2024 Автор: Beatrice Philips | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-18 12:18
Деңиз азыктары менен этти тамеки чегүү процесси дайыма чоң түйшүк менен байланыштуу болгон, анткени бул процедура өтө узун жана кымбат жабдууларды талап кылат. Мындан тышкары, процесстин тууралыгын оңдоо жана даярдыгын текшерүү үчүн дайыма ышталган азыктардын жанында болуу керек болчу, анткени балык менен этти ашыкча кууруу оңой болот. Бүгүнкү күндө сатыкта үйдө колдонулуучу аппараттар бар, бирок алардын баасы кыйла жогору.
Өзгөчөлүктөрү жана пайдалары
Көптөр электростатикалык түтүн үйү классикалык түтүндөрдү иштете албайт деп ишенишет. Чынында, бул конструкциялардын айырмасы, биринчисинде продукт булаларына түтүндүн кирүү ылдамдыгын жана тереңдигин жогорулатуучу атайын бирдик бар. Технология боюнча тамеки тартуу процесси эт менен балыктын бууланганына окшош, бирок ысык буу ордуна нымдуу түтүн менен. Электростатика түтүн бөлүкчөлөрүнүн таралыш ылдамдыгын гана жогорулатат, бул бышыруу убакытын бир нече саатка чейин кыскартат, кадимки түтүн үйүндө процесс бир нече күнгө созулушу мүмкүн.
Оң жана терс жактары
Электростатикалык түтүндүн артыкчылыгы анын колдонуунун оңойлугу жана жыпар жыттуу даамдарды балкондо же гаражда жасоо мүмкүнчүлүгүндө. Мындай агрегат көп жерди ээлебейт жана дат баспас болоттон жасалганына байланыштуу 10 кг чейин салмакта. Бул коррозияга каршы материалды колдонуу коопсуз гана эмес, декоративдик функцияны да аткарат - мындай түтүн үйү заманбап ашкананын баарына эң сонун туура келет. Электростатикалык инсталляцияда ар дайым жанында турбастан жыпар жыттуу этти жана даамдуу балыкты бышырууга болот, ал эми майды колдонбостон бышырылган тамактарды жөө организм үчүн абдан пайдалуу.
Сиз көбүнчө классикалык тамеки үйүнөн кийин товардын даамы алда канча бай деген пикирди уга аласыз .бирок бул өкүм өтө субъективдүү. Көпчүлүк учурларда, кадимки жана электростатикалык түтүн бышырылган эттин же балыктын даамында олуттуу айырма жок. Белгилей турган бир гана кемчилик - бул жогорку баа, ошондой эле компакт моделдердин ар тараптуулугунун жоктугу.
Иштөө принциби
Электростатикалык орнотуу абдан жөнөкөй. Тамеки тарткандардын башка түрлөрүндөй эле, электростатикалык вариантта да продукциялар атайын бөлүмгө жайгаштырылган. Көбүнчө эт, бекон же балык атайын илгичтерге тик абалда илинет, андыктан ашыкча май жана ным эркин агып кетет.
Мындай аппараттын иштөө принциби да абдан жөнөкөй . Түтүн жөнгө салгычта, электр жылыткычтын жардамы менен, жыгачтын ар кандай түрлөрүнүн үкөктөрүнөн жана чиптеринен түтүн алынат, ал жогорку вольттогу мамы менен заряддалган тордон өтүү менен заряддалат. Иондор терс заряддалган полюска коюлган даярдалган бөлүктөргө бат эле кирип кетет, мунун аркасында продукт тезирээк жана катмардын калыңдыгына чегилет. Тамеки тарткан адам иштеп жатканда ашыкча түтүн мор аркылуу эркин бөлүнүп чыгат.
Көрүүлөр
Түтүн үйүн бир жерден экинчи жерге көчүрүү мүмкүн экендигине жараша, төмөнкүлөр бар:
- көчмө түзмөктөр;
- стационардык;
- бүктөлгөн түтүн үйү.
Тамеки чеккен адам чоң же кичине болушу мүмкүн, кошумча аксессуарлары бар же жок. Дээрлик ар дайым электростатикалык орнотмолор дат баспас болоттон жасалган, бирок кадимки металлдан жасалган варианттар да бар. Кадимки тамеки үйлөрүнөн тышкары, көп функциялуу үйлөр дагы бар, алар кошумча мештин бышыруучу меши катары колдонулат.
Smokehouse максатына жараша, ал эки түргө бөлүнөт:
- үй үчүн колдонулган тиричилик техникасы;
- ири өндүрүштө колдонуу үчүн өнөр жай варианттары.
Температуранын эффектине ылайык, электростатикалык орнотмолорду муздак, ысык же жарым ысык ышталган түтүндөргө бөлүүгө болот. Тамакты даярдоонун эң кеңири таралган жолу ысык тамеки тартуу. Температура 45-150 градусту түзөт жана процесстин өзү эки саатка гана созулат. Иш -чаранын аягында продукциянын бетинде ачык алтын түс пайда болот. Бул ыкма өзү тамеки тарткандан кийин эт менен балыкты кургатууну жана кургатууну талап кылбайт.
Тамак муздак чылым чегүүдөн мурун жакшылап туздалууга тийиш ., бир жерден он төрт күнгө чейин созулушу мүмкүн. Тамеки өзү 30 градустан ашпаган температурада узак убакыт бою жүргүзүлөт: процесс беш күндөн бир айга чейин созулушу мүмкүн. Муздак тамеки даяр продукттун түсүн анча -мынча өзгөртөт - эт менен балыктын түсү кургатылганга окшош.
Өз алдынча өндүрүш
Өз колуңуз менен үйдө жасала турган электростатикалык схемасы бар түтүн үйдүн эки түрү бар:
- эски телевизор трансформаторунда;
- эски эки сокку кыймылдаткычта же от алдыруучу катушка.
Алар бири -биринен түтүн үйү талааны пайда кылган блоктору менен гана айырмаланат жана дененин өзү жана сырткы көрүнүшү бирдей болушу мүмкүн.
Схемалар жана чиймелер
Түтүн үйүн жасоо үчүн, анын кандай көрүнүшү керек экенин жана иштин акыркы натыйжасы эмнеден турарын так түшүнүшүңүз керек. Электростатикалык түтүндүн жалпы диаграммасында бардык керектүү элементтерди таба аласыз, атап айтканда мештин өзү, анын корпусу металлдан да, жыгачтан да, ал тургай тыгыз пластиктен да жасалышы мүмкүн. Анын жанына чыңалуу генератору тиркелиши керек.
Теном же газ күйгүзүүчү менен ысытылган жыгач чиптеринде керектүү тыгыздыктын жана жыттын түтүнү пайда болот. Желдеткич ушунчалык абада үйлөйт, үкөктөр күйбөйт. Каныккан түтүндү суу менен муздатып, мешке мурун аркылуу кирүү керек.
Материалдарды жана компоненттерди тандоо
Чылым чегүү чыңалуусу 20-30 кВт арасында өзгөрүшү керек, бул үчүн жогорку вольттуу генератор колдонулат. Аны өзүңүз деле жасасаңыз болот.
- От алдыруучу катушка жана кыймылдаткычтын которгучунан . Катушка жана батарейка менен чогулган жогорку чыңалуу блогу электр менен камсыздоочу жана ачкычтуу жөнөкөй схема. Импульстарды башкаруучу генератор 1-2 кГц жыштыкта болушу керек жана бүт чынжырдын чыңалуусу 12 В болушу керек, бул болжол менен 1-2 А.
- Линия трансформаторунан . Биринчи схемада болгондой эле, бул жерде генератордон келген импульстар транзисторду айдайт. Натыйжада 20-25 кВт туруктуу чыңалуу пайда болот. Райондун биринчи жана экинчи версиялары белгилүү бир жыштыктарда иштеген генераторлордун болушун болжолдошот. Биринчи учурда, сизге 1000-2000 Гц жыштыгы керек, ал эми экинчисинде-14000-16000 Гц. Телеканалдын генераторун колдонуу дагы жакшы, анткени ал түтүн бөлүкчөлөрүнүн кыймылын тездетет жана процесс эртерээк бүтөт.
Чыңалуу булагын тандап алгандан кийин буу генераторун чыгарууга өтүшүңүз керек. Бул үчүн эң жакшы корпус чоюн темир манжасы же капталдары жана түбү менен дат баспас көмөч болот. Контейнердин түбүнө 2-3 см гранит же акиташ теги куюлат жана жылыткыч салынат.
Жылыткычтын идеалдуу варианты - камин же керамикалык изоляциялоочу шакектери бар темир спираль. Үстүнө тешиги бар шейшеп салынат, ал элекке окшош. Мындай баракка 5 см ге чейин чиптер коюлат.
Генератордун капкагында тешилген тешик ылайыктуу жана ийкемдүү пластик же металл толкундуу шланга менен жабдылган. Мындай шлангдын экинчи учу түтүн муздаткычка туташтырылган. Бул муздаткыч кеминде 150 см узундуктагы жез түтүктүн кичинекей суу сактагычынан жасалат, жез идишке батыш үчүн оролуп, түтүн генератору менен желдеткичтин түтүктөрү анын терминалдарына туташтырылган.
Монтаждоо көрсөтмөлөрү
Үйдө тамеки чегүүчү шкаф жыгачтан же металлдан жасалган эң жакшы, бирок акыркы учурда изоляцияны жабдуу кыйыныраак жана бул параметр кымбатыраак.
Бул 70x50x100 см өлчөмдөрүндө топтолгон эшик менен чогулган, ал абдан тыгыз туташып, боштуктарды калтырбашы керек. Анод (оң заряддуу электрод) мырышталган барактан жасалган. Мындай барак продуктка багытталган пункттар менен камсыздалат - бул чоң талаа күчүн түзөт. Упайлар бурчтук оюк жана ийилүү аркылуу жасалат. Калайдын ордуна металлдан жасалган торду ыңгайлаштырууга да болот.
Аноддук панель ушундай эле жол менен жасалган жана катоддун эки жагында жайгашкан. Аноддун эки бөлүгү тең зым менен туташтырылып, жерге туташтырылышы керек - бул статикалык чыңалууну жаратат, түтүн бөлүкчөлөрү жумушчу бөлүгүн түзмө -түз "бургулайт".
Даяр тамеки тартуучуну жумушка даярдоо үчүн, чиптерди кысымдуу мешке же мангалга салып, жылыткычты күйгүзүү керек . Чочко же балык чылым чекүүчү кабинага жүктөлөт жана желдеткич күйгүзүлөт. Түтүн үзгүлтүксүз режимде келе баштаганда, кабинеттин эшигин жабууга жана генераторду күйгүзүүгө болот. Тамеки чегүү процесси аяктагандан кийин, генератор өчүрүлүп, чыңалуусуз калышы үчүн эки мүнөт күтүшү керек. Кабинетке тийгенге чейин буу генератору менен желдеткич өчүрүлөт, аппарат түшүрүлөт, андан кийин гана булганган бардык беттер нымдуу түрдө тазаланат.
Өндүрүүчүлөргө сереп
Smokehouse интернеттеги сын-пикирлердин же сатуучу компаниялардын рейтингинин негизинде гана чогултулбастан, даяр түрүндө да сатып алса болот. Жеке колдонуу үчүн чакан үй электростатикалык орнотмолору кемчиликсиз, алар электр чылым чеккендердин линияларында берилген Америкалык Greentechs фирмасы же Фин өндүрүүчүсү Муурикка … Орнотуулар кеңейтилген функционалдык жана 4-6 миң рублдин чегинде демократиялык баага ээ болгон чакан өлчөмгө ээ. Бул түтүн үйү эң кичинекей бөлмөлөрдө да иштөө үчүн идеалдуу.
Эгерде сиз көп функциялуу тамеки чегүүнү сатып алсаңыз, анда түзмөктөрдү тандап алышыңыз керек Жаңы Зеландиядан келген Anuka бренддери … Түтүн генераторлору бар моделдердин баасы 10-12 миң рублга чейин жетет.
Күнүмдүк тамак -ашты даярдоо менен чоң жумуш аткарат Кореянын электростатикалык түтүн үйү Kocateq же German Landmann … Алардын жардамы менен этти, колбасаны жана балыкты агымдык режимде чоң партияларда жыйнай аласыз. Мындай электростатикалык түзүлүштөр ири өндүрүштүк приборлорду көбүрөөк эске салат, бирок чоң көлөмүнөн тышкары, үйдө колдонууга эч кандай чектөө жок.
Колдонуу боюнча сунуштар
Чайдын шкафында майлуу продуктыларды, мисалы, май же балыкты чеккенде, тактар жана тактар калгандыктан, орнотууну нымдуу тазалоону өз убагында жүргүзүү зарыл. Shine, Sorti же ушуга окшош жуучу каражаттардын жардамы менен муздагандан кийин дароо жыйналуучу структураны тазалоо жакшы. Генератор кургак жана таза кармалышы керек. Сиз ар дайым этияттык менен тийишиңиз керек, анткени өчүрүлгөндөн кийин да электр заряды бир канча убакыт ичинде калышы мүмкүн.
Эгерде катодго же орнотуунун башка тирүү бөлүктөрүнө тез жетүү керек болсо, 5-10 кОм зымды жана туткасын колдонуп, элементтерди кыска туташуу керек, анын жардамы менен бул зымды коопсуз жылдыра аласыз. Ар кандай которгучтарды жана баскычтарды тутумга киргизүү маанисиз, анткени алар генератор иштетилгенде дароо эле учкун менен тосулуп калат.
Тамеки чегүү орнотулган бөлмөнүн нымдуулугу 80%ашпоого тийиш . Бардык электр тетиктери жакшы изоляцияланган жана тамеки тарткан адамдын өзү диэлектрдик негизде болушу керек. Сиз күйгүзүлгөн түтүнканага тийе албайсыз жана ичиндеги тамак -аш алар илинген илгичтерден башка нерсеге тийбеши керек.
Түтүн үйүнүн корпусун орнотуу үчүн металлдан же жыгачтан жасалган бланктарды, муздаткычтын корпусунан же эски ашкана шкафынан алынган даяр жерлерди колдонсоңуз болот. Даяр продуктылар кургак, муздак жертөлөдө, кампада же муздаткычта сакталууга тийиш.
Аларды өз алдынча чогулткан Smokehouse ээлери буюмдарды даярдоо үчүн ар кандай убакыт жөнүндө сүйлөшүшөт . Демек, процессти конкреттүү түрдө чогултулган модельде бүтүрүү үчүн эксперименталдык жол менен гана аныктоого болот.
Эгерде сиз алгач аппаратты түшүнүп, механизмди өзүңүз чогултсаңыз, анда бузулган учурда анын кайсы бир бөлүгүн алмаштыруу оңой болот жана өз алдынча жасалган канаттуулар, эт жана балыктан жасалган даамдар жакындарыңызды биргелешкен тамактануу жана майрамдарда кубандырат.
Сунушталууда:
Өзүңүз жасай турган түтүн үйү (89 сүрөт): муну үйдө кантип жасоо керек-этап-этабы менен көрсөтмөлөр, ысык жана муздак тамеки чегүү үчүн үйдүн түзүлүшүнүн чиймеси
Smokehouse кол менен жасалышы мүмкүн. Үй шартында кантип жасоо керек жана этап-этабы менен нускамаларды кайсынысы аткарыш керек? Иштегенде кандай шаймандар керек жана материалдарды кантип тандоо керек?
Түтүн үчүн түтүн генератору: түтүн генератору үчүн компрессор, муздак тамеки чегүү үчүн түтүн генератору менен конструкциялар
Түтүн үчүн түтүн генератору үйдө өз алдынча жасалышы мүмкүн. Түтүн генератору үчүн эң жакшы компрессор деген эмне? Өз колуңуз менен үйдөгү түтүн үйү үчүн түтүн генераторун кантип жасаса болот?
Түтүн үчүн түтүн генератору: түтүн генератору менен жасалгалоо, кантип жасоо-өлчөмдөрү менен муздак чылым чегүү үчүн түтүн генераторунун чиймелери
Эгерде сиз адистин кеңешине баш ийсеңиз, үйдө түтүн чыгаруучу түтүн генератору үйдө жасалышы мүмкүн. Түтүн генератору менен структура кандай болушу керек? Түтүн үйүнө түтүн генераторун кантип жасоо керек?
Муздак ышталган түтүн үйү (67 сүрөттөр): муну кантип өзүңүздүн жайкы резиденцияңызда, варианттарда жана ысык тамак жасоо ыкмасында, чиймелерде жана өлчөмдөрдө
Муздак ышталган түтүн үйү "түтүн" азыктарын бышырууга ылайыктуу. Жайкы резиденция үчүн мындай түтүн үйдү өз колуңуз менен кантип жасаса болот жана мындай түзүлүштөрдүн кандай түрлөрү бар? Анда ар кандай тамактарды кантип бышыруу керек?
Жасалма подкладка: муну үйдө кантип жасоо керек, муну кантип жасоо керек-өндүрүш үчүн циркулярдык процесс, бычактар
Эгерде сиз биздин сунуштарды аткарсаңыз, подставка өзү жасалат. Үйдө подставканы кантип жасаса болот? Бул кантип жасалат - өндүрүш процесси үйдөгү циркулярда?
