2024 Автор: Beatrice Philips | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 05:48
Көпчүлүк адамдар жакшы тамактанганды жакшы көрүшөт жана көбүнчө өзүн өзгөчө бир нерсе менен сыйлагысы келет. Бул өзгөчө азыктардын бири - ышталган балык. Бүгүнкү күндө заводдон жасалган түтүн сатып алуунун таптакыр кереги жок.
Өзгөчөлүктөр
Базарда ташууга оңой болгон кичинекей моделдерден баштап толук кандуу стационардык камераларга чейин көптөгөн сунуштар бар. Бирок бүт процесстин маңызын түшүнгөндөрдүн көбү түтүн үйүн өз алдынча чогултууга кызыкдар.
Бул учурда, балык же эт үчүн портативдүү түтүн үйү баррел, чака, чоң идиш, пластик оромо же муздаткычтын сыныгы сыяктуу жөнөкөй элементтерден курулушу мүмкүн. Курулушта минималдуу көндүмдөргө ээ болгондо, сиз муздак ышталган түтүндү оңой жасай аласыз, анда от жагуучу, жер астындагы мор жана түтүн камерасы жасалат. Ошол эле учурда, өзүңүз жасай турган түтүн чыгаруучу жай фабриканын моделинен айырмаланып, бардык каалоолоруңузду эске алууга мүмкүндүк берет деп айтыш керек. Башкача айтканда, анын өлчөмүн жана кубаттуулугун өзүңүз тандай аласыз, ошондой эле мындай түтүн үйүн колдонуунун ыңгайлуулугун камсыздай аласыз.
Түрү жана максаты
Бул түтүн үйү эки категорияга бөлүнөт деп айтуу керек:
- муздак тамеки тартуу;
- ысык ышталган.
Эки ыкма тең мыкты, жана ар биринин өзүнүн күйөрмандары бар. Эки ыкма да тамакка мүнөздүү даамын жана түсүн берүү үчүн аны түтүнгө ороону камтыйт.
Методдордун ортосундагы айырма төмөнкү пункттарда гана:
- продуктту даярдоонун узактыгы;
- тамеки чегүү жүргүзүлгөн температура.
Эгерде биз муздак тамеки чегүү жөнүндө сөз кыла турган болсок, анда бул учурда түтүн камерасындагы температура 30-45 градустан жогору болбойт жана тамеки тартуу процесси өзү 12 сааттан бир нече күнгө чейин созулушу мүмкүн. Адатта, бул ыкма майлуу балык, колбаса же чочконун майын алуу үчүн колдонулат. Чындыгында, төмөн температурада, даярдалып жаткан азыктардан майдын ээриши жана агып кетиши жөн эле болбойт. Процестин бул бөлүгү аяктагандан кийин, кыстарманы толугу менен кургатуу үчүн калтырышыңыз керек. Бул учурда, даяр продуктылар тыгыз консистенцияга, жакшы даамга, узак сактоо мөөнөтүнө жана мүнөздүү жагымдуу даамга ээ болот.
Эгерде ысык ыкма жөнүндө айта турган болсок, анда бул жерде тамак бышыруу кыйла аз убакытты талап кылат . Кээ бир учурларда, тамак бышыруу үчүн 40 мүнөт талап кылынат. Бул жерде иштөө температурасынын диапазону 45тен 200 градуска чейин. Ал эми температура канчалык төмөн болсо, тамеки тартуу процесси ошончолук узакка созулат. Адатта, электр ысык чеккен адам көп орун албайт жана өтө көп энергия керектебейт.
Кайсынысы жакшы?
Жалпысынан алганда, эки вариант бар.
Сиз дүкөндөн тамеки чеккенди тандай аласыз, аны интернеттен тапсаңыз болот же өндүрүүчүлөрдөн сатып алсаңыз болот. Бул түтүндүн сырткы көрүнүшү жакшы жана колдон келишинче оңой.
Бул вариантка альтернатива - үйдө жасалган түтүн . Бир аз жогору, биз анын пайдалары жөнүндө темага кайрыла баштадык. Чынында эле, үйдө жасалган тамеки үйү сиздин муктаждыктарыңызды максималдаштырууга мүмкүндүк берет. Башкача айтканда, бир эле учурда көбүрөөк тамеки чегүүгө болот. Мындан тышкары, сиз өз алдынча көп функциялуу чечим чыгара аласыз, мында айтсаңыз, балыкты эле эмес, колбаса же эт азыктарын да чегүүгө болот.
Кээ бир кадимки тамеки үйлөрүндө бир гана нерсени чегүүгө болот - мындай моделдер базарда да кездешет. Башкача айтканда, жок дегенде жогорудагы себептен улам, үйдө жасалган чечимдер жакшы болот.
Мындан тышкары, сиз үйдөгү түтүн үйүнө каалаган форманы бере аласыз, анда анын жайгашуу жана иштөө өзгөчөлүктөрү, колдонуунун оңойлугу жана башка жагдайлар эске алынат.
Өлчөмдөрү (оңдоо)
Олуттуу көңүл бурулушу керек болгон маанилүү маселе - түтүндүн өлчөмү. Табигый түрдө, анын өлчөмү сиз канча тамакка жаткыңыздан көз каранды болот жана ошого жараша бир убакта тамеки чегет. Эгерде сиз өзүңүз үчүн гана продуктыларды түтөсөңүз, анда кичинекей түтүнкана сонун чечим болот. Ал эми мини-тамеки чеккен адам ысык тамеки чегүүгө келгенде бир аз энергия сарптайт. Эгерде сиз ышталган этти сата турган болсоңуз, анда кичинекей моделдер иштебей калат.
Сиз колдоно турган камераны тандаганыңызга карабай, тамак бышыруучу эт менен балыктын түтүнгө мүмкүн болушунча тегиз капталганына ынанууңуз керек. Буларды илгичтерге тигинен илип койсо жакшы болмок, алардын ортосундагы аралык кеминде эки сантиметр. Эгерде продукциянын көлөмү кичине болсо, анда сиз керектүү нерсенин баары бир катмарга туура келген тор менен ала аласыз. Кошуу керек, ысык тамеки чегүү учурунда май эрип кетет, ошондуктан тамчылаган май үчүн тамчы табак орнотуу зарыл. Кокусунан өрттөнүп кетпеши үчүн аны өтө төмөн коюуга болбойт.
Ар бир түтүн үйүнүн маанилүү учуру-бул сапаттуу тамеки тартуу үчүн түтүндү камерада бир канча убакытка чейин кармап туруу жана муздаганда анын камерадан чыгарылышын камсыз кылуу. Жалпысынан алганда, муну үстүңкү капкактын бир нече тешигин буруу менен жасоо оңой.
Тешилген металл капкагын нымдуу баштыкка алмаштыруу ашыкча болбойт же дарактардын айрым түрлөрүнүн бутактары. Мисалы, арча, карагат же малина. Бирок башка түрлөрү эч кандай эфир майлары менен тиштерди чыгарбаса жасашат. Тамеки тартуу үчүн жыгачтын түрлөрүн тандоодо, ошол эле эрежелерди сактоо керек. Ушул себептен улам, абдан курч жана ачык жыты бар ийне жалбырактуу дарактар ылайыктуу эмес. Ушул себептен улам, алар даяр этке жана балыкка так жана жагымсыз даам кошо алышат. Мөмө дарактарынан же жыгач чиптеринен үкөктү колдонуу эң жакшы.
Эгерде сиз эски муздаткычтан тамеки тартууну чечсеңиз, түтүн газдарын тазалоо үчүн оюктарды жасашыңыз керек болот. Чындап жакшы тартуу үчүн, камеранын үстүндөгү тешиктерди бири -бирине симметриялуу түрдө тешип койсоңуз болот. Бул жогорку нымдуулукта жана ысык аба ырайында түтүн начар көтөрүлүп, камерадан чыгуу кыйын экенин айтыш керек. Вакуумдук басымды жогорулатуу үчүн жөн гана түтүк орнотсоңуз болот.
Аны кантип курууга болот?
Келгиле, өз колубуз менен түтүн үйүн түзүү процессине өтөлү. Бул түтүн үйүн түзүүнүн теориялык аспектилерине жана колуңузда кандай материалдарга ээ болууга багытталат. Башынан аягына чейин түтүн үйүн түзүү процессин сүрөттөп берели.
Blueprints
Smokehouse үчүн материалдарды сатып алууну баштоодон мурун, бул эмне болушу керек экенин түшүнүшүңүз керек. Тамакты канчалык чегүү маанилүү. Эгерде саны аз болсо, анда мини-тамеки тартуу жетиштүү. Бул кантип иштээрин түшүнүү үчүн, адегенде чийме жасоо эң жакшы. Бул сизге бул түзмөктүн иштөө принцибин туура түшүнгөнүңүзгө гана эмес, ал үчүн материалдарды даярдоодо каталардан сактанууга мүмкүндүк берет.
Тигил же бул чиймени тандоо менен, сиз кандай тамеки үйүн жасап жатканыңызды так билесиз: чакадан, эски муздаткычтан, же башка. Бул келечекте андан четтебестен, тигил же бул вариантты ачык жана так тандоого мүмкүндүк берет. Чийменин аркасында сиз идеяңызды ишке ашыруу үчүн канча материал жана кайсынысы керек экенин так түшүнө аласыз. Эгерде сиз өзүңүз чийме түзсөңүз, анда, эгер кааласаңыз, адистештирилген форумдарда көп болгон ушул типтеги инсталляциянын башка иштеп чыгууларын карай аласыз.
Материалдар жана компоненттер
Ар кандай конфигурациядагы түтүн үйүн түзүү үчүн жабдуулар тандалган планга жараша болот. Эгерде биз эң жөнөкөй модель жөнүндө сөз кыла турган болсок, эреже катары, бул чака түтүнү. Бул учурда сизге чака, капкак жана тор керек болот.
Эгерде биз баррель жөнүндө сөз кыла турган болсок, анда ал баррелге, торго жана капкакка негизделет.
Муздаткычтан түтүн үйүн түзүүдө, ал бүтүндөй дизайнда негизги ролду ойнойт . Башкача айтканда, түтүн үйүнүн түзмөгү сиз аны кандай принципте түзө турганыңызга жана аны негиз кылып турган нерсеге жараша болот.
Кимдир бирөө мешке көбүрөөк окшош болгон кирпич түтүнгө көбүрөөк артыкчылык берет. Ал эми кимдир бирөө, жалпысынан айтканда, бул менен алектенгиси келбейт жана жөн эле тамеки чегүүчү аппаратты сатып алат, аны бүгүн базарларда же дүкөндөрдө табууга болот.
Курулуш процесси
Бул жерде көп сандаган ар кандай моделдер айтылгандыктан, биз тамеки үйлөрүнүн ар кандай түрлөрүн кантип жасоо жөнүндө сүйлөшүүгө аракет кылабыз.
Келгиле, чака түтүнү деп аталган жерден баштайлы . Аны өзүңүз түзүү абдан жөнөкөй. Алгач темирден жасалган чаканы, ошондой эле анын капкагын жана чаканын түбүнө коюла турган торду табуу керек. Челектин үстүнө илгичтүү таякчалар салынуучу тешиктерди жасоо керек болот, алардын үстүнө балык илинет. Чакадан түтүн чыгып кетиши үчүн капкактын тешиктерин жасоо керек. Күйүү процессин керектүү убакытта кармап туруу үчүн, чаканын түбүн үкөктөр жана чиптер менен толтуруу керек. Эми чылым чеккен адамды күйгүзүшөт, ал эми жылытуу процессинде үкөктөр менен жыгач чиптери күйө баштайт. Сиз тамак илип баштасаңыз болот. Бул абалда продуктылар отуздан кырк мүнөткө чейин сакталууга тийиш.
Бирок көбүнчө үйдө көбүрөөк продуктыларды чегүү процессин жүргүзүүнү каалаган адамдар баррель түтүнү жасоону каалашат. Биринчиден, боек баррелдин бетинен алынып салынат. Муну жасоо оңой. Биринчиден, от жагып, контейнерди болжол менен 60 мүнөт кармаңыз. Ошондо сиз тамеки тартуу процессине түз кире аласыз.
Эгерде жыгач челекте балык чегүү керек болсо, анда алгач аны чайкоо керек , андан кийин аны суудан жана нымдан кургатыңыз. Кургак болгондо, аны тамеки тартуу процессине даярдап баштасаңыз болот. Биринчиден, дубалдарда металл таяктар бекитиле турган тешиктерди жасоо керек. Бизге керектүү продукт илинип турушу ошолордун мойнунда. Эми сиз айнек жасашыңыз керек. Бул узундугу 40-50 сантиметр, диаметри болжол менен 0,5-1 см жана калыңдыгы үч миллиметрден ашпаган металл түтүк аркылуу жасалышы мүмкүн. Айнек даяр болгондо баррелдин түбү аркылуу тешикке салынат. Балыкты чегүү үчүн, ысып кетпеши үчүн айнекти асбест чүпүрөк менен жабуу керек. Эми морду алып келиш керек. Сиз smokehouse колдоно баштаса болот.
Албетте, жогоруда сүрөттөлгөн варианттар smokehouse вариацияларынын көп санынын бири. Тигил же бул моделдин түзүлүшү толугу менен сиздин каалоолоруңузга жана мүмкүнчүлүктөрүңүзгө жараша болот.
Колдонуу боюнча сунуштар
Эксперттердин сунуштары тамеки тартуу процессин эффективдүү жана сапаттуу кылат.
- Продукциянын тамеки чегүү температурасы так 300 - 350 градуста өзгөрүшү керек. Төмөн температурада тамеки чегүү абдан жаман болот, ал эми жогорку температурада продуктылар жөн эле күйүп кетүү мүмкүнчүлүгү бар.
- Дагы бир маанилүү жагдай - кургак аба ырайында чылым чегүү эң жакшы. Жана ошондой эле аппаратта жогоруда айтылгандай май чогултуу үчүн көмөч казан болушу керек. Эгерде ал жыгачка тийсе, анда чыккан түтүндүн сапаты кыйла начарлайт.
- Тамеки чеккен адамды көп кароого болбойт, анткени бул температура режимин бузат. Капкактын ар бир ачылышы тамеки тартуу процессине дагы он мүнөт кошот.
- Мындан тышкары, жыттуу талаага жүзүмдүн жүзүмүн же алчасын кошуу менен азыктарга бай даам кошсо болот. Жогоруда айтылгандай, эч кандай учурда ийне жалбырактуу жыгачты үкөктөргө кошууга болбойт. Бул, албетте, азыктардын даамын бузуп, ачуусун берет.
- Мындан тышкары, эгер сиз чылым чегүүдөн кийин балыктын же эттин көө жана көө болушун кааласаңыз, анда бардык продуктылар нымдуу марли менен оролушу керек.
Көрүнүп тургандай, өз колуңуз менен тамеки үйүн жасоо абдан жөнөкөй жана оңой . Ошол эле учурда, сизди жана үй-бүлөңүздү сапаттуу ышталган эт же балык менен эркелетүү үчүн тажрыйбасыз адам керектүү нерселердин бардыгын алууга мүмкүнчүлүк бере турган атайын же атайын билимге ээ болуунун кажети жок.
Сунушталууда:
Мини түтүн үйү (30 сүрөт): өз колуңуз менен үйүңүз үчүн муздак тамеки тартуунун кичинекей варианттары-чиймелер жана этап-этабы менен көрсөтмөлөр, кичинекей үйдө жасалган дизайндар
Кичи түтүндүү үй-бул өз колуңуз менен жасоого мүмкүн болгон структура. Мындай иштерди аткарууда кандай эрежелерди эске алуу керек? Тамеки чегүү структураларын түзүү үчүн эмнени колдонуу эң жакшы?
Тамеки чегүүчү шкаф: өз колуңуз менен ысык же муздак чылым чегүү үчүн тамеки үйүн кантип жасоо керек, кантип жылуулоо керек, жыгач үйдөн жасалган вариант
Тамеки чегүүчү шкаф үйдө жана өлкөдө эт жана балыктын даамдуу тамактарын өз алдынча даярдоого мүмкүндүк берет. Өз колуңуз менен ысык же муздак чылым чегүү үчүн тамеки үйүн кантип жасаса болот? Жыгачтан жасалган структураны кантип жылуулоо керек?
Баррелден Smokehouse (59 сүрөт): муну 200 литрлик идиштен кантип жасоо керек, ысык жана муздак тамеки чегүү, чиймелер жана этап-этабы менен көрсөтмөлөр
Баррелден Smokehouse, анын негизги түрлөрү жана алардын айырмачылыктары. Өз колуңуз менен 200 литрлик идиштен түтүн үйүн кантип жасоо керек, аны эмне менен жабдуу керек? Кантип ысык же муздак ыкманы, суу пломбасын, морду жана түтүктөрдү куруу түтүн үйүнүн дизайнына кандай таасир этет, тамеки тартуучу аппаратты даярдоодо дагы эмнелерди эске алуу керек?
Тамеки чиптери: муздак жана ысык тамеки чегүү үчүн үйдө кантип жасоо керек? Түтүн генераторуна кантип даярдануу керек?
Чылым чегүү үчүн чипсы жөнөкөй жана тез даярдалат. Жогорку сапаттагы материал тамакты даамдуу жана жыпар жыттуу кылууга мүмкүндүк берет. Жыгачтын туура түрүн тандоо маанилүү. Жыгач чиптерин кантип жасоо керек жана кандай шаймандар керек?
Чылым чегүү: май, муздак жана ысык чылым үчүн кайсынысы жакшы? Тооктун кайсынысын тамеки тартуу керек? Өз колуңуз менен кантип жасоо жана чылап коюу керек? Түтүнканага канча куюу керек?
Ышталган үкөктөр анын болушуна байланыштуу абдан популярдуу. Муздак жана ысык тамеки тартууга күйүүчү майды өзүңүз даярдай аласыз. Чакырык продукттун түсүн, даамын жана жытын жакшыртат. Кайсынысы чочконун майына ылайыктуу жана кайсынысы тоок чегүү үчүн керек?
