Кирпичтен жасалган түтүн үйү: курулуш этаптары жана кеңештери

2024 Автор: Beatrice Philips | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-02-01 05:48

Көбүбүз ышталган продукциянын бардык түрүн - этти, балыкты, ал тургай жашылчаларды жакшы көрөбүз. Ошого карабастан, кээде дүкөндөрдөгү баалар гана эмес, сапаты да коркунучтуу. Көпчүлүк учурда дүкөндөрдө ышталган этти эмес, мындай продукцияны тууроо сатылары далилденген. Атайын аралашмалар ошол эле балыкка ышталган жытын жана даамын кошууга мүмкүндүк берет. Аттиң, сапаты начар.

Анда эмне үчүн өзүңүздүн түтүн үйүңүздү жасабаңыз? Чынында жакшы ышталган азыктарды табуу кыйын эмес, жана тамак жасоо процессинин өзү деле кыйын эмес. Бирок сиз ышталган эт же сырага эң жаккан скумбрия табигый жана коопсуз болоруна ишенесиз. Бирок эң негизгиси укмуштуудай даамдуу.

Бирок адегенде сиз бул тамеки үйүн курушуңуз керек. Бул тууралуу биз бүгүн сүйлөшөбүз.

Что нужно учесть перед строительством

Продумайте следующие моменты:

1. Расположение. Необходимо отыскать оптимальное место, где можно разместить коптильню. Она не должна доставлять дискомфорт ни вам, ни вашим соседям. Запах копченостей, конечно, приятен, но ощущать его 24 часа в сутки захочет не каждый.
2. Материал. Сейчас коптильню можно выполнить из чего угодно, вплоть до старого холодильника. Тем не менее, самый лучший вариант - это кирпич. Учтите только, кирпич исключительно огнеупорный.
3. Тип копчения. Их бывает два - холодное и горячее. От выбранного типа зависит сама конструкция устройства. Потому продумайте заранее, что именно вы хотите получить в результате.
4. Продукты. Вы наверняка уже думали, что собираетесь коптить. Разные продукты имеют свои требования на этот счет. От этого во многом зависит и строительство коптильни. Под некоторые продукты нужно адаптировать устройство. Учтите это.

Виды копчения

Копчение - это очень древний способ приготовления пищи. Он позволяет эффективно использовать возможности дерева. При достижении определенной температуры, древесина медленно тлеет, выделяет необходимый дым, за счет которого и происходит закапчивание.

Само же копчение бывает двух видов:

• горячее;
• холодное.

Холодное относят к более затратному способу, однако само приготовленное блюдо хранится дольше.

Горячее копчение не позволяет так долго хранить блюдо после приготовления, однако продукция получается ароматнее и вкуснее.

Основное отличие между ними заключается в конструкции. Так, если горячие коптильни имеют очаг розжига непосредственно под камерой, то холодное подразумевается размещение очага в стороне, а к камере, где происходит копчение, подводится специальное устройство - подвод дыма.

Выбор места

Кирпичная коптильня располагается стационарно. Потому с места на место перемещать ее нельзя будет. Это говорит о том, что место следует выбирать с особой тщательностью.

Для начала выбираем удобный участок, расположенный на определенном удалении от самого дома. Вы будете иметь дело с большим количеством дыма, и его падание в жилые помещения нежелательно. Кроме того, этот дым способен навредить деревьям, вашим насаждениям. Следовательно, отыскать подходящее место будет не так просто.

Тут уже все зависит от каждого дома индивидуально. Но основные моменты по выбору места вы уже знаете.

Конструкция

Как мы уже отмечали, коптильни в наше время делают практически из всего, что окажется под рукой. Но и кирпичные устройства могут иметь различные схемы, в зависимости от размеров, типа копчения и так далее.

Так или иначе, основные конструктивные элементы остаются неизменными:

• Камин;
• Колосник;
• Топка;
• Решетка или держатели (на чем коптится продукция);
• Крышка;
• Кирпичи.

Если мы говорим про холодное копчение, к конструкции обязательно добавляется подвод дыма, а сама топка располагается не под решетками, а сбоку, чтобы избежать прямого влияния тлеющего дерева на продукты, расположенные сверху.

Этапы строительства

Решив сделать себе собственную коптильню, необходимо четко распределить планируемые работы, разбив их на этапы в правильной последовательности. Лучше подготовиться основательно, а не действовать инстинктивно от шага к шагу. Так можно упустить важные моменты и допустить серьезные ошибки.

Строительство коптильни можно разделить на несколько основных этапов:

1. Подготовительные мероприятия.
2. Подбор инструментов и материалов.
3. Закладка фундамента под будущую конструкцию.
4. Кирпичная кладка.
5. Организация подвода для дыма (если речь идет о холодной коптильне).
6. Введение устройства в работу.

Подготовительные работы

Без подготовительных мероприятий сделать действительно качественную и эффективную коптильню довольно проблематично.

Подготовка заключается, прежде всего, в выборе типа устройства. Как ни крути, горячее копчение от холодного отличается не только результатом приготовления, но и конструктивными особенностями самого устройства.

После того, как вы определились с типом копчения, необходимо внимательно продумать место для размещения конструкции. О правилах выбора мы уже вам рассказали, потому проблем возникнуть не должно.

Не забывайте про значимость качественных материалов. Чем лучше будет кирпич и сопутствующие элементы, тем дольше и надежнее вам прослужит ваше чудо-устройство.

Подготовив чертежи, а также сделав пошаговые пометки для будущей постройки, вы облегчите сами себе задачу. Так вы сможете действовать строго согласно плану, не отходить от задуманного. Как результат, ошибок меньше, результат лучше.

В качестве примера предлагаем один из чертежей коптильни при совмещении с печью и плитой для приготовления блюд - наиболее востребованный вариант.

Чертеж коптильни с мангалом.

Необходимые инструменты

Разумеется, без соответствующих инструментов и материалов к работе приступать не имеет смысла. А для изготовления коптильни необходимо иметь:

• Кирпич (керамический или специальный огнеупорный, но только не силикатный);
• Глина (ее можно заменить на готовые сухие смеси);
• Лопата;
• Емкость для раствора;
• Дверцы из дерева для коптильни;
• Решетка или прутья из металла, на которых будет располагаться продукция;
• крыша из металла (если изготавливается небольшое устройство);
• Молоток;
• Строительный уровень;
• Кельма и шпатель;
• Набор компонентов для фундамента.

Фундамент

Про фундамент обязательно нужно поговорить отдельно. Для его организации можно использовать металлическую сетку с бетоном, щебнем и песком, либо бетонную плиту.

Если вы решили сделать бетонную подушку, тогда последовательность ваших действий будет следующей:

1. Сперва выкапывается яма необходимой глубины.
2. После этого на дно полученного котлована высыпается песок с щебнем. Этот слой постарайтесь плотно утрамбовать, сделать его ровным.
3. Затем в яму укладывают сетку из металла и проводят заливку бетоном.

Все, остается подождать застывания бетона, и можно начинать само строительство.

При наличии возможности использовать железобетонную плиту вместо заливки, обязательно ею воспользуйтесь. Это намного проще и быстрее, плюс нет необходимости в выполнении дополнительных работ.

Кладка

Пастель, ложок и тычок у кирпича обозначены на следующем рисунке.

Фундамент курулуп бүткөндөн кийин кирпичтерди төшөө башталат.

1. Биринчиден, фундаментке эритүүчү каражатты колдонуу менен эритмени сүйкөп коюңуз. Бул пастел аянтынан бир аз чоңураак болушу керек. Андан кийин кирпичтин өзү колдонулат. Муунга жетпеши керек.
2. Тике тигиштерди толтуруу үчүн колдонулат. Ташты басуу керек, бул мүмкүндүк берет" к="
3. Эгерде басымдын натыйжасында эритмеси тигиштен чыкса, ашыкчасы мала менен кетирилет. Кирпичтин туура жайгашуусун камсыз кылуу үчүн, аны резина балка менен бир аз урсаңыз болот. Имарат деңгээлин колдонуп, дубалдын бурчун дайыма көзөмөлдөп турууга аракет кылыңыз. Бул ар бир катарды койгондо жасалышы мүмкүн. Дубалды сызык же деңгээл менен өлчөөнү унутпаңыз.
4. Тик жана горизонталдуу тигиштердин калыңдыгы болжол менен 12 миллиметр болушу керек. Бул идеал.
5. Маанилүү учур - бурчтарды коюу учурунда астынкы катардагы тигиштердин кирпич менен капталуусу. Ушундан улам, таңуу түзүлөт. Кийинчерээк эч кандай көйгөй жаралбашы үчүн, аны бурчтан баштоо эң жакшы экенин унутпаңыз.
6. Кирпичтин акыркы баскычы грутинг болот. Бул структурага жагымдуу көрүнүш берет.

Түтүн кирүүсү

Эгерде сиздин түтүн үйүңүз муздак ышталган болсо, бул анын түтүн менен камсыздалышынын милдеттүү элементине айланарын билдирет.

Мындай морду куруу үчүн атайын траншея жасоо керек. Анын туурасы болжол менен 0,5 метр, тереңдиги 0,3 метр, узундугу 2 метрдей.

Траншеянын дубалындагы кабыргаларга кирпичтер салынат. Бул аймак үчүн чечим чопо менен кумдун 3төн 1ге чейинки катнашында тандалат. Алынган структура үстүнө металл элементи менен жабылат, же асбест менен толтурулат.

Ишке киргизүү

Биз түтүндү текшеребиз:

1. Тиешелүү продукт үкөктүн отсегине куюлат. Гилас же өрүк үгіндүлөрүн тандоо эң жакшы.
2. Отту күйгүзүңүз.
3. Тандалган тамакты тамеки чеккендин ичине салыңыз. Аппаратты этке же балыкка сынап көрүү эң жакшы.
4. Чыгуучу түтүк капкактын үстүндө жабылган жана убакыт жылытылганга чейин күтүлөт, ички мейкиндик түтүнгө толот. Сиз ичинде эмне болуп жатканын көзөмөлдөп туруу үчүн термометрди орното аласыз.
5. Термометр 600 градуска жеткенде, розетканы ачыңыз. Ал чатырда жайгашкан.
6. Кийинки кадам - 30 мүнөт күтүү. Аппарат иштеши керек.
7. Эми эшикти ачып, азык -түлүгүңүздү алып чыгыңыз. Түсү алтын түстө болушу керек, эт же балыктын өзү ысык болушу керек.

Сыноо учурунда аппараттан түтүн кантип чыгып жатканын байкаса болот. Бул айрым жаракалар тыгыз жабылбаганын билдирет. Тестирлөө каталарды табууга, аларды тез арада жоюуга жана түтүн үйүнүн толук кандуу ишин баштоого мүмкүндүк берет.

Чакан тамеки үйүн куруунун өзгөчөлүктөрү

Чакан тамеки тартуучу аппаратты жасоо өз алдынча деле кыйын эмес. Жөн гана сунуштарды этап -этабы менен улантыңыз.

1. Биринчиден, морду жерге орнотуу үчүн жер табыңыз. Канал ичиндеги бөлүмдүн көлөмү болжол менен 30 сантиметр же андан бир аз азыраак болушу керек, туурасы 0,35 м, бийиктиги 0,25 м. Оптималдуу материал чопо кыш.
2. Күйүү камерасы жаратылган каналдын эң четки бөлүгүндө жайгашкан. Сураныч, камеранын бийиктиги 1,5 мден ашпоого тийиш. Кирпич кабыргаларга коюлушу керек.
3. Каналды салуу үчүн траншея керек. Анын тереңдиги болжол менен 0,35 м, туурасы 0,55 м. От кутусун камерадан жогору койбогула. Эгерде сиз аппаратты дөбөгө койсоңуз, анда эч кандай кошумча чаралар көрүлбөйт. Эгер андай болбосо, анда морду болжол менен сегиз градус эңкейиш менен жасоо жакшы. Астын басыңыз, анан кирпичти жасаңыз.
4. Жаңы этап - мордун түтүгүнө дубалдарды салуу. Дубал кыштан куюлган пайдубалга орнотулган. Элементтер да четине салынат. Кийим бардык жерде бирдей экенин текшериңиз. Пайда болгон дубал бир нече катар кирпичти камтышы керек, башкача айтканда, анын бийиктиги болжол менен 0,25 м.
5. Андан кийин, кирпичти колдонуу менен каналдын жогорку бөлүгүн тосуш керек. Капталуу үй менен жасалышы керек, анткени жалпак дизайн иштебейт.
6. Түтүндүн пайда болгон каналынын аягында тамеки чегиле турган камералар орнотулат. Каналдын тереңдиги 0,3 мден ашпагандай кылып орнотуңуз.
7. Акыркы этап - топурактын катмарын камеранын деңгээлине чейин чачуу. Бул катмардын бийиктиги болжол менен 0,15 м болушу керек экенин эске алыңыз.



особенности строительства большой коптильни

если вы хотите сделать большую коптильню, тогда она строится словно небольшой домик.

в процессе строительства обязательно заложите элементы, на которых, собственно, и будет происходить копчение выбранных вами продуктов. сверху монтируется дымоход, дополненный задвижкой. эта задвижка поможет регулировать температуру, а также скорость проходящего потока дыма.

в конструкцию самой коптильни можно включать дополнительную емкость, куда вы будете складировать дрова. они всегда должны быть под рукой в больших устройствах для копчения.

также не забудьте про поддон, куда будет стекать весь образующийся в процессе готовки жир. а дверцу нужно обмазать глиной, как и другие элементы конструкции, выполненные из дерева. это позволит избежать внезапных возгораний.