Качан алмурут терүү керек? Сактоо үчүн дарактын кеч кышкы сортторун качан алып салуу керек? Күзгү алмурут качан бышат? Мөмө бышканын кантип айтса болот?

2024 Автор: Beatrice Philips | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 05:48

Аппетит алмурутту өстүрүү жетишсиз - алар да өз убагында чогултулушу керек. Баштапкы багбандар түшүм жыйноо убактысы мөмөнү колдонуу максатына жараша аныкталарын түшүнүүсү маанилүү.

Жетилүүгө кандай факторлор таасир этет?

Алмурут дарагынын мөмөсүнүн бышуусуна бир катар тышкы факторлор таасир этет. Көбүнчө даталар аба ырайынын шарттарына байланыштуу өзгөрөт: катуу үшүк, жайдын өтө ысык же кеч күз . Температуранын тез -тез секирип турушу же жазында мезгилсиз жылынуу дагы ушундай жол менен иштейт. Дайыма жамгыр жаашы же ашыкча сугаруу түшүмгө терс таасирин тийгизет. Мисалы, эгер жай бою тынбай жамгыр жаап, температура төмөн болсо, анда алмурут бир аз кийин бышат. Жайдын суук мезгилинде мөмөлөр бышпай калышы мүмкүн.

Сайттын жарыктандырылышы жана уруктандыруунун үзгүлтүксүздүгү белгилүү бир таасир тийгизет. Жакыр топурак түшүмдүн активдүү жана өз убагында түшүм берүүсүнө тоскоол болот.

Ошондой эле, ошол эле сорттогу алмуруттар жанаша өнүгөт, бирок ар башка тамырларда ар кайсы убакта бышат . Коюлган таажыны жетишсиз кыркуу анын ролун ойной алат, анын натыйжасында алынган күндүн нуру жана дарактын жашы азаят.

Өзгөчө маанилүү эмес, бирок аракеттенүүчү факторлор бышып жетилген үлгүлөрдүн жайгашуу өзгөчөлүгү - таажынын ичинде же четинде, ошондой эле бутактардын жүгүндө. Акырында, курт -кумурскалардын, грибоктук споралардын жана инфекциялык агенттердин басып кириши түшүмдүн туруксуздугуна алып келет.

Жетилгендик баскычын кантип аныктаса болот?

Алмурутта бышып жетилүүнүн бир нече баскычтарын айырмалоо адатка айланган. Мөмөлөрдүн максатын билүү менен алардын кайсынысы мөмө жыйноого ылайыктуу экенин түшүнүүгө болот … Биринчи фаза деп аталат техникалык … Ага ылайык жыйналган алмурут андан ары иштетүүгө арналган, анткени алар ширенин максималдуу өлчөмүн бере алышат. Мөмөдөн дарактын түшүмүн алуунун убактысы келгенин дандар караңгылай баштаганы жана жаңы, бирок дагы эле даамы жок, целлюлоза далилдейт . Бышыруу же консервалоо учурунда мындай жемиштер деформацияланбайт.

Кийинки этап алынуучу же ботаникалык , бул алмуруттун дээрлик толук бышуусуна туура келет. Көбүнчө техникалык жетилгенден 7-10 күндөн кийин пайда болот.

Мындай мөмө бутактан оңой ажыратылат, анткени тыгын менен сабактын ортосунда тыгын катмары пайда болгон. Мөмө ансыз деле витаминдерге жана минералдарга бай, анын уруктары бай кара түскө ээ. Алынуучу этап сактоо учурунда кыска кийинки бышуусун талап кылат.

Мөмөлөр керектөөчү стадияда өзгөчө таттуу жана жыпар жыттуу болуп калат .… Аларды дароо жесе болот, даамы, жыты жана түсү сорттун жарыяланган өзгөчөлүктөрүнө туура келет. Дал ушундай алмурутту колдонуунун артыкчылыгы - пайдалуу элементтердин максималдуу суммасын алуу мүмкүнчүлүгү. Тилекке каршы, аларды 20 күндөн ашык эмес сактоого болот.

Толук же физиологиялык жетилгендик Бул бышып жетилген мөмөлөрдүн белгиси. Мындай алмуруттарда крахмал, витаминдер жана минералдар жок, алардын целлюлозасы жагымсыз былжырлуу түзүлүшкө ээ болот. Негизи, бул жемиштерди мындан ары жеп же андан ары иштетүү үчүн колдонууга болбойт. Урук чогултуу үчүн гана толук жетилгендикти күтүүгө болот.

Жетилүүнүн так баскычын аныктоо өтө кыйын. Ошентсе да, алынуучу жетилүү моментин түзүүгө мүмкүндүк берген бир катар ыкмалар дагы бар. Бул үчүн мөмөнүн түсү атайын масштабда бааланат жана уруктар визуалдуу түрдө текшерилет. Йоддун жардамы менен алмуруттун курамындагы крахмалды билүүгө болот. Мөмөнүн жарымынын целлюлозасына 1ден 15ке чейин суу менен суюлтулган препарат колдонулат. Жарык целлюлоза маданияттын даярдыгын, ал эми караңгы целлюлоза бышуу зарылдыгын көрсөтөт.

Бул целлюлозанын күчүн текшерүү үчүн да мааниси бар.

Тажрыйбалуу багбандар гүлдөө мезгили, мөмөнүн бышып жетилишине керектүү температуралардын жалпы мааниси, ошондой эле мурунку мезгилдердин жемиштеринин бышуу мезгилинин статистикасы сыяктуу факторлорду эске алышат . Сабактын жанындагы кабыктын түсү алынуучу жетилгендиктен ачык түскө айланат деп ишенишет. Өтө бышкан мөмө -жемиштерде бул аймак кызгылт көк түскө ээ болуп, эттин өзү ачык сары болуп калат.

Алмурут терүүгө даярданып жатканда, сабакты бутактан ажыратууга аракет кылуу акылга сыярлык - эгерде бул эч кандай күч -аракетсиз, бир кыймылда болсо, анда мөмөлөр бышкан болот . Мындан тышкары, бетине басуу керек - мөмө канчалык бышып жетилсе, ошончолук кыйын болот, бирок эгер териси жарылып кетсе, анда ал бышып жетилгендигин билдирет.

Эреже катары, бышкан алмуруттун жаркыраган жана бай жыты бар жана алардын кабыгы жашыл түсүн башкага - саргыч же кызгылт түскө алмаштырат.

Акыр -аягы, дарактын гүлдөгөн күнүнөн тартып сорттун сүрөттөлүшүндө көрсөтүлгөн бышып жетилген күндөрдү саноо менен эле алмурутту жыйноо күнүн аныктоого болот. Мөмөнүн даамын татуу андан да оңой болот - ал сорттун өзгөчөлүктөрүнө дал келиши керек.

Түрдүүлүктү эске алуу менен чогултуу убактысы

Көп жагынан алганда, өстүрүлгөн сорттун өзгөчөлүктөрү алмурутту жыйноо мезгилине таасир этет.

Жай

Жайкы сорттор адатта августтун башында бышат. Алмуруттун бул тобунун өзгөчөлүгү - бир убакта алынуучу жана керектөөчүлүк жетилүүнүн башталышы . Бирок, ошол эле дарактын жемиштери бир калыпта быша албайт, ошондуктан аларды бир нече этап менен алып салуу керек. Өнөр жай өндүрүшүндө мөмө -жемиштерди бышаардан бир нече күн мурун жыйноо адатка айланган, ошондуктан ташуу учурунда алар бышып жетилбейт, бирок бышат. Мындай үлгүлөр бутактан оңой эле алынып, кара бүртүкчөлөрү бар.

Эгерде сыртта аба ырайы тынч болсо жана алмурут дагы эле жерге түшсө, калганын дароо бутактардан алып салуу керек.

Жай сортторун көпкө сактоо мүмкүн болбойт - алар ылайыктуу шарттардын күчүнө таянып бир -эки жума жата беришет

Алмурут дарактарынын жайкы сортторунан, сорттору « Скороспелка Мичуринская », « Балдар » жана « Лада . Алардын керектөө мөөнөтү июлдун ортосунан башталат жана августтун биринчи апталарына чейин созулат. Орто сезондук сорттор - « Царская », « Space », « Собор »- бутактардан августтун экинчи жарымынан сентябрдын башына чейин алынып салынат. Бул сортторду сактоо бир -эки жума менен чектелет.

Күз

Күзүндө бышкан сорттор эрте жана кеч сортторго бөлүнөт. Биринчисинин касиети боюнча жайкыга, экинчиси, тиешелүүлүгүнө жараша, кышка окшош. Мындай алмуруттун бышып жетилишине акыркы жай айынын экинчи жарымынан октябрдын биринчи апталарына чейин жетет. Эрте күзгү түшүмдү жыйноо мөөнөтүнүн акыркы этабында же керектөө баскычында жыйноо адатка айланган.

Эреже катары, бул эки мезгил бир нече күнгө туура келет же айырмаланат. Пайда болгон мөмөнү дароо жесе болот, же бир жарымдан эки айга чейин сактаса болот.

Техникалык жетилүү стадиясында алынган үлгүлөр гана иштетилүүгө тийиш.

Кеч күзгү сорттор алынуучу бышууга жеткенде алынып салынат. Колдонуу алдында алар үйдө бир -эки жумадан бир айга чейин жатууга туура келет жана жалпысынан үч ай сакталат . Багбандар "Конференция", "Күзгү кыял", "Сулуулук Черненко" сортторун жакшы билишет. Алар сентябрь жана октябрь айларынын башында бышат - ошондо аларды алып салуу керек. Аларды салкын жерде бир жарым айдан 2,5 айга чейин сактоого уруксат берилет.

Кеч

Кеч сортторду көбүнчө кышкы сорттор деп аташканына карабай, аларды дарактардан декабрда эмес, сентябрдын аягынан тартып, суук түшкөнгө чейин алып салуу керек . Мындай сорттун керектөөчүлүк жетилүүсү үйдө болгондон кийин 3-4 жумадан кийин пайда болот. Кышкы алмуруттун сактоо мөөнөтү алты айга жетет.

Алмурут дарактарын өстүрүү бак тигилген аймакка жараша айырмаланышы мүмкүн. Мисалы, Москва облусунда, ошондой эле Россиянын борбордук аймактарында сорттордун бардык түрлөрү отургузулат: жай, күз жана кыш. Эреже катары, биринчи мөмө жыйноо августтун башында, экинчиси - аягында жүргүзүлөт. Кеч келген мөмөлөр сентябрь айында алынып, Жаңы жылга чейин сакталат. Уралда жана Сибирде катаал климаты менен белгилүү болгон аймактарда эгиндин жайкы жана күзгү сорттору гана өстүрүлөт.

Мөмө -жемиштерди чогултуу ушинтип августтун аягында жана сентябрдын биринчи апталарында жүргүзүлөт.

Алмурут "Биринчи май" көбүнчө сентябрдын аягында жыйналат, ошондой эле "Белорусская кеч". Бул сорттордун сактоо сапаты алты айга жетет. "Россошская кеч" да сентябрдын аягында алынып, анан 3-4 күн сакталышы керек.

Качан кайра иштетүү үчүн алмурут чогултуу керек?

Андан ары кайра иштетүү үчүн жайкы же күзгү сорттогу жемиштерди терүү адатка айланган. Бирок, алар ширенин мазмуну максималдуу болушу үчүн техникалык бышып жетилүү стадиясында болушу керек . Эгерде бышып жетилген алмурутту жыйнасаңыз, консервалоо процесстери алардын формасынын бузулушуна жана эстетикалык көрүнүшүнүн жоголушуна алып келет. Шире же вино өндүрүү да ийгиликсиз болот, анткени целлюлоза жетиштүү ным бере албайт.

Быша элек алмурут кайра иштетүү үчүн да жаман, жаркыраган жыты жана таттуу даамы жок. Тез жыйноо убактысы сорттун өзгөчөлүгүнө жараша, башкача айтканда, белгилүү бир сорттун техникалык жактан жетилгендигине жараша аныкталат.

Сактоо үчүн түшүм жыйноо мезгили

Жогоруда айтылгандай, алмурут дарактарынын кеч күз жана кышкы сорттору гана кышкы сактоо үчүн ылайыктуу .… Дан эгиндери күрөң түскө ээ болуп, алынуучу бышып жетилгенден кийин жыйналып алынат жана азык заттардын саны мол болот.

Түшүм жаан -чачын болбосо жана катуу шамал болбосо, күздүн кургак күнүндө алынып салынат. Эсте тутуу маанилүү, эгерде процедура кечкисин жүргүзүлсө, анда үлгүлөр жылынууга убакыт болгондо, анда туруктуу сактоочу жайга которуу алдында алмурутту муздатуу керек болот.