшү болот. Аба боштукту түзүү үчүн буттар баррелге ширетилет. Ошондой эле жыгачтын күйүшүн жакшыртат.

Иштетүү кеңештери

Smokehouse бар болгондо, бышыруу процессин баштасаңыз болот. Бирок, эске ала турган кээ бир кеңештер бар. Ышталган эттин даамы жогору болушу үчүн көп күч -аракет жумшоо керек.

Сиз түтүндү нымдуу баштык менен эле эмес, дарактардын же бадалдардын жаңы бутактары менен да жөнгө салсаңыз болот. Бул үчүн укмуштуудай жыты бар карагат же алча ылайыктуу. Карагай, сирень же кайың сыяктуу дарактардын түрлөрүн колдонбоңуз. Кантсе да, алардын курамында эфирдик майлар, таттуу шире жана чайыр бар, алар азыктарды каныктырып, ошону менен аларды жараксыз кылат.

Тамеки чеккендин үстүнө коюлган бутактардын катмары болжол менен 30 сантиметр болушу керек. Бул үч күнгө жетет. Үстүнкү жалбырактардын абалы боюнча сиз продукттун даярдыгын аныктай аласыз.

Тамеки тартуу үчүн отун даярдап баштаганда, алмурут же алча сыяктуу дарактар бул үчүн эң ылайыктуу экенин билишиңиз керек. Бирок, аларды колдонуудан мурун үрүп салыш керек. Эгерде тамеки чегүү токойдо орун алса, анда чөп же линден отун катары колдонулушу мүмкүн. Тартылган этке таттуу даам берүү үчүн жаңгакты же эменди алсаңыз болот. Какырык жыттанган балыкты чегүү үчүн тал же ракитаны колдонуу керек.

Ийне жалбырактуу дарактарды колдонууга болбойт, антпесе алар бардык продукцияны бузуп коюшу мүмкүн. Ошондой эле, эгерде дарактар кандайдыр бир козу карынга чалдыккан болсо, аларды да кабыл албоо керек.

Ошондой эле, тамак даярдоону унутпаңыз . Тамеки чегүүдөн мурун, этти жакшылап маринаддоо керек. Бышырууда белгилүү болгон ар кандай ыкма буга ылайыктуу. Marinating тамеки чегүүдөн бир күн мурун жасалышы керек. Ошондой эле, этти туз жана татымалдар менен сүртсө болот. Даяр продукт муздаткычта жакшыраак сакталат.

Балыкты бышыруу үчүн азыраак убакыт талап кылынат. Аны жөн эле жакшылап ичип, тазалоо керек. Андан кийин жагымсыз балык жытын жок кылуу үчүн туздуу сууга чылап коюңуз. Андан кийин туздуу эритмеге салып коюңуз жана бир сааттан кийин тамеки чегүүгө даяр болот. Дээрлик бардык балыктар тамеки тартууга ылайыктуу, кичине да, чоң да. Эреже катары, тандоо түтүндүн өлчөмүнө жана анда керектүү функциялардын болушуна жараша болот.

Тооктун эти чочконун этинен бир аз жумшак, ошондуктан аны маринаддоо үчүн төрт саат жетиштүү болот. Маринад үчүн туз жана кант колдонулат. Көптөр шарап менен татымалдарды кошушат. Бул кушка даам кошот. Бирок классикалык тоок татымалдарын колдонсоңуз болот.

Чочконун майын туздоо үчүн туздун, сарымсактын жана ар кандай татымалдардын эритмеси колдонулат. Маринаддоо эки жумага созулат. Бул эң көп убакытты талап кылган процесстердин бири. Бирок, мезгил -мезгили менен бөлүктөрдү ар тараптан бирдей жыпар жыттуу жана аппетитке айландырууну унутпаңыз. Тамеки чегүүдөн мурун аларды жакшылап чайкаңыз.

Ошондой эле кайсы температурада жана канча убакытта тигил же бул продукт даярдалып жатканын билүү керек. Ысык тамеки колдонууда продуктылар ар кандай жолдор менен топтолот. Эт жана май үчүн температура 100дөн 150 градуска чейин, ал эми тамеки тартуу убактысы эки же үч саат бышыруу. Балык болжол менен бир саат 70 градуста бышат, андан кийин 100 градуска чейин көтөрүлөт. Тоок эки саатка жакын 110 градуста ышталат.

Эгерде муздак тамеки колдонулса, тамеки чегүү температурасы 30 градуска жетет . Мына ушундан улам бышыруу процесси көп убакытты талап кылат. Бирок жыйынтык кимди болбосун кубандырат. Анткени, мындай продуктылар абдан даамдуу болуп гана тим болбостон, көпкө сакталат. Мисалы, тооктун буттары төрт күнгө чейин ышталат, анан дагы үч жума кургак бөлмөдө илинип турат. Бирок алар бир нече ай бою сакталат.

Ветчина чегүү үчүн 2-3 күн жетиштүү болот, бирок чочконун майы кызарганча 7-10 күн ышталат.

Муздак чылым чеккенди куруу кыйын жана көп убакытты талап кылбайт. Туура эсептөөнү жүргүзүү жана түтүн үйү үчүн орун тандоо гана керек. Анан сиз өзүңүздү жана үй-бүлөңүздү даамдуу ышталган эттер менен кубанта аласыз, ошол эле учурда сапатсыз сатылып алынган продукцияга ууланып калуудан коркпойсуз.