Помидорду кантип сактоо керек? Үйдө муздаткычта сактоо, помидордун жарактуулук мөөнөтү. Помидорду баклажан менен сактаса болобу?

2024 Автор: Beatrice Philips | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-18 12:18

Витаминдүү салатты даамдуу ширелүү помидорсуз элестетүү кыйын. Бул жашылча бадыраң, салат, сыр, зайтун менен жакшы айкалышат. Эттен жасалган салаттарда да жакшы. Тилекке каршы, жыйналган помидор көпкө сакталбай калышы мүмкүн.

Көптөгөн үй кожойкелери сактоо мөөнөтүн узартууга аракет кылышат. Макалада түшүмдү үй шартында кантип сактоо, жыйналган жашылчаларды кантип узакка сактоо жана жашыл помидорду кантип туура бышыруу керектиги талкууланат.

Сактоо талаптары

Помидор көпчүлүк тарабынан эң даамдуу мөмө катары кабыл алынат, алар мезгилдик салаттардын ингредиенттеринин бири, ошондой эле ысык тамактарга кошумча катары колдонулат. Суук аба ырайынын башталышы менен тамак-ашка ылайыктуу бышкан жемиштерди табуу кыйын болуп калат. Алар бузула баштайт, чирийт, даам өзгөчөлүктөрү начарлай баштайт. Талаптар аткарылбаса, бышкан мөмө -жемиштер презентациясын бир нече күн бою сактай алышат.

Жашылчаларды муздаткычта сактоо сыяктуу төмөнкү температурада помидорду 8-10 күнгө жегенге болот. Алардын сактоо мөөнөтү бир нече айга чейин узартылышы мүмкүн. Түшүмдү сактап калууда помидор сортунун өзү чоң роль ойнойт. Адатта гибриддик сорттор ооруга аз чалдыгышат, ошондуктан алар, адатта, узак мөөнөттүү сактоо үчүн тандалат. Бул максатта гибридди гана эмес, орто сезонду жана кеч сортторду колдонууга арзыйт.

Белгилүү бир талаптар бар, алардын аткарылышы даамдуу жашылчаны узак мөөнөткө сактоого мүмкүндүк берет

• Жашылчаларды сактоо үчүн калтырып, аларды текшерип, тактары, карарышы, жаракалары же башка кемчиликтери бар үлгүлөрдү алып салуу керек .… Алар бүтүндөй болушу керек жана бышып жетилбеши керек. Быша элек жемиштерге басым жасоо максатка ылайыктуу.
• Оптималдуу температура режимин сактоо үчүн кам көрүү керек . Мында жетилгендик даражасы маанилүү роль ойнойт.
• Бул бөлмөдө болушу маанилүү жакшы желдетүү .

Бул жөнөкөй эрежелерди сактоо помидорду жакшы абалда көпкө сактоого мүмкүндүк берет. Жашылчаларды кургак, салкын күнү терүү сунушталат. Бул алар үчүн маанилүү шүүдүрүм болгон жок же сугаргандан кийин калган тамчылар. Мөмө -жемиштерди сабагы менен терген жакшы, алардын болушу алардын сактоо мөөнөтүн кыйла узартууга жардам берет … Жашылчаларды сабагын өйдө коюп, учун скотч менен ороо сунушталат. Бул ыкманын жардамы менен помидор нымдуулукту жоготпойт, бул жарактуулук мөөнөтүнө таасирин тийгизет.

Түшүмдү кийинкиге калтыруу туура эмес, анткени Цельсий боюнча беш градустан төмөн температура жемиштерге терс таасирин тийгизе баштайт. Бадалдын сыртында помидор жашыл бойдон калышы мүмкүн жана жакында чирий баштайт.

Орун тандоо

Айыл тургундары үчүн жашылчаларды кышка сактоо үчүн жер тандоо көйгөй катары каралбайт . Бул үчүн аларга ыңгайлуу жана кенен жер төлөлөр жардам берет. Мындай жертөлөдө туздалган, даярдалуучу жер бар, бул жерге жашылча -жемиш салынган кутучаларды коюуга да мүмкүн болот.

Шаардык батирде мындай зонаны табуу алда канча кыйын болот. Бирок дагы эле бир нече ылайыктуу жерлерди таба аласыз.

• Муздаткыч … Жашылчалар муздаткычта көпкө сакталууга тийиш, өзгөчө, эгерде алар жашылча контейнери жана эшиктин текчелери сыяктуу муздатуусу эң аз жерге жайгаштырылса. Үйдө муздаткычта жашылчалар 6-8 күн бою презентациясын сактай алышат. Жашылчаларды муздаткычка жөнөтүүдөн мурун жууш керек эмес, алар кургак жана таза болушу керек. Контейнерди герметикалык түрдө жаппаган жакшы, антпесе ичинде пайда болгон нымдуулуктан улам түшүм чирий баштайт. Муздаткычта сактоодо, помидор акырында мүнөздүү жагымдуу жытын жогото баштаарын эстен чыгарбоо керек, анткени мындай температура шартында помидорго мүнөздүү даамын жана жытын берген заттар жок кылынат. Жашылчалардын даамын жарым -жартылай калыбына келтирүү үчүн, аларды жылытуу үчүн алдын ала алып чыгуу сунушталат.
• Pantry … Эгерде бөлмөдө жылытуучу түзүлүштөрү жок ыңгайлуу ашкана болсо, жашылчаларды да ушул жерде сактаса болот. Бул үчүн түшүмдү коробкаларга же башка идиштерге салып, таштап коюшат.
• Windowsill … Кыска мөөнөттүү сактоо үчүн помидорлорду үстөлгө, терезеге же башка бетке таштап койсо болот. Бул аймактын күндүн түз нурунан корголушу маанилүү. 2-3 күндүн ичинде, бир катмарга салынган жемиштер даамдуу бойдон калат, өзгөчө жыт менен. Жашылчалар толук быша элек болсо, аларды терезенин түбүнө коюп, анан муздаткычка жылдыруу сунушталат.
• Балкондор же лоджиялар . Күз -кыш мезгилинде эгинди сактоого жылытылган балкондор жана лоджиялар ылайыктуу. Ал жерде температура адатта 10-20 градус Цельсий боюнча сакталат. Жакшыраак сактоо үчүн түшүм бир катмарга салынып, мөмөлөргө ачык жарык түшпөшү үчүн калың чүпүрөк менен жабылат.

Кампа, изоляцияланган балкон же лоджия жок болсо, түшүмдү жерге коюп койсоңуз болот . Шкафтын астына же керебеттин астына кагаз коюп, жашылчаларды бир катмар кылып коюп түшүмүңүздү жайгаштырууга ылайыктуу жерди таба аласыз. Жашылчалардын канчалык жакшы экенин жана алардын коопсуздугун үзгүлтүксүз текшерип туруу зарыл.

Бышкан мөмө -жемиштерди сактап калуу үчүн таза торлуу кутучаларды колдонуу жакшы. Алар жыгачтан жасалышы мүмкүн, пластикалык варианттар да ылайыктуу. Алардын түбүнө таза кагаз же пергамент барактарын төшөө керек, андан кийин помидорлордун түбүнө жайылат. Ар бир кийинки катарды кагаз менен өткөрүп берүү же помидорду ороо сунушталат. Жашылчаларды жайып салып, үкөктү же торфту төгүү керек. Бул сактоо ыкмасы менен жашылчалар бир нече ай бою жаңы бойдон калат. Муну жасоодо ылайыктуу температураны сактоо маанилүү. Ал 8-12 градустан ашпоого тийиш.

Түшкөн помидорду оптималдуу температура сакталган бөлмөлөрдө сактоо сунушталат. Ал мөмөнүн бышып жетилүү даражасына жараша жөнгө салынат:

• жашыл жемиштерди сактоо үчүн оптималдуу температура 12-15 градус;
• ак помидор үчүн температура 8-10 градус;
• күрөң помидор 4-6 градус температурада сакталат, ал эми кызыл жемиштер үчүн 0-2 градус белгиси оптималдуу деп эсептелет.

Бышкан түшүмдүн сактоо мөөнөтүнө бөлмөдөгү нымдуулук да таасир этет. Ал 85-90%дан ашпашы керек.

Кантип аны узак кармоо керек?

Сактоо үчүн алар дүкөндөн сатып алынган жашылчаларды да, үй помидорун да колдонушат. Белгилүү бир талаптар аткарылса, кыстарма жаңы бойдон калат.

• Түшүмдү кайра карап чыгуу жана чоң жана кичине помидорду өзүнчө тандоо менен үлгүлөрдү сорттоо керек . Чоң мөмөлөр узакка бышат, ал эми майда жемиштер толугу менен бышат.
• Түшүмдү бышканына жараша сорттош керек, жашыл түстөрдү күрөң жана кызыл помидордон бөлүп , анткени алар бышып жетилүү үчүн ар кандай убакытты талап кылат. Бышкан бышкан жашылчаларды калтырууга болбойт, алар дароо колдонулат.
• Бышкан жана толук бышкан мөмөлөрдү быша элек жемиштердин жанында сактабаганыңыз оң .… Алар чыгарган этилен коңшуларынын бышып жетилишине таасирин тийгизет, ошондуктан кампадан жумшак жана бышкан помидорду дароо алып салуу жакшы. Ошол эле себептен күзүндө жыйналган алма менен алмуруттун түшүмүн помидордун жанына калтыруу сунушталбайт. Аларды баклажандар менен бирге сактабаңыз.

Сиз кызыл жемиштерди декабрга чейин жана андан ар кандай жолдор менен сактай аласыз

• Өсүмдүк майында сактоо . Бул ыкма менен таза, кургак 3 литрлик банка даярдашыңыз керек. Андан кийин жашылчаларды даярдоону баштоо керек. Аларды жууп, даярдалган идишке салышат. Даяр болгон бөлүктүн үстүнө май куюлат, жашылчаларды толугу менен каптайт. Андан кийин, банка капкак менен жабылат жана четке коюлат.
• Туздуу . Бул ыкма менен, сиз туздалган тамак жасашыңыз керек. Ал үчүн 8: 1: 1 катышында уксус кошулган туз кошуп, сууну аралаштырыңыз. Кийинки даярдалган жемиштерди банкага салып, кислота-туз эритмеси менен куябыз.
• Вакуумда . Түшүмдүн коопсуздугу үчүн бышкан ийкемдүү помидор колдонулат, алар ийиндерине чейин айнек идиштерге салынат. Контейнердин ичине кичинекей шам салынат, бирок даамы жок жана өрттөлөт. Андан кийин, капкакты кылдаттык менен түшүрүп, тоголотууңуз керек. Бардык кычкылтек күйгөндө шам өчөт. Контейнерди тоголотуп жатканда анын өчпөй турганы маанилүү.
• Горчица салынган контейнерде . Кадимки консервациядан айырмаланып, ушундай жол менен даярдалган жашылчалар жаңы бойдон калат. Сиз 3 литрлик банка алышыңыз керек, астына горчица порошогун салыңыз, помидордун катарын салыңыз. Анан ага бир барак кагаз салышат, бир ууч кычы куюп коюшат. Ошентип, катмарларды алмаштырып, контейнер үстүнө чейин толтурулат. Горчица акыркы кошулат. Банка капкак менен жабылып, тоголонот.
• Туздоо далилденген ыкма болуп эсептелет . Жашылчаларды туздоо үчүн помидорду сорттоп, сапаттуу бышкан жемиштерди тандап, сабактарынан бошотуу керек. Бышып кеткен үлгүлөр өзүнчө тандалып алынышы жана бөлүктөргө бөлүнүшү керек. Андан кийин, контейнерге 8-10 см майдаланган помидордун катмарын толтуруп, аларга бир аз туз кошуп, анан тандалган ийкемдүү бышкан помидордун катмарын жайып, кайра тузга чачуу керек. Контейнер толугу менен үстүнө чейин толтурулган. Туз акыркы жолу кошулат. Контейнер герметикалык жабылган жана салкын жерге коюлган.
• Кургатуу менен . Күнгө кургатылган помидор Жер Ортолук деңизинин даамы. Аларды табигый түрдө жана меште кургатсаңыз болот.

Помидорлорду тоңдургучта тоңдуруу түшүмдү сактоонун жакшы жолу. Тоңдуруу процессинде продукт бардык витаминдерди жана минералдарды сактап калат, андыктан бул ыкма көптөгөн үй кожойкелери менен да популярдуу.

Муздатуу үчүн сизге керек:

• жашылчаларды жууп, кургатуу;
• жемиштерди тилимдерге бөлүп, анан табакка же табакка салыңыз;
• нымдуулукту жоготпоо жана бөтөн жыттарды сиңирбөө үчүн аларды пленка менен жаап коюңуз;
• муздаткычка 3-4 саатка коюңуз;
• тоңдургучтан алып, шакектерди ыңгайлуу идишке же баштыкка бүктөп, кайра муздакка жөнөтүңүз.

Помидорду тоңдуруунун башка ыкмалары бар. Алар бүтүндөй, бөлүктөргө бөлүп же пюре түрүндө сакталышы мүмкүн.

Жашыл помидор бышуу үчүн эң жакшы жер кайда?

Узак мөөнөткө сактоо үчүн быша элек помидорду тандап алуу жакшы. Жашыл жемиштерди бадалдан мүмкүн болушунча кеч алып салуу сунушталат, мисалы октябрда. Сактоо үчүн жашылчалар жука кагазга оролушу керек . Бул учурда тунук кагазды же пергаментти эмес, кара баракты тандап алуу максатка ылайыктуу. Оролгон мөмө -жемиштер оролуп, желдетилген кутуларга салынат, катарларды үкөң же саман менен алмаштырууну унутпаш керек.

Мындай бланктарды жакшы желдетилүүчү кургак жана караңгы жерлерде +10 градус температурада сактоо сунушталат . Ыңгайлуу шарттарда жашылчалар акырындык менен бышат, ошондуктан үй ээлери конокторун Жаңы жылга чейин бышкан помидор салаты менен кубанта алышат.

Пайдалуу кеңештер

Тажрыйбалуу үй кожойкелеринин кеңештери помидордун презентациясын, жытын жана даамын сактоого жардам берет

• Сактоо мөөнөтүн узартуу жана микробдорду өлтүрүү үчүн , жашылчаларды кутуларга салардан мурун дарыкана спирти менен иштетип, анан кургатуу сунушталат.
• Эгиндериңизди жуубаңыз аны кыстармага жөнөтүү менен.
• Сапатты жакшыртуу үчүн помидор болушу мүмкүн бор кислотасынын (0,3%) эритмеси же калий перманганатынын алсыз эритмеси менен дарылаңыз .
• Сабагын алып салба , анын катышуусу сактоону узартат. Алар помидорду сабагы менен өйдө жайып, анын жанындагы назик кабык жарылып кетпеши үчүн түшүмгө зыян келтирет.
• Жашылчалар бир катмардагы кутуларга салынат алар салмагы астында жарылып кетпеши үчүн.

Түшүм үзгүлтүксүз текшерилип турушу керек. Чирик пайда болгондо, дени сак жемиштерди жуктуруп албоо үчүн оорулуу мөмөлөрдү дароо алып салуу керек. Жашыл жана бышкан помидорлорду сактоонун көптөгөн жолдору жана жерлери бар, бул даамдуу жашылчаларды дээрлик жыл бою майрамдоого мүмкүндүк берет.